- 觀點1： 引言：脆皮桂花雞是江浙一帶的美食，后來經過多次改良，也深受許多廣東人的喜愛。這道菜將絲絲桂花香滲入到雞肉里，一瞬間便打開了愛好美食的小伙伴們的味蕾，簡直妙不可言。一起來看看它的制作方法吧。
一、制作脆皮桂花雞的方法先將童子雞洗干凈，從中間分成兩半，若是家中的湯鍋比較小，可以將雞去掉脖子和腳的部分。在湯鍋中加入200毫升左右的黃酒，兩勺生抽，一勺蠔油，五片左右的姜，再加入一勺桂花糖，一個八角，三四段蔥和少許鹽。加冷水沒過雞，用中火燒開，在這期間，需要不斷的撇去浮沫。然后加蓋，中火繼續煮18分鐘左右，之后?；?，不要蓋蓋子，讓雞肉在湯汁中自然而然地晾涼。將晾涼的雞肉剁成塊之后便可食用，如果喜歡重口的，可以再搭配鍋內的鹵水食用。如果不能吃涼的，可以將雞肉表面的鹵水擦凈后，放在漏勺上，在鍋里燒一些油，大概七八成熱時舀起油來潑在雞肉上，讓雞皮變得酥脆即可。
二、制作脆皮桂花雞的小妙招制作這道菜的鹵水不要浪費了，在加熱后還可以鹵制豆腐雞蛋等食材。冷卻了的鹵水凝固后，可以切成小塊，再搭配一些剁碎的肉，可以做成包子餡，這樣做出來的包子，口味如同正宗的鹵汁灌湯包。如果，在制作的過程中沒有桂花糖，那么也是可以用白糖替代的，味道也一樣非常獨特，當然用玫瑰糖也是不錯的選擇。
多吃雞肉對我們的身體非常有幫助，雞肉里面富含大量的蛋白質，而且脂肪含量比豬肉要低許多，深受許多減肥的小伙伴們的喜愛。相信在看了小編對于這道美食的介紹之后，你已經掌握了制作方法，趕快試試吧。 - 觀點2： 脆皮桂花雞是川菜，是四川一帶的美食。
該采藥需要用到桂花糖、生抽、蠔油、黃酒（或用花雕酒）、蔥、姜、干辣椒、八角。
做法如下：
1、將子雞洗凈，從中間分成兩半，如果家里湯鍋太小的話，可以把雞去腳、去脖子；
2、加入200毫升的黃酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、蔥3-4段、八角一個、少許鹽；
3、加入冷水，沒過材料即可，用中火燒開，期間要不斷地撇去浮沫；
4、撇去浮沫后，加蓋中火煮15-20分鐘，之后不要蓋蓋子，讓雞肉在湯汁中自然晾涼；
5、晾涼的雞肉斬件即可食用。 - 觀點3： 脆皮桂花雞是江浙地區的美食。首先準備好食材，現將童子雞處理干凈，然后放入鍋中，加入桂花糖、鹽、蠔油、生抽、八角、姜片、水，燜一段時間就能吃了。
- 觀點4： 脆皮桂花雞是廣西廣東一帶的人喜歡吃的食物，在制作的過程當中要用桂花腌制一下雞肉，這樣的話雞肉都會散發著桂花的香味。
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