- 觀點1： 開封作為八朝古都、旅游文化名城，吸引著越來越多的國內外游客前來旅游。剛剛過去的雙節(jié)長假，開封再次成為全國排名靠前的游客最集中的旅游打卡城市，就證明了開封厚重的文化積淀、美麗的景區(qū)景點以及城市風景的超強的吸引力，當然，吸引四方游客的，還有開封的美食。
事實上，幾乎所有游客被開封吸引，都不同程度是受到傳說中的開封美食的吸引。
但是，作為游客，可能對開封的代表性美食缺乏了解，對到哪里才能吃到正宗開封美食也心里沒數(shù)，對怎樣才能確保吃到貨真價實甚至價廉物美的開封美食完全沒有概念，甚至來到開封之后遭遇到花錢多、體驗差、被騙被坑的情況。從今天開始，我將對各種開封美食做一下介紹，給各位朋友做個攻略。
排名開封美食第一，也是來開封必須品嘗一下的，當然首推開封小籠包子。
開封小籠包子起源于北宋，《東京夢華錄》中有記載，當時稱作王樓山洞梅花包子，歷史悠久，選料考究，做工精細，鮮香美味，是地地道道的開封美食擔當。
正宗的開封小籠包子全部都是在顧客下單之后才旋包旋蒸的，人再多生意再好也不能用提前包好的冷凍包子充數(shù)。能不能確保這一點，就是檢驗小籠包子是否正宗的很重要的一個標志。
開封的小籠包現(xiàn)在都是一籠十個，外形非常好看，至少要有十八個以上的褶子。吃法也很講究，“外觀像菊花，夾起來像燈籠”，吃的時候要“輕輕提（夾著上面封口處把包子提起）、慢慢移（包子皮太薄，幾乎可以看到里面的餡料和湯汁）、先開窗（先夾起來，在包子的上面一側咬一個小口）、后喝湯（從小口中啜吸）、一口光（一口把小籠包子吃掉）”，那種鮮香美味絕對讓你印象深刻。真正的美食饕餮都會點那種傳統(tǒng)味道的小籠包子，而且第一個包子一定不會蘸任何佐料，要的就是那個正宗原味。
要吃到正宗的開封小籠包子，一定要到正規(guī)的老店名店才行。恰恰是這些正規(guī)的老字號、老店名店，有自己的傳承，有嚴格的制作標準，也愛惜自己商譽名聲，可以確保貨真價實。至于大家擔心的價格問題，恰恰是這些老店名店最不用擔心，都是明碼實價，傳統(tǒng)餡兒的18元一籠（10個），也就是一個人的飯量了。而且，吃小籠包子不宜點多少菜，原本菜肴也不是主打小籠包子飯店的專長，點一些蔬菜小菜之類的做個搭配也就行了。甚至只點包子也沒任何問題，那才是最靠譜的美食家的做派。
要吃到正宗的開封的小籠包子，有幾家字號可以選擇，黃家包子老店，第一樓，禾源等，另外還有一家這兩年開始開了很多家連鎖的宋園（名氣很大，據(jù)說開店時間也很長，吃的不多，不太了解）。在這些字號里吃小籠包子，應該不會讓大家失望的。
黃家包子有很多家連鎖，品質都差不多，特別是位于濱河路的總店、位于晉安路的老店以及西司橋的連鎖店生意最為火爆，筆者曾經(jīng)不止一次在不同的黃家包子店被提醒點的菜差不多夠吃了吃完再點，很是舒心。禾源包子也是近幾年開始火爆起來的，因為實惠且包子正宗，我家曾經(jīng)連續(xù)幾年把家宴設在禾源。
至于一些游客對開封小籠包子的體驗不佳，或許是因為是在一些夜市攤點、街邊小店或是不是專門制作小籠包子的飯店品嘗的緣故吧。因為開封灌湯小籠包子的名頭太大，各種飯店現(xiàn)在都掛“正宗開封小籠包子”的名頭，由于他們不可能做到專門聘請若干個師傅坐在那兒隨時按照顧客需要旋包包子，他們的包子自然不能完全符合正宗小籠包子的標準和要求。
還有，千萬不要輕信某些人忽悠的所謂定點飯店之說，真正的老字號是不會靠黑三輪啥的拉顧客的。
最后，再提醒一句，開封的小籠包子真心不貴，現(xiàn)在的價錢和疫情錢價格一樣，和豬肉漲價前價格一樣，十八元一籠的價格已經(jīng)維持了好幾年了；吃開封小籠包子不用點太多菜，三五個人消費個一兩百塊錢完全可以了，甚至幾十塊錢也能坐在非常氣派的飯店大堂里享用最正宗的開封灌湯小籠包子！ - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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