- 觀點1： 蘇北農村的尋常人家，夏秋最通常的飯食就是豆角飯、絲瓜湯，產自農戶自家田間地頭，易得而價廉，雖不是山珍海味，卻是我記憶中最美味的珍饈，至今不忘。
豆角，有長豆角和扁豆角。夏季多為長豆角，秋冬則以扁豆角為主。長豆角，學名叫豇豆，我們這里的土話念做豇（gāng）豆，保留了豇豆的“豇”的古音。豇豆又以顏色不同，分為紅豇豆、青豇豆和白豇豆等種類。奇妙的是扁豆雖然與豇豆形狀不同，顏色上也有豇豆相類似的紅、青、白三種顏色。
豇豆在春夏時下種種植，待豆苗長到一定高度后，就在其上方搭起棚架。豇豆的藤蔓在棚架上攀爬牽引，當豇豆的藤蔓牽滿棚架時，紫紅色的小花開過后落下不久，尺把長的豇豆就掛滿了架子。隨風搖動，身姿輕曼，一齊跳動著豐收的舞蹈。
豇豆只需陽光雨露，很容易侍弄，家前屋后的一小片地方，就可以供給一家人一個夏秋的日常飲食。
豇豆最常見吃法有兩種，一是炒著吃，一是煮飯吃。
我最喜歡的吃法是煮豆角飯。從棚架上摘下的新鮮豇豆，只需一把，掐成寸段，老一點的要撕去筋絡，嫩的則可以直接切成需要的尺寸，洗凈后下入淘洗好的米中，撒上一撮鹽，倒進一勺油，蓋鍋燜煮即可。
煮豆角飯，不可太爛，水要平時略少放一點。農家大灶煮的豆角飯最香，略略帶一點鍋巴盛出飯后，鍋巴再淋一點油，灶膛里添上一兩把軟草烘烤一下，焦黃脆香的鍋巴里既有米的酥脆，還有豆角的清香，那真的是人世間難得的美味?，F在土灶不多了，即便有，吃飯的人不多時，也不會讓土灶開火。城鄉百姓日常使用的都是智能電飯煲。用智能電飯煲煮豆角飯，煮飯類型選擇“稍硬”，火力選擇“土灶精煮”或“鍋巴飯”。為保證煮出來的豆角飯可口入味，可以把豆角用鹽和油炒至斷生，再放入飯鍋中煮飯。
豇豆在天氣變涼后的深秋就漸漸凋零枯萎，只有播種晚一點的扁豆還能開花結果，一直到寒冬降臨，扁豆才會停止工作。
豇豆，扁豆，前赴后繼，自夏入冬，伴著我們將近半年。百吃不厭的豆角飯，不僅有著獨特的味道，也承載著許多過去的記憶。記得有一次中午，我從單位回家有事。到家后，揭開鍋蓋一看，一鍋豆角飯?？瓷先?，飯面上盛了一個坑。估計是家里人吃過飯了，我拿起碗盛上就吃開了。一個人將鍋里的豆角飯吃了個精光。正在洗碗，田里勞作的媽媽和姐姐妹妹回來了，一看，我將他們三個人的飯全吃了，只有爸爸吃過飯出去干活了。我一個人吃下了三個人的豆角飯，沒辦法，趕忙下面條救急。
后來，我結婚了，岳父岳母知道我愛吃豆角飯，但凡我去吃飯，總要搞點豆角煮飯，家里沒有，就是到鄰居家借，也會煮一鍋硬硬的豆角飯給我吃。其實他們并不習慣吃干硬的米飯。
光有干飯是不夠的，夏秋季節的農家 美食 里少不了的還有絲瓜湯。
絲瓜，我一直以為只有我們農家生產的那種土絲瓜，近些年才知道絲瓜也有不同的品種，我們的土絲瓜，市場上叫做香絲瓜，這也是我最喜歡的一種。
絲瓜種植極其簡單，有時甚至連棚架也不需要就能憑借柔韌的藤蔓攀援到屋頂樹梢。印象里面，絲瓜也不生蟲子，幾乎不需要噴藥治蟲，綠色環保那真不是吹的。
絲瓜同樣也是可以炒著吃的，但燒湯是最家常的做法。新鮮采摘回來的絲瓜，刨刀去皮，花刀切成小塊，蔥果炸油，倒進鍋里翻炒。開始時，火不要太猛，要翻炒得勤一點，防止炒焦糊鍋。等到絲瓜的湯汁滲出，再翻炒一會兒，就蓋上鍋蓋慢燉，直至燉出絲瓜的湯汁與清香，乳白色的湯汁全部溢出，一碗原汁原味的絲瓜湯就成了。
燉湯的絲瓜，不要焯水。燉煮時，不要輕易往鍋里加水。焯水，會丟失絲瓜的本味與營養，加水會使得絲瓜湯寡淡無味。除了鹽之外，不要放入任何調料。這樣燉煮出的絲瓜湯，湯汁清甜，絲瓜翠綠軟爛。
絲瓜的好，不僅在于營養，還在于其豐富的藥用價值。記得小時候，頭上長瘡，媽媽就會用絲瓜葉磨成汁涂上，說是能消炎去澀。其實，絲瓜的果實也有清涼、利尿、活血、通經、解毒的功效。多吃絲瓜，對于兒童腦發育和老人腦 健康 ，有不少益處。據說多吃絲瓜，還有美容的作用，可以延緩肌膚衰老。因此，絲瓜汁還有“美人水”的美稱。更可貴的是，絲瓜老了，其瓜絡可以用來洗碗涮鍋，是村民日常使用的純天然的保潔工具。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
