- 觀點(diǎn)1： 皖北羊肉湯味道鮮美，羊肉大多選自本地的黃淮白山羊，它因廣泛分布在黃淮流域而得名，飼養(yǎng)歷史悠久，距今已有五百多年的歷史。黃淮山羊結(jié)構(gòu)勻稱，骨胳較細(xì)，用于烹飪時(shí)具有肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味較小的特點(diǎn)，是黃淮平原地區(qū)優(yōu)良的山羊品種。
膻味是羊肉特有的風(fēng)味，主要來源于脂肪中的短鏈脂肪酸與硬脂酸。
黃淮山羊通過長(zhǎng)期的采食與游走得到了鍛煉，脂肪相對(duì)較少，肉質(zhì)也更加緊密，吃起來更有口感。由于吃了原生態(tài)的草，黃淮山羊的肉質(zhì)具有一種特有的鮮味和香味。
有了好食材，接下來就要去廚房進(jìn)行烹飪了。
皖北民間素有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”的說法。其中，羊肉湯在滋補(bǔ)湯類中更是湯中之首。冬季寒風(fēng)凜冽，需要食用一些溫補(bǔ)的食物以增加身體熱量，抵御寒冷。皖北羊肉湯不僅能夠御寒，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸?#160;
提前三至五個(gè)小時(shí)把生羊肉浸泡在水里，可以使羊肉更加細(xì)膩爽滑，去除血水之后，就可以開煮了。
正式開煮之前，把水燒開，鍋里放進(jìn)蔥、姜等輔料，接下來就是先用大火熬制。大火熬制，可以使鍋內(nèi)一直處于沸騰狀態(tài)，羊油因此快速融化，與水互相撞擊，以達(dá)到水油交融的效果。
羊肉湯是中華傳統(tǒng)美食，在全國各地均有不同特色的烹飪方式，在皖北羊肉湯更講究原汁原味，香醇鮮美。除了羊肉湯，當(dāng)?shù)剡€有一道美食——白切羊肉。當(dāng)一片一片的白色肉片如同白玉一般擺放在碟子中央時(shí)，翠綠映襯左右，堪稱一件藝術(shù)品。
白切羊肉要求在烹飪過程中不添加任何有色調(diào)料，這對(duì)羊肉的品質(zhì)也有極高的要求。此外，白切羊肉講究使用老湯，每次煮羊肉的湯汁都會(huì)被加到下一次的羊肉中，脂肪的雪白與瘦肉的紋理相互呼應(yīng)，吃起來相得益彰。
羊肉湯作為皖北的地道美食，食材品質(zhì)高且易得。把熬得滾開的湯汁盛到碗里，再撒上碧綠的香菜和蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。喝上一大碗羊肉湯，再搭配特色的燒餅和水烙饃，既快捷簡(jiǎn)約，營養(yǎng)又好，到了節(jié)假日，還會(huì)吸引不少外地游客慕名而來。
李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。皖北人愛吃羊肉湯，不僅僅是它回味無窮的味道，更在于它帶給人體的食療功效。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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