- 觀點(diǎn)1： 主要材料：蛋黃4個(gè)、玉米油52克、牛奶60克、細(xì)砂糖8克、低筋面粉80克、玉米淀粉8克、蛋白4個(gè)、細(xì)砂糖48克、鹽1克、白醋幾滴、香草精幾滴 。
1. 玉米油和牛奶稱出來(lái)，做戚風(fēng)的液體油一定要用沒(méi)有特別沖的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比較靠譜，用之前聞一下，以免油的味道影響蛋糕的味道
2. 稱出低粉和玉米粉，備用
3. 用手抽攪勻兩種液體 并且分次加入蛋黃
4. 每加一個(gè)蛋黃，攪勻后再加下一個(gè)，加完蛋黃，把18克糖加入拌勻
5. 篩入稱好的粉類
6. 不能劃圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精幾滴，沒(méi)有可不加
7. 打蛋白前開(kāi)始預(yù)熱烤箱，140度。
蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器，打至粗泡時(shí)，加入48克糖的1/3
8. 打至開(kāi)始細(xì)膩，沒(méi)有明顯大泡，顏色發(fā)白的時(shí)候，再加1/3的糖
9. 打到有彎鉤的時(shí)候，加入剩下的糖
10. 打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有小尖，不會(huì)彎，就打好了。打好的蛋白沒(méi)有流動(dòng)性，倒盆不灑
11. 插入橡皮刮刀不倒
12. 取1/3蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。
13. 取1/3入蛋黃糊盆中，從盆底往上，翻拌均勻。這蛋黃糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均勻。
這步忘了拍，倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉淀未拌勻的部分。
過(guò)程中動(dòng)作要輕而且快，要大幅度小心的翻拌
14. 將面糊倒入8寸模具震一下氣泡后入烤箱，倒數(shù)第二層，140度，烤70分鐘
15. 出爐后馬上倒扣 - 觀點(diǎn)2： 在家做蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn)
在家做蛋糕的制作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來(lái)增加一倍半到兩倍。
二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過(guò)分?jǐn)嚢瑁乐姑娣燮鸾羁s成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。
三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時(shí)在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
簡(jiǎn)易蛋糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn)
簡(jiǎn)易蛋糕的制作材料：主料：自發(fā)粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細(xì)白砂糖雞蛋 5個(gè) 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一臺(tái) 教您簡(jiǎn)易蛋糕怎么做，如何做簡(jiǎn)易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內(nèi)鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。
2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發(fā)粉一起倒入備用內(nèi)鍋中攪拌均勻。
3、 在電壓力鍋內(nèi)鍋中倒入少許植物油，均勻涂抹于內(nèi)鍋底部。
4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內(nèi)鍋中，任其自然鋪展。
5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇“豆類/蹄筋”檔。
6、 待電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)后，美味可口的“蛋糕”就完成了。 - 觀點(diǎn)3： 用料
6寸戚風(fēng)蛋糕
低筋面粉 50克
蛋清 55克
蛋黃 30克
細(xì)砂糖 30克（加入蛋清中）
細(xì)砂糖 12克（加入蛋黃中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
裝飾
鮮奶油 200克
細(xì)砂糖 20克
水果 若干
檸檬皮屑 半個(gè)
時(shí)下流行的鮮奶油戚風(fēng)裸蛋糕的做法
把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打發(fā)到體積膨大，狀態(tài)濃稠，顏色變淺。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
低筋面粉和泡打粉混合后篩入蛋黃里。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。
將打蛋器洗干凈并擦干以后，開(kāi)始打發(fā)蛋白。將蛋白打發(fā)到魚(yú)眼泡狀態(tài)時(shí)，加入1/3的細(xì)砂糖。繼續(xù)攪打，并分兩次加入剩下的糖。
將蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡的狀態(tài)（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黃碗里。翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈攪拌)。
將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻即成戚風(fēng)蛋糕面糊。
把面糊倒入模具中，約為模具的4分滿。將模具在臺(tái)面上震幾下，震出大氣泡。
將蛋糕模放入預(yù)熱好上下火160℃的烤箱，倒數(shù)第二層，烤45-50分鐘。
蛋糕烤好后出爐。蛋糕烤好后能膨脹到模具的8、9分滿，頂部可能稍稍高出模具。將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網(wǎng)上，直到完全冷卻。
待戚風(fēng)蛋糕完全冷卻后，將其分成厚度相當(dāng)?shù)娜?br />
將20克細(xì)砂糖倒入淡奶油中進(jìn)行打發(fā)
打發(fā)好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
最后一層將奶油完全覆蓋，不必糾結(jié)抹平，四周也不用抹奶油，自然隨意就好。
最后裝點(diǎn)一些水果，撒上檸檬皮屑即可。 - 觀點(diǎn)4： 材料
蛋黃 4顆,低筋面粉 70g,蜂蜜 70g,葵花油 60g,牛奶 70c
做法
蛋黃4顆跟牛奶，面粉，葵花油，蜂蜜，攪拌均勻。蛋白4顆打發(fā)，分次加入糖，打發(fā)至拉起來(lái)小勾勾，不能打太發(fā)此時(shí)180度預(yù)熱烤箱，烤盤(pán)放水，不要放太多，預(yù)熱完后降溫度至160度。取3/1蛋白霜至面糊，以拌切方式攪拌均勻，再將混入蛋白的面糊倒入蛋白霜的盆子，全部以拌切方式攪拌均勻 由高處倒入蛋糕模，最后大力的震出面糊里的氣泡，入烤箱160度烤40分用水浴法烤，烤盤(pán)放水不要放太多。用竹簽插入，只要沒(méi)沾黏就可以拿出來(lái)倒扣放涼。打發(fā)鮮奶油等蛋糕體涼了就可以抹鮮奶油。可以自行用水果裝飾～～完成
技巧tips
雞蛋選新鮮的，冷藏過(guò)的，常溫蛋不好打發(fā)。
打蛋白的蛋盆要無(wú)水無(wú)油，蛋白里不要沾有蛋黃，以免影響打發(fā)效果。
蛋黃糊要充分乳化，加入面粉后不要攪拌太久，攪勻即可。
拌面糊要輕手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡
戚風(fēng)烤制期間，不要打箱門(mén) 蛋糕烤好后完全冷卻再脫模
奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴 - 觀點(diǎn)5： 主要材料：蛋黃4個(gè)、玉米油52克、牛奶60克、細(xì)砂糖8克、低筋面粉80克、玉米淀粉8克、蛋白4個(gè)、細(xì)砂糖48克、鹽1克、白醋幾滴、香草精幾滴 。
1. 玉米油和牛奶稱出來(lái)，做戚風(fēng)的液體油一定要用沒(méi)有特別沖的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比較靠譜，用之前聞一下，以免油的味道影響蛋糕的味道
2. 稱出低粉和玉米粉，備用
3. 用手抽攪勻兩種液體 并且分次加入蛋黃
4. 每加一個(gè)蛋黃，攪勻后再加下一個(gè)，加完蛋黃，把18克糖加入拌勻
5. 篩入稱好的粉類
6. 不能劃圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精幾滴，沒(méi)有可不加
7. 打蛋白前開(kāi)始預(yù)熱烤箱，140度。
蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器，打至粗泡時(shí)，加入48克糖的1/3
8. 打至開(kāi)始細(xì)膩，沒(méi)有明顯大泡，顏色發(fā)白的時(shí)候，再加1/3的糖
9. 打到有彎鉤的時(shí)候，加入剩下的糖
10. 打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有小尖，不會(huì)彎，就打好了。打好的蛋白沒(méi)有流動(dòng)性，倒盆不灑
11. 插入橡皮刮刀不倒
12. 取1/3蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。
13. 取1/3入蛋黃糊盆中，從盆底往上，翻拌均勻。這蛋黃糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均勻。
這步忘了拍，倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉淀未拌勻的部分。
過(guò)程中動(dòng)作要輕而且快，要大幅度小心的翻拌
14. 將面糊倒入8寸模具震一下氣泡后入烤箱，倒數(shù)第二層，140度，烤70分鐘
15. 出爐后馬上倒扣 - 觀點(diǎn)6： 原料：雞蛋、低筋面粉、細(xì)砂糖、牛奶、玉米油、檸檬汁、淡奶油、糖粉。
做法步驟：
第1步、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。
第2步、用蛋抽攪拌均勻。
第3步、加入蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻。
第4步、篩入低筋面粉。
第5步、用蛋抽呈不規(guī)則的攪拌，攪拌過(guò)程不要畫(huà)圈，以免面糊起筋。
第6步、蛋白里加入幾滴檸檬汁。
第7步、打蛋器中低速攪打出大泡沫后，加入1/3細(xì)砂糖。
第8步、打蛋器轉(zhuǎn)中高速，繼續(xù)攪打至泡沫變細(xì)膩，再加入1/3細(xì)砂糖。
第9步、攪打出現(xiàn)明顯紋路，加入剩余的細(xì)砂糖。
第10步、蛋白打至九分發(fā)，即提起打蛋頭，呈直立的尖角。
第11步、取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。
