- 觀點1： 用電飯煲做蛋糕做出來的是雞蛋餅和很多因素有關系，其中影響最大的就是蛋清沒有打發。蛋清的打發是做電飯煲蛋糕的關鍵步驟，如果沒有打蛋器的話，可能用手需要打一個小時。蛋清需要打發到白色固體狀，當一根筷子放到蛋清中間，能夠立住，那么這個蛋清就是打發成功的，或者是將打蛋器從蛋清中提起，打蛋器頂端的蛋清不會塌下去，是一個小錐子的形狀，就可以了。這樣的蛋液拿去蒸，是不會變成雞蛋餅的。
第二，蒸汽孔需要用一塊抹布遮住。這是為了什么不讓蛋糕與外界空氣接觸，如果接觸了，也很容易塌下來?？梢杂靡粔K濕抹布遮住出氣孔，不用擔心溫度過高會變形，電飯煲蒸蛋糕并不會像蒸飯一樣有那么多的熱量傳出來。同時，在蒸蛋糕的過程中，不要因為好奇，將電飯煲的蓋子打開，這樣也會讓蛋糕接觸到了空氣就開始塌下去，最終變成雞蛋餅?；旧险舻案庑枰粋€半小時左右，一個半小時之后還要讓蛋糕在電飯煲里燜一會。
第三，電飯煲的內壁不要刷油。這是我做了幾次蛋糕之后總結出來的經驗。刷油的時候就在電飯煲的底部刷油就OK了，在電飯煲的四周不需要刷油，這樣會影響電飯煲爬高哦。如果刷油的話，蛋液到電飯煲哪個刻度線最后蒸出來的蛋糕也差不多是那個刻度線，甚至還會塌下去。但是如果沒有在四周刷油，那么整出來的蛋糕還會高幾個刻度線，這是我做了幾次蛋糕之后發現的。
想要整出來的蛋糕不是雞蛋餅，按照以上這幾個步驟來做就不會變成雞蛋餅啦，其中最重要的就是打蛋清了，同時在打蛋清的過程中不要加水，也不要有蛋黃混進去，不然很難打發。 - 觀點2： 因為面粉沒有發酵。所以做出來的蛋糕就是雞蛋餅。在制作蛋糕的時候，面粉一定要經過兩次發酵才可以。
- 觀點3： 這個可能是面粉跟雞蛋的比例不對，可以少加雞蛋，多加面粉和牛奶，多嘗試幾次，相信你可以成功的。
- 觀點4： 你應該是材料準備得太少了，或者是選用的模具比較大，材料不足以支撐起蛋糕的模具。
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- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
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