- 觀點1： 過年的時候是少不了牛肉這道 美食 的，牛肉的做法多種多樣，但是很多人都喜歡吃燉牛肉，在飯店里的牛肉很多都加了嫩肉粉，所以吃起來非常軟爛好吃，特別容易咬透，但是自己在家燉牛肉就沒有那么輕松了，很容易把牛肉燉出來很柴還塞牙，吃起來非常費勁。
怎樣才能夠使牛肉燉出來又軟爛又入味呢？今天就來分享一道牛肉的好吃燉法，按照這個方法來燉制成熟，牛肉肯定會非常嫩，即使不加嫩肉粉，做出來的味道也非常好，說一下牛肉的詳細制作方法，牢記三個小妙招，做出來的味道比飯店大廚做的還要好吃。
【食材準備】 牛肉，啤酒，山楂，生抽，老抽，鹽，雞精，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，白糖。 【烹飪步驟】 1.燉牛肉，選擇大一點的牛腱子肉來制作，吃起來會更加過癮，把一塊大的牛肉先放入大一些的盆子里，加入清水，清水的用量要超過牛肉1.5倍，然后去浸泡三個小時，泡出里面的血腥水。
2.泡的過程中看到水變渾濁變紅了就把水倒掉，繼續加入干凈的清水去泡，直到把表面的水泡的沒有那么污濁為止，把牛肉撈出來控一下表面的生水。
3.接下來就把牛肉分成大一些的塊，然后放入鍋里面再澆上干凈的清水，水的用量也是牛肉的1.5倍，這時在里面加入料酒，再放入蔥姜，先把水燒至沸騰，然后繼續煮上10分鐘，煮的過程表面會有一些白色的浮沫，把這些浮沫撈出來倒掉，然后繼續把牛肉也取出來，用熱水去沖洗一下表面。
4.接下來就把牛肉放入到鍋里，然后再加入干凈的清水，在里面放入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，倒入一罐啤酒，放入一把山楂，加入白糖，鹽開大火把湯汁燒至沸騰，然后轉到小火慢慢地燉煮一個半小時。 5.燉牛肉要時間長一些，因為本身牛肉的纖維比較粗，如果煮的時間短了，不容易煮軟，吃起來就很硬，特別累牙，燉上1.5小時之后就可以關火了，撒上少許的雞精，蓋上蓋子，讓牛肉繼續在湯汁里面去浸泡三個小時左右。
6.泡好之后牛肉就可以取出來了，控一下表面的湯汁放在案板上，把它切成薄薄的片，整齊地擺放在盤子里，這時可以加上一碗自己喜歡的料汁，直接蘸著吃，也可以直接吃牛肉，味道都是非常鮮美的，非常軟爛，吃起來口感好，過年的時候用它來招待客人，也非常有面子的，喜歡吃牛肉的可以按照這個方法試一試。
【烹飪小提示】 自己在家燉牛肉的時候總是不軟爛不入味，牢記三個小妙招，首先要記得選到好吃的牛肉，先去浸泡一下，把里面的血污水全部浸泡出來，這樣能夠有效的去除異味，另外就是要記得放入山楂和啤酒來燉啤酒，能夠使牛肉變得更加的軟嫩，山楂的作用也非常好，所以燉出來就會軟爛入味更好吃。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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