- 妄想山海小塊烤肉制作方法制作配方：肉類+肉類/調料/辣料/雜碎制作工具：一、二級灶臺——烹飪；一、二級營地——烹飪；食用效果：食用增加180點飽食度，并獲得少許靈氣。食材獲取：肉類：擊殺野生動物掉落。雜碎：殺野獸獲取，獸肝獸心等東西都是雜碎。同材料其他產出：1、炭烤肉串兒2、烤兔肉 ...
- 擴展閱讀2：妄想山海蘑菇炒肉配方和制作方法介紹妄想山海蘑菇炒肉怎么做
- 妄想山海蘑菇炒肉怎么做制作配方：蘑菇+肉類+調料/高級調料制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加420飽食度，減少50點潮濕度，并隨著時間遞減，并獲得很多靈氣。食材獲?。?、蘑菇一般在雨天地上撿。2、水類包括露水和冰塊。同食材其他產出：1、烤兔肉2、果香烤串 ...
- 擴展閱讀3：妄想山海蘑菇烤肉怎么做？妄想山海蘑菇烤肉配方和制作方法介紹
- 妄想山海蘑菇烤肉配方制作配方：肉類+蘑菇制作工具：二級灶臺——烹飪；二級營地——烹飪。食用效果：食用增加240飽食度，提升10點耐寒值，并獲得少許靈氣。食材獲?。?、肉類包括所有獸肉；2、蘑菇一般在雨天地上撿。同食材其他產出：1、烤蘑菇2、黑暗料理 ...
- 擴展閱讀4：妄想山海蘑菇烤肉怎么做山海經妄想山海蘑菇烤肉的完成方法
- 1、需要找到灶臺，添加材料肉、調料、蘑菇，就有概率獲得蘑菇炒肉。2、進入游戲與灶臺交互，點擊使用。3、加入食材，需要的材料有：肉+調料+蘑菇。4、準備好后點擊制作。5、就可以有概率得到蘑菇炒肉。
- 擴展閱讀5：燒烤有哪些食物？
- 燒烤有以下東西可以烤：1、肉類：羊肉、羊肉串、牛肉、雞翅、雞心、雞胗、烤腸、火腿腸。2、魷魚、蝦、鮮貝、魚。4、蔬菜類：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黃瓜、西紅柿、紅薯、洋蔥。5、水果類：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、蘋果、橘子等。6、零食類：法式面包、餅干、豆腐干。7、輔...
- 擴展閱讀6：燒烤需要哪些食材 燒烤可以選擇的食材有哪些
- 1、肉類：五花肉、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗等。2、魚蝦：魚(各類)、槍烏賊、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝等。3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、萊菔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。4、其他：面粉和水發酵制成...
- 擴展閱讀7：好久沒有吃燒烤了，準備跟老公商量一下去燒烤，大家能推薦個食材全的超市嗎？
- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯，山姆，沃爾瑪等大超市都是全的。
- 擴展閱讀8：最近想和朋友約著去燒烤，哪里能采購食材啊？推薦推薦
- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農貿農貿菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農貿農貿菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！