- 觀點(diǎn)1: 【選擇題】
1、《中華人民共和國食品安全法》從()起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
2、《中華人民共和國食品安全法》包括()。
A.九章共一百零一條
B.十章共一百零一條
C.九章共一百零四條
D.十章共一百零四條
3、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款()的賠償金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)依法取得()。
A.食品衛(wèi)生許可
B.食品生產(chǎn)許可
C.食品流通許可
D.餐飲服務(wù)許可
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員()應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
A.每半年
B.每年
C.每兩年
D.每三年
6、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于( )年。
A.六個月
B.一年
C.兩年
D.五年
7、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定,下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍()
A 小吃店
B 食品攤販
C 學(xué)校食堂
D 集體用餐配送單位
8.下面關(guān)于食品安全的表述,正確的是:( )
A.經(jīng)過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物
B.食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
D.雖然過了保質(zhì)期,但外觀、口感正常
9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是:( )
A.鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)
B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)
C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)
D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)
10.下列食品中,哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的:( )
A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B.超過保質(zhì)期的食品
C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
D.以上都是
11.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上,應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是:( )
A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容
B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能
C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯,容易辨識
D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效
12. 餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理A、B、C、D級的含義是()
A. A、B、C、D級代表餐館衛(wèi)生等級,A級代表衛(wèi)生優(yōu)秀,B級代表衛(wèi)生規(guī)范,C級代表衛(wèi)生基本合格,D級代表存在一定衛(wèi)生問題,需要限期改進(jìn)。
B. A、B、C、D級代表餐館環(huán)境,A級代表就餐環(huán)境高檔,B級代表就餐環(huán)境較好,C級代表就餐環(huán)境一般,D級代表就餐環(huán)境不好。
C. A、B、C、D級代表餐館消費(fèi)水平,A級代表餐館消費(fèi)水平很高,B級代表餐館消費(fèi)水平較高,C級代表餐館消費(fèi)水平一般,D級代表餐館消費(fèi)水平低。
D. A、B、C、D級代表餐館規(guī)模,A級代表餐館規(guī)模很大,B級代表餐館規(guī)模較大,C級代表餐館規(guī)模一般,D級代表餐館較小。
13.餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生等級是由什么部門或機(jī)構(gòu)評定的?()
A.衛(wèi)生行政部門
B.行業(yè)協(xié)會
C.新聞媒體
D.消費(fèi)者協(xié)會
14.加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到()以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。
A.60度
B.70度
C.80度
D.100度
15.餐飲服務(wù)提供者的()是本單位食品安全的第一責(zé)任人,對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。
A.法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主
B.廚師長
C.法定代表人
D.法定代表人或負(fù)責(zé)人
【判斷題】
1.《中華人民共和國食品安全法》實(shí)施后,原有的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。()
2.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。()
3.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況。()
4.餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》,不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。()
5.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。()
6、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。()
7.餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后,就不再發(fā)生變化,不會有升降級。()
8.賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致,只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生A級單位。()
9.扁豆中含有毒素,如沒有加熱徹底,食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。()
10.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。()
11.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近,容易誤食造成食物中毒,因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。()
12.吃鮮黃花菜時,放入開水中煮后棄水,撈出后再加溫,煮熟后即可食用。( )
13.化學(xué)消毒完華后不一定使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑,去掉異味。()
14.化學(xué)消毒選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑,不能使用非餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。()
15.長期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量,注意有無脂肪酸敗跡象,尤其是魚、肉脂肪變黃,應(yīng)及時處理 - 擴(kuò)展閱讀1:新鮮玉米怎么做玉米汁
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