- 觀點1： 干炒茭白主料：茭白 輔料：芽菜、紅柿子椒 調料：鹽、雞精、料酒、醬油、香油 烹制方法： 1、將茭白、柿子椒分別切成條備用； 2、坐鍋點火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白發黃后，烹入料酒，加入少許清水，放入雞精、醬油、鹽、調味，放入柿子椒翻炒，淋香油出鍋即可； 特點：咸香，脆嫩可口。三鮮茄子原料：小園茄子4個，水發口蘑，水發木耳、魚子醬各100克、蔥頭10克、油炸
核桃仁50克、白糖、料酒、味精、水淀粉各適量。
制法：1.將水發口蘑，森耳用清水洗凈，切碎末。
2.炒勺上火，放入魚子醬、蔥頭煸炒出香味，離火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌勻、制成餡料。
3.茄子洗凈，挖蓋，去籽，填入餡料，蓋上茄蓋，并用淀粉封口，入蒸鍋蒸約10分鐘取出，裝盤，在盤子四周放入油炸核桃仁即成。
特點：清香適口。洋菜拌銀芽原料銀芽(豆芽菜) 1斤紅蘿卜片 數片 小黃瓜 2條 洋菜 1/2條 鹽 少許
鹽 1小匙 白醋 2～3大匙 糖 2大匙 麻油 2～3大匙 辣油 隨意
制作(1)先以滾燙的開水將銀芽快速川燙後，立即放入冷水中，待全涼後將水份瀝乾備用。
(2)洋菜用冷水洗凈，撕成細絲，紅蘿卜片切成細絲備用。
(3)小黃瓜切絲，再用鹽抓洗一下，放置幾分鐘後，用開水洗去多馀的鹽份，瀝乾備用。
(4)將所有材料加上調味料攪拌均勻即可，這是一道夏天開胃小菜，冰涼後食用更為美味。白果炒百合主料：白果（銀杏）、百合
輔料：西芹
調料：鹽、白糖、水淀粉、雞精、高湯
做法：
1、 將銀杏肉取出，西芹洗凈切成絲；
2、 坐鍋點火倒油，待油熱后放入銀杏炒熟，再加入西芹、白糖、鹽、高湯、百合、雞精、水淀粉勾芡即可。
特點：清淡香滑 - 觀點2： 涼拌海帶絲的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
涼拌海帶絲的制作材料：主料：海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等 涼拌海帶絲的特色：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。 教您涼拌海帶絲怎么做，如何做涼拌海帶絲才好吃1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。 2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）糖醋藕片的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
糖醋藕片的制作材料：主料：藕250克,糖50克,醋20克。 糖醋藕片的特色：口味酸甜脆嫩，色澤潔白。 教您糖醋藕片怎么做，如何做糖醋藕片才好吃1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。 2、燒開一鍋水，將藕片放入，焯透后取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。
此菜也可做熱菜，將藕燙好后不 涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)淀粉，然后將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。涼拌金針菇的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
涼拌金針菇的制作材料：主料：金針菇,黃甜椒,蔥段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。 教您涼拌金針菇怎么做，如何做涼拌金針菇才好吃 1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；4、上桌前滴幾滴香油即可。涼拌金針菇的制作要訣：1.金針菇非常細嫩，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；2.汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；3.汆燙好的金針菇要輕輕擠干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感；4.最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；6.嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。涼拌木耳的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
