- 觀點1： 好人家麻婆豆腐：材料：豆腐、好人家麻婆豆腐調料 1 袋、肉餡、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、醬油、鹽、白砂糖、淀粉、肉湯或水、油、花椒粉。做法：1.準備材料。2.姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。3.豆腐切塊。4.水燒熱后加鹽放入豆腐塊氽燙。5.撈出豆腐塊。6.浸泡在清水里。7.鍋里油熱后放入肉餡。8.翻炒肉餡。9.待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。10.再加入姜末和辣椒粉。11.翻炒肉餡上色。12.加入好人家麻婆豆腐調料 1 袋13.加入肉湯或水。好人家酸菜魚：主料:1kg 左右草魚或者黑魚一條 好人家酸菜魚調料一袋輔料:清湯 泡椒 姜片 蒜瓣 淀粉 蛋清 1 個 料酒 鹽 雞精 糖 白胡椒粉制作流程：1:原料：草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清 1 個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）2:將殺好的魚洗凈，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約 0.5 厘米的魚片，魚排剁成長約 5 厘米的塊。3:將酸菜洗凈，水分攥干，切成段待用4: 置于容器中，加入腌魚料包 1 袋和少量料酒碼勻5:將魚片拌勻腌制 15 分鐘6:炒鍋放油燒熱，放入姜片、蒜片、泡椒炒香7:放入調料包 1 袋翻炒 3 分鐘8:再加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開，再放入魚排煮 10 分鐘，將鮮味熬出來9:將酸菜盛入碗中待用，留下鍋內的酸菜湯，這樣防止鍋內菜太多，魚片不容易熟10:將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可注意事項：1、我做酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，黑魚也是很好的選擇2、可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦3、也可以不將酸菜先盛出，直接下魚片，但是我覺得先盛出再下魚片，可以更好的保持魚片快熟及不容易散。好人家味噌什錦鍋：原料：五花肉 300 克、豆角 250 克、鮮香菇 15 朵左右、土豆粉 100 克、大蔥一小段切片、生姜 3 片、大蒜 3 個左右切片、八角 2-3 個、大紅袍火鍋底料 200 克、桂皮兩片、干辣椒 10 個左右、鹽 1/2 茶匙、料酒 1 茶匙、老抽 1 湯匙、白糖 1/4 茶匙。做法：1、土豆粉提前 4 小時涼水浸泡，五花肉切 1cm 左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀；2、鍋中油溫約 6 成時，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；3、倒入肉丁，加料酒、大紅袍火鍋底料、老抽和白糖翻炒 4 分鐘左右；4、加入開水約 500ml 沒過肉面，調至中火蓋上鍋蓋約 30 分鐘；5、肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋。好人家藕片炒雞絲：配料雞柳 300g蓮藕 200g 紅青椒各半只姜 4 片油適量糖好人家雞精 1 茶匙生抽 1.5 茶匙做法1．蓮藕去皮切片，青紅椒切絲。2．雞柳加入腌料拌勻。3．熱油爆香姜片，放入雞柳炒熟，最后加入配料及調料炒勻即可。辣子雞：材料：整雞一只（1kg） ，干紅辣椒，花椒，大蒜，姜片，香蔥。好人家辣子雞調料一袋， 油，鹽，料酒。做法：1.雞洗凈，斬小塊。加入鹽和料酒腌制 30 分鐘，使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊，姜切片。 （可一邊腌，一邊濾掉多余水份，以便于油炸。鹽可多放點，油炸過后就不容易入味了）2.鍋里燒熱油，下入雞塊，炸至表皮變干發黃時撈出瀝油待用。3.鍋里留適量油，入姜，蒜炒出香味，然后加入好人家辣子雞調料 1 袋炒勻，再加入炸好的雞塊，在辣椒中翻炒一會，最后倒入適量鹽，和香蔥，炒勻后即可出鍋。好人家香辣兔丁：材料：1000g 兔肉、好人家香辣兔調料一袋、辣椒、生姜、大蒜、花椒、辣椒面、料酒、鹽、醬油、雞精、食用油。作法：1、兔肉剁成塊，用生姜片、花椒、酒腌半小時備用；2、熱鍋放油，下兔肉猛火爆變色盛起；3、再熱油鍋，加入好人家香辣兔調料 1 袋炒勻，更具個人口味再加入適量的花椒、蒜片、姜片、辣椒爆香，倒入兔肉快炒；4、放鹽、醬油、雞精調味即可5、最后加入適量的相冊或者蔥節，即可食用。好人家燒雞公：主料：土仔公雞 1 只 1500 克配料:郫縣豆瓣 150 克 好人家燒雞公調料一袋調料：混合油 500 克，老姜，大蒜，五香料，泡辣椒，干紅辣椒，鮮湯，精鹽，大蔥，花椒，草果，味精，料酒。制作過程：1、將土仔公雞宰殺，取雞腸、雞腎等待用。雞斬切成見方小塊，干紅辣椒切成 1.5 厘米節，姜蒜切片， 蔥切節。2、把干辣椒、花椒適量，用少量油干炒至香備用（混合油） 。3、將鍋置于火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣干后，下入好人家燒雞公 1 袋、豆瓣、泡辣椒、草果、干紅椒節適量。待雞炒出香味后，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料。湯沸后轉入壓力鍋中，烹制 15-20 分鐘，待雞七成熟時端離火口。稍涼即倒入火鍋鍋內， （混合油） 、蔥節、味精，配上雞雜及葷素菜上桌。好人家水煮肉片：主料：里脊肉 400g，大白菜 6 片。輔料：好人家水煮肉片調料 1 袋、郫縣豆瓣，花椒，辣椒，山奈，八角，桂皮，大蒜（切碎） ，姜（去皮切片） 。調料：食用油 180ml 左右，高湯 800ml。鹽，料酒，淀粉，雞蛋。制作過程：1. 切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。2. 上好漿的肉片腌制 20 分鐘。3. 油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。4. 鍋中放油燒熱。5. 下入腌好的肉片。6. 翻炒肉片變色成出備用。7. 鍋中留底油，爆香花椒，八角，山奈，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入好人家水煮肉片調料。8. 加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。9. 把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。10. 全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。11. 另起一鍋，倒入油， 燒燙。12. 澆在肉片上即可。
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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