- 觀點1： 文旅觀察·專家評
朗讀 | 趙世（杭師大）
走在 美食 的新絲路上
◎ 蔣培華（臺灣）
（意大利ALMA學院大中華區推廣中心主任）
中國和意大利，是兩個熱愛生活的民族，特別是對 美食 的要求。勤奮的中國人在勞動工作中擠出吃飯時間，也會搭桌擺上數菜一湯，全家大小舉筷共聚；而意大利人刀叉間的首盤或面食或燉飯，主食或肉類或海鮮，面包葡萄酒礦泉水亦是必備，餐后咖啡也絕不能少。
南歐風情的藍天海水、底蘊豐富的藝術文化 歷史 ，以及各類享譽世界的食材，是讓意大利叫人念念不忘的根本所在。
高山海洋的自然條件，提供了北方以肉類，南方以海鮮為主的飲食傳統，而2/3的山坡地形則為葡萄地生長提供了理想的環境，顯然，這也讓意大利成為了世界第一產酒國。當然，還有讓意大利人很是自豪的民族標志——另類主食Pasta。每個大城小鎮，這個有著一樣的名字，卻不同風味的面點，做法、配料、長相，隨著鄉鎮方言不同而改變。
意大利人視家里的餐廳亦或廚房為重要場所，大家圍餐桌而坐則是陪伴著成長的生活習慣……
食物，扮演著無以取代的角色，而身為主廚的媽媽或是祖父母，在他們炮制的傳統美味之下，是代代相傳的記憶里鏈接出的 美食 底蘊。尊重傳統，維護 歷史 古味，不遺余力，充滿想象力且愛變化的意大利人和勤勞智慧且創意無限的中國人，對于 美食 的堅持和熱愛，真的極為相似。
今年11月，浙江 旅游 職業學院與意大利ALMA學院的兩校聯盟發布會，將于杭州舉行。屆時，除了開展兩校簽約儀式，活動還將邀請中意兩國嘉賓、學者等嘉賓出席論壇及意式高規格晚宴等。
意大利ALMA學院（ALMA拉丁語意為“生命力”）是當今意大利最權威的意大利 美食 國際學院，學院希望將傳統意大利地方烹飪得以發揚，并糅合更 健康 的現代做法，強調從實際中驗證，將激情化為專業！
學院位于意大利 美食 之都Parma近郊Colorno，以20人小班制每天8小時嚴格授課，除校內固定老師并邀請校外客座星級廚師，國際班課程有烹飪和現代烘焙班。ALMA在全球有數十所合作院校，每天，能看到不同國籍的年輕學子穿梭在 美食 殿堂，他們，終將成為最專業的廚師、烘焙師、品酒師……
為推進兩校進一步深化合作，聯盟后，將在意大利開設中華烹飪培訓班，并對意大利當地的中國餐廳開展培訓及指導，由浙江烹飪協會和浙江旅院共同頒發相關認證。同時，浙江旅院廚藝系亦將開設意大利烹飪班，講授意大利基礎烹飪、飲食文化及意大利語等課程，在具備了意大利烹飪基礎知識后，同學們還有機會前往意大利進行深造。
隨著今年3月，中意兩國“一帶一路”合作協議的簽訂，兩國多元化的合作進程和交流，亦推動了世界文明的開放與和諧。兩校的聯盟，便是旨在“ 美食 新絲路”的愿景下，讓中意烹飪 美食 文化得以深度交流與深遠的合作。
專家評
◎徐輝（浙江 旅游 職業學院 副教授）
意大利經濟發展部副部長杰拉奇表示，中意兩國在農業、食品、綠色和數字經濟方面的合作前景廣闊，產業互補性強。國務委員兼外長王毅也曾表示，中意經濟具有高度互補性，雙方深化制造業、農業以及創新等領域的互利合作，必將為兩國工商界和民眾帶來實實在在的好處。中方愿鼓勵有實力的中資企業來意大利投資興業，相信意方會為中國企業提供公正、透明的營商環境。
歷史 文明和人類才智始終貫穿著中意兩國的交往，使得這兩個世界文明古國的關系具有無可比擬的獨特性。
古絲綢之路在人類 歷史 上留下了濃墨重彩的一筆，“一帶一路”倡議，也將打造中意合作新的繁榮之景。未來，會有更多的現代版馬可•波羅往返于這兩個古老卻朝氣蓬勃的國家間。浙江 旅游 職業學院與意大利ALMA學院，定將雙向緊握交流之任，傳承不熄的薪火，照亮 美食 新絲路。
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戳“閱讀原文”一起來讀報吧！ - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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