涼拌木耳的制作材料：主料：木耳 黃瓜,核桃仁 鹽,雞精,白糖,橄欖油,蒜 涼拌木耳的特色：清爽適口，營養豐富。 教您涼拌木耳怎么做，如何做涼拌木耳才好吃1、坐鍋點火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻； 2、坐鍋點火倒入少許油，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。涼拌藕片的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
涼拌藕片的制作材料：主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。 涼拌藕片的特色：爽口解膩、開胃下酒。 教您涼拌藕片怎么做，如何做涼拌藕片才好吃1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。 2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。 - 觀點3： (1) 原料：速凍甜糯玉米、黃瓜、生菜、小西紅柿、苦菊、沙拉汁、白胡椒粉。 做法：1、把速凍甜糯玉米顆粒剝下，用開水浸泡15分鐘，可以使玉米變的更嫩。
2、把黃瓜、小西紅柿切成小丁，把生菜、苦菊切成段碎細條。 3、將切好黃瓜、小西紅柿、生菜、苦菊倒入小碗中，再加入沙拉汁，攪拌均勻即 可食用。 (2) 原料：蝦仁、苦瓜、鹽、味精、白糖、料酒、水淀粉 做法： 1、蝦仁加鹽反復抓勻后用涼水沖凈備用 2、鍋中加適量清水，加鹽、白糖，微開時下入蝦仁焯變色立刻撈出 3、再將苦瓜塊略焯備用 4、坐鍋點火倒油，下姜片爆香，放入苦瓜、蝦仁翻炒，調入料酒、鹽、白 糖，水淀粉勾芡出鍋即可。 (3)夏季天氣炎熱，一般都會覺得胃口不好，飲食宜清淡為主，但不是說越素越好，還要注意營養搭配，雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，富有營養，有滋補養身的作用，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源，每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品，消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
所以選用了雞胸肉搭配胡蘿卜和萵筍作為三絲，而外皮的卷可以選用多種材料，如茄子、冬瓜、白蘿卜、豆皮等等，我是只剩了豆腐塊，唯一的選擇
材料：豆腐塊、雞胸肉、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜
制作步驟：
第一、將豆腐塊小心片成三片，入燒熱的油鍋中煎成金黃色，煎時在油中放少許鹽，以便豆腐入味。
第二、將雞胸肉切絲，放少許糖、生抽腌制約１０分鐘
第二、將胡蘿卜、萵筍切絲，鍋中燒開加了適量生抽、鹽、糖、姜、蒜的湯汁，放入胡蘿卜絲、萵筍絲煮約３分鐘入味，盛出待用，也可采用爆炒的方法，注意小心翻動。
第四、將洗凈的小蔥只余綠色部分，入開水中燙軟待用。
第五、將腌制好的雞胸肉、水煮入味的胡蘿卜絲、萵筍絲各適量，鋪于煎好的豆腐片上，小心卷緊，外面用燙軟的小蔥捆扎好，一一擺放盤中，再在空隙處放上５、６朵工具切好的萵筍小花朵，入蒸鍋，大火蒸約８分鐘左右即可。
第六、將之前煮菜絲的湯汁繼續燒熱后，勾少許水淀粉，淋于蒸好的豆腐三絲卷上，就可以上桌咯，看著就開胃啊
(4)1面粉加適量水，和成小疙瘩。 2
清水煮開，下入疙瘩。 3
略煮一會兒，下入黃瓜片和蔥花。 4
加鹽和蝦皮。 - 觀點4： 青炒土豆絲 青椒一條，土豆一個。大小根據自己喜好。 ·材料切絲。土豆切絲后要稍微用水沖一下以免粘鍋。 ·燒鍋，下油。中火炒。油要適量，多了會太膩，少了會粘鍋。大概就3湯匙的量左右。 番茄炒雞蛋 番茄切塊，蒜姜適量。 1.先攪雞蛋汁，熱鍋下油炒雞蛋。中火偏小，炒滑蛋。炒好勺起。 2.加點油，下姜蒜爆香，放入番茄。中火到大火翻炒，放糖2茶匙鹽1茶匙。等它變軟，加點水，等再次沸騰加番茄醬再炒。 3.加入滑蛋，收汁上碟。 ·番茄醬增色增味，效果很好。 腐竹炒肉 1.鮮腐竹泡軟 2.肉切片然后+鹽+醬油+油適量，混合。 3.下少量油，把肉炒半熟，勺起。 4.加點油，放腐竹翻炒，加上剛才的肉一起翻炒 5.加水，中燒到腐竹軟硬適中。加芡粉收汁。上碟。 腐竹炒雜菜。 1.腐竹要新鮮的，要泡的夠軟。 2.西蘭花、胡蘿卜要先氽熟去青味。 3.下油，先炒香土豆和洋蔥，然后加入腐竹翻炒。最后放氽過的其它素菜炒熟。4.收汁。 ·炒完也可以考慮放多點水，做成腐竹雜菜湯。 ·可以放其他蔬菜例如玉米、上海青、玉米心、青椒、芽菜、香菇之類。
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