第12步、再倒回剩余蛋白霜中，繼續(xù)翻拌。
第13步、拌成細(xì)膩均勻的面糊。
第14步、從稍高處倒入模具中，按住煙囪，提起模具，震兩下，震掉大氣泡。
第15步、放入預(yù)熱好的烤箱，150度，中下層，烤40分鐘即可。
第16步、出爐后倒扣至完全冷卻后，方可脫模。
第17步、稱量好淡奶油，糖粉。
第18步、打至10分狀態(tài)。戚風(fēng)蛋糕脫膜后切塊，在每塊蛋糕再切一刀，不切到底，擠入淡奶油，裝飾即可。 - 觀點(diǎn)7： 鮮奶油戚風(fēng)蛋糕
戚風(fēng)蛋糕是我最喜歡的蛋糕，喜歡它輕盈柔軟口感，多吃幾塊也不會(huì)覺(jué)得膩，很多新手都做不好戚風(fēng)，其實(shí)，只要掌握到戚風(fēng)制作要點(diǎn)，還是非常容易成功的，今天的這款鮮奶油戚風(fēng)蛋糕，是在基礎(chǔ)戚風(fēng)蛋糕上搭配些許淡奶油，口感更豐富了，裝飾效果也美美噠！
原料：雞蛋、低筋面粉、細(xì)砂糖、牛奶、玉米油、檸檬汁、淡奶油、糖粉。
做法步驟：
第1步、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。
第2步、用蛋抽攪拌均勻。
第3步、加入蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻。
第4步、篩入低筋面粉。
第5步、用蛋抽呈不規(guī)則的攪拌，攪拌過(guò)程不要畫(huà)圈，以免面糊起筋。
第6步、蛋白里加入幾滴檸檬汁。
第7步、打蛋器中低速攪打出大泡沫后，加入1/3細(xì)砂糖。
第8步、打蛋器轉(zhuǎn)中高速，繼續(xù)攪打至泡沫變細(xì)膩，再加入1/3細(xì)砂糖。
第9步、攪打出現(xiàn)明顯紋路，加入剩余的細(xì)砂糖。
第10步、蛋白打至九分發(fā)，即提起打蛋頭，呈直立的尖角。
第11步、取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。
第12步、再倒回剩余蛋白霜中，繼續(xù)翻拌。
第13步、拌成細(xì)膩均勻的面糊。
第14步、從稍高處倒入模具中，按住煙囪，提起模具，震兩下，震掉大氣泡。
第15步、放入預(yù)熱好的烤箱，150度，中下層，烤40分鐘即可。
第16步、出爐后倒扣至完全冷卻后，方可脫模。
第17步、稱量好淡奶油，糖粉。
第18步、打至10分狀態(tài)。
第19步、戚風(fēng)蛋糕脫膜后切塊，在每塊蛋糕再切一刀，不切到底，擠入淡奶油，裝飾即可。
小貼士：
雞蛋選新鮮的，冷藏過(guò)的，常溫蛋不好打發(fā)。打蛋白的蛋盆要無(wú)水無(wú)油，蛋白里不要沾有蛋黃，以免影響打發(fā)效果。蛋黃糊要充分乳化，加入面粉后不要攪拌太久，攪勻即可。拌面糊要輕手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡戚風(fēng)烤制期間，不要打箱門(mén) 蛋糕烤好后完全冷卻再脫模奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴
來(lái)自 美食天下 Summer_夏天 的作品。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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- 擴(kuò)展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說(shuō)，問(wèn)＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個(gè)當(dāng)然可以了。因?yàn)檫@種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個(gè)好
- 是一種天然的保健品。白糖過(guò)多攝入可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。白糖攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題。而蜂蜜相對(duì)來(lái)說(shuō)，即便是過(guò)量食用，其帶來(lái)的影響也相對(duì)較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過(guò)量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有更多的保健功能，并且相對(duì)更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對(duì)于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來(lái)做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個(gè)，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時(shí)，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個(gè)碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營(yíng)養(yǎng)也就的多元化。2、但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，可以選擇自己買(mǎi)一些米，自己煮，不要買(mǎi)外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會(huì)很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過(guò)程中加入了一些如防腐劑等...
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！