- 觀點1： 一、香辣炸雞食材：去內臟整雞一只，面粉適量，生粉適量，面包糠適量，鹽一勺，辣椒粉半勺，花椒粉半勺，黑胡椒粉半勺，花雕酒適量，玉米油適量
做法：1.將雞腹部對半切開，沖洗干凈，去掉雞頭、雞爪和雞屁股
2.處理好的雞加入生粉、鹽、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、花雕酒拌勻腌制10分鐘左右
3.取一大碗放入適量面粉，加少許鹽加清水調成面糊
4.腌好的雞先裹上一層面糊，然后再沾上一層面包糠
5.鍋中起火，倒入可淹沒整雞的玉米油
6.油加熱至150-160度上下(面疙瘩4-5秒浮起) ，放入整雞翻面炸至表面金黃
7.最后油溫升高至170度上下(面疙瘩3秒浮起) 炸30秒出鍋油燒熱后放入油鍋中炸1-2分鐘左右即可
二、咸香雞食材：去內臟整雞一只，花椒10g，鹽10g，蔥一把，姜一塊，香油適量
做法：1.把雞洗干凈，內臟掏干凈，晾干水
2.花椒和鹽1:1的比例炒熟，放涼，蔥洗凈切段，姜切片
3. 把少許的花椒鹽抹在雞肚子里面，再用適量的花椒鹽抹均勻雞全身，將姜蔥放于雞肚子里面，雞表面和肚子再抹上少許白酒
4.然后將雞包緊保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時左右
5.雞腌好后取出，將鹽分沖洗干凈，抹干雞身水分
6.在鍋內放入足量的水（以可沒過雞身為準）
7.大火燒開，將腌好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，湯水再次燒開后只保持微微沸滾的狀態，燜15分鐘左右
8.至雞熟后，將雞取出，抹干水分，用刷子在雞身上涂一層香油，以保持雞皮潤澤
9.將整雞放至稍晾，斬切成小塊置于碟中即可食用
三、醬香雞食材：雞1只，姜20克，香葉4克，八角4克，沙姜20克，麻油10克，茶油30克，紅燒醬油10大匙，叉燒醬2大匙，鹽6克，酒20克
做法：1. 將雞腹部對半切開，沖洗干凈，去掉雞頭、雞爪和雞屁股
2.在雞的身上涂上紅燒醬油、叉燒醬、鹽，腌料腌上2小時以上
3.熱鍋后下茶油，放入姜、香葉、八角、沙姜爆香
4.把腌好的雞投放在鍋內
5.中火把雞兩面翻煎
6.邊煎邊淋入腌雞的醬汁，加入小半碗的水
7.雞煎至10分鐘左右，雞皮朝上，加蓋小火繼續燜煎，中途翻動一下，約20分鐘后，關火，不要開蓋，悶10分鐘
8.開蓋取出雞，雞取出涂上少許麻油即可
四、蜜汁雞食材：雞一只，李錦記叉燒汁 3勺，李錦記柱候醬 2勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，蒜蓉油適量，黑胡椒粉1勺，紅曲粉 1勺，料酒 1勺，番茄醬 1勺，蜂蜜 1勺，黃油 25克
做法：1.所有調料混合（蜂蜜和黃油除外），調成調料汁汁
2. 將雞腹部對半切開，沖洗干凈，去掉雞頭、雞爪和雞屁股
3.取個保鮮袋，把雞裝進去，雞中間倒上調料汁，塞上香菇（雞沒開膛），周邊抹上調料汁4.扎好袋子，放到保鮮盒
5.每三，四小時翻身按摩讓調料汁均勻，大概腌制一天左右入味
6.烤時候，烤箱上火預熱200度
7.取了個10寸披薩盤，把雞壓平后，雞身上抹黃油放入烤箱，這是20分鐘樣子
8.30分鐘后把雞翻身烤10分鐘后取出
9.蜂蜜一勺拌調料汁，混合均勻備用
10.雞取出來翻身，刷上蜂蜜調料汁，白芝麻，雞要用筷子墊起來了，不能貼到披薩盤，重新回爐烤10分鐘上下火180度左右出爐即可 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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