- 觀點1： 過年菜譜推薦：腐竹燜鴨、小米蒸排骨、三杯雞、土豆雞丁、西芹木耳炒蝦仁。
一、腐竹燜鴨
材料：腐竹適量、鴨肉適量、蠔油2勺、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、白糖1小勺、鹽1小勺、料酒2勺。
做法：
1、腐竹剪成段，冷水泡軟。
2、鴨肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，大火煮開，鴨肉煮到斷生，撈出用清水沖洗干凈。
3、鍋倒入少許油，油溫5成熱時，下大蔥、蒜瓣煸出香味，然后倒入鴨塊小火慢炒至肉色開始發(fā)白。
4、把準備好的生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖加入繼續(xù)翻炒，所有醬汁翻炒均勻，一股醬香氣。
5、待鴨肉上色后加入溫開水，水量過肉面即可，蓋上蓋子，大火燒開20分鐘轉中小火。
6、加入泡發(fā)好的腐竹繼續(xù)燜10分鐘，腐竹和鴨肉煮軟即可。
二、小米蒸排骨
材料：排骨500克、土豆1個、小米120克、紅辣椒少許、香菇少許、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙。
做法：
1、小米洗凈提前泡2個小時，泡好的小米控水備用。
2、把排骨放入鍋里，水開后再煮2分鐘，把血水煮出來，沖洗干凈備用，排骨要選擇稍微肉多，有點肥的肋排，不要精瘦排。
3、排骨中放入蠔油、生抽、鹽、料酒和糖，用手抓勻腌制2小時方便入味。
4、土豆去皮切片墊在盤底，腌好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上，放上香菇和辣椒。
5、上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！
三、三杯雞
材料：雞腿4個、姜蔥蒜適量、花雕酒10湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、冰糖適量、料酒1湯匙。
做法：
1、雞腿切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，大火燒開撇去浮沫，焯水后洗凈備用。
2、起鍋放入油燒熱，放入姜片蒜瓣爆香，炒至有點煎黃，然后放入雞塊炒出油脂和香氣。
3、改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，放入冰糖后蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燜煮15分鐘。
4、湯汁收的不太多了就行了，美味誘人的三杯雞就做好了！
四、土豆雞丁
材料：雞胸肉1塊、土豆400克、鹽半茶匙、料酒1勺、生粉1小勺、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、蔥適量。
做法：
1、雞腿肉剁成小丁，放點姜絲，料酒，一點生抽和1勺蠔油攪拌均勻。再加入1勺生粉和一點花生油，攪拌均勻腌制10分鐘。
2、土豆去皮切成小丁，洗去多余的淀粉，瀝干水分。
3、熱鍋下多點油，下土豆中小火慢慢煸炒，炒至土豆表面焦黃。
4、倒入腌好的雞肉炒熟，如果口味比較重的，可以加點鹽和老抽，不加味道也是夠的。
五、西芹木耳炒蝦仁
食材：西芹1棵、干木耳10克、蝦仁120克、料酒1勺、蠔油1大勺、鹽適量、大蒜適量。
做法：
1、干木耳提前二十分鐘用清水發(fā)好，西芹洗凈，削去外皮的筋，再從中間剖開，改刀斜切成菱形狀。
2、蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分，用料酒、白胡椒粉腌制一下去腥。
3、鍋內(nèi)再加少許油，加入西芹和木耳焯水，約1分鐘后撈出。
4、放油燒熱，用蒜瓣爆鍋，然后下蝦仁煸炒半分鐘，翻炒蝦仁變色。
5、放入西芹和木耳，加適量鹽和蠔油，炒勻盛出裝盤即可。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經(jīng)過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實際情況進行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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