- 觀點1： 準備食材：面粉400克，韭菜，雞蛋，適量的鹽，白糖2克，花生油，雞粉，水。
韭菜盒子的制作方法：
調面：盆里倒入400克面粉，用100毫升的開水燙二分之一的面，剩的二分之一用105毫升的涼水調面，把面攪拌至絮狀，再倒入5克花生油，再揉成一個偏軟的面團，把面放置一邊，醒發30分鐘。
再取一個碗，磕入3個雞蛋，滴入幾點米醋，去醒的。再把它攪拌均勻。鍋熱加油，油冒小泡了，把雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停的攪拌，把雞蛋攪撒，攪成雞蛋碎，炒熟以后，盛出來放涼備用。
調餡：把韭菜清洗干凈，控干水分，切成末，放入盆中。再倒入放涼的雞蛋碎，先倒入適量的花生油，2克白糖，把它拌勻。先放油是鎖住韭菜里的水分不流失。放白糖是做熟的韭菜顏色不變黑，再就是，放白糖，做熟的韭菜吃了不難受。鹽不要著急放，把韭菜盒子的餅都搟好以后再放鹽，鹽放早的話會含有水的。韭菜餡不要放太多的調料，放得太多會把韭菜的清香味蓋住了。我們家呢，就放一點鹽和雞粉。
包餡兒：把醒好的面，揉一揉，搓成長條，分成均勻的面劑，再把它按扁，搟成一個四邊薄中間稍微厚一點的圓餅，再放上調好餡兒。再順著一邊把餅捏緊就可以了。所有的餅胚做好以后，不用醒發，直接上鍋烙就行了。
上鍋：電餅鐺加熱以后，刷上油，油熱以后放入餅胚，把餅胚的上面也刷上一油，刷油是為了讓做熟的餅，表皮暄軟，涼了都不發硬。定型以后，翻一下面，煎另一面，餅中間多翻幾次面，大約3到4分鐘，（餅要按照做的大小來定時間）把餅兩面煎至金黃，按一下回彈特別快，就熟了 - 觀點2： 首先應該把餅皮搟勻，把韭菜和肉進行一定比例的調配，調制成餡料以后放在餅皮中捏好，菜鍋燒油，翻制均勻。這樣就做好了。
- 觀點3： 需要將韭菜餡兒調好，之后揉好面團，等待發酵，然后將面團弄成小劑子，將餡料包起來，放鍋中烙熟即可。
- 觀點4： 需要將雞蛋炒熟以后對剁成碎末，然后將韭菜清洗干凈，剁成碎末攪拌精油添加調味品，和好面以后進行包裹，蒸熟以后可以進行油炸。
- 觀點5： 將韭菜清洗干凈，控干水分，切成碎末；鍋內燒油，油熱后倒入打散的雞蛋液，煎好并鏟碎，盛出放涼；剝一些蝦仁，洗凈切碎。把韭菜、雞蛋和蝦仁都放入盆中，加入花椒面、花生油和少許食鹽，攪拌均勻，韭菜盒子的餡料就做好了。接下來和面，面用冷水和就可以，面和得稍軟一些。在平底或電餅鐺內倒入一些油，油熱后放入包好的韭菜盒子，開小火，煎至兩面金黃即可。美味可口的韭菜盒子就做好了。
- 觀點6： 面、韭菜、豬肉餡、雞蛋、蝦仁、海米、蔥、鹽、味精、蠔油、花椒面
做法：1、烙餅須得用燙面，用80度熱水和面，先成團、再揉按，面團要柔軟，切忌水少面硬。和好了放在盆中蓋上蓋子，餳1個小時。
2、韭菜摘凈，清洗后放置于淋水欄中控水。
3、豬肉餡加剁碎的蔥花、鹽、味精、蠔油、花椒面、熟豆油攪拌入味
4、蝦仁洗凈，若是大蝦仁就略剁幾刀，但不要剁成泥碎，盡量成塊才好吃。
5、雞蛋3-5枚入碗打散，熱鍋后油稍多放，燒到油熱透將雞蛋液倒入。取三根筷子分開拿好，在鍋中迅速劃轉，將雞蛋打成碎，關火略作冷卻。
6、剁好的蝦仁、海米、溫熱的雞蛋碎放入豬肉餡中攪拌均勻。
7、取一小把韭菜，中間橫切一刀斬斷，再合并成一把，斷口對齊，切5mm碎。如是將所有的韭菜切好，盛到肉餡的盆中，但不要攪拌。
8、將餳好的面團先搓成條，再切成段，先搟幾個面皮備用。
9、再取些熟豆油澆在韭菜末上，用筷子拌一下，讓韭菜碎表面附著上一層油，這樣可以大幅減少韭菜粘到鹽分而出的水，然后再將韭菜末和肉餡攪拌均勻。
10、包盒子，托起面皮、放餡、對折、捏邊，搟花。
11、包上三四個之后，熱鍋、放油、幌勻，根據鍋底大小放入盒子，調中小火。往鍋里放餅也有個技巧，就是蘸油，先把盒子的上面在鍋底蘸一下，大半的面上粘了油，再翻過來放入鍋里。這樣做的好處就是在鍋底放油很少的情況下，可以在翻面的時候不需要往向上的一面再刷油，讓盒子兩面烙出來的效果都一樣。都放好后蓋上鍋蓋，回手再繼續包兩個盒子，這時候的時間差不多正好可以給鍋里的翻面，翻好后再包上兩個，就差不多熟了。當然這個時間的把握是因人因火因鍋具各異，這里只是說一個人干活提高效率的方法。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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