- 觀點(diǎn)1： 鯽魚湯，燉煮之前多加哪幾步，會(huì)使魚湯白濃如牛奶？燉魚湯、不管用哪個(gè)種類的魚，都要提早煎一下：鍋添加冷油，熱鍋涼油能避免糊鍋。先放進(jìn)姜蒜片爆香，然后把魚擦干水份放入鍋中，魚身上存水的話，煎的時(shí)候容易損壞。全程小火煎，常常晃動(dòng)鍋，把魚身雙面都煎出金黃色盛出來，魚類含有的油脂特別少，煎至能補(bǔ)充一部分油脂，方燉的時(shí)候乳化成乳白的魚湯。
把煎好的鯽魚放進(jìn)煮沸的石鍋里邊，用大火燉、充足乳化，如何才能獲得乳白的魚湯。魚湯燉至濃白之后添加食鹽和胡椒粉調(diào)一下底味，再上灑香萊、美味即成。不管燉什么魚湯，要想濃白鮮香，一是煎制、補(bǔ)充油脂；二是開水入鍋燉、避免蛋白凝結(jié)；三是全程大火、使蛋白充足融進(jìn)到湯里。
把鯽魚刮去魚鱗、除去內(nèi)臟、除去內(nèi)臟再把魚身沖洗干凈。魚腹部最腥的黑色粘膜也一定要全部除去。然后在魚身雙面都打上一字連刀便捷煮熟和進(jìn)味。
為避免魚片煎破黏鍋，煎魚時(shí)先要滑鍋，隨后四處滾油再加冷油，同時(shí)要在底鍋撒一些食鹽。魚身上存水會(huì)沸騰，而且容易煎皮破，先把鯽魚瀝干水分，隨后放入鍋中開文火慢慢煎，上下?lián)u晃鍋?zhàn)岕~身勻稱遇熱。一面煎好之后來個(gè)小翻煎另一面，魚身沒有定型時(shí)千萬別往返滾動(dòng)以防損壞。把魚煎至雙面金黃 倒出來預(yù)留。
.鍋里加一些豬油炒化，放進(jìn)蔥段和姜片炒香，隨后放進(jìn)煎好的鯽魚沿鍋邊淋入適量的清水未過魚身。15分鐘之后開啟蓋子，這時(shí)的魚湯早已十分的濃白鮮香，大家把鍋邊的血沫撇整潔隨后放進(jìn)豆腐 蓋上鍋蓋再燉3分鐘。這時(shí)還可以開始調(diào)料了，僅用食鹽和胡椒粉，其他通通沒放。最終撒進(jìn)枸杞略微燙一下美味即成。 - 觀點(diǎn)2： 在燉鯽魚的時(shí)候，應(yīng)該在鍋中燒熱油，將鯽魚煎至兩面金黃，然后再將魚肉搗碎。加入開水和適量的胡椒粉，魚湯就能變得更加濃白。
- 觀點(diǎn)3： 需要提前先把鯽魚給翻炒一下，然后再撒上一些淀粉之后再上鍋去燉，一定是先小火后大火。
- 觀點(diǎn)4： 你需要加一點(diǎn)牛奶，還有一點(diǎn)醋，另外如果你技術(shù)不過關(guān)的話，也可以加一些料酒，多熬一會(huì)就能夠濃白如牛奶。
- 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優(yōu)質(zhì)熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數(shù)分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng)；見鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會(huì)兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進(jìn)去煸炒，等到發(fā)出香味后，倒入青菜，進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3：做披薩用的芝士有區(qū)別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好，品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
- 擴(kuò)展閱讀4：早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關(guān)于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5：披薩是哪國的
- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進(jìn)行攪拌，然后加入面粉，繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些，之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說是早餐奶 會(huì)胖嗎 專家來
- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質(zhì)易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯(cuò)，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的，營養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用？
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8：糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個(gè)道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn)，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9：懷孕三個(gè)多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發(fā)酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
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