- 觀點1： 米飯很難都在最好吃時食用完，尤其對于忙碌的人更難辦到，因為都有帶飯的習慣，在保存方法上也大都采用電子保溫瓶保存清楚地講，采用保溫瓶保存并不理想，因為保存達6~7個小時以上，米飯首先失去光澤，色變黃，并產生酸味。那么如何保存呢?就像前面所說那樣，遺憾的是目前沒有固定的在溫熱狀態下保存，而不損傷食味的技術。但可在不損失食味上多動些腦筋。
用飯桶保存為何好吃
保存米飯方法有涼飯保存，保溫瓶、飯桶，還有營業店等多使用的保溫桶，在溫熱狀態下保存。
過去人們多采用裝米飯的桶，并把它裝在用稻草編成的簍里進行保溫，這種方法同保溫瓶比，不易變質有彈性，飯喧騰且好吃。這是因為桶是木制的，米飯中多余水分能被木質吸收，不過分熱，不發生氧化。
因此，保存米飯的竅門，首先將剩余的米飯再一次混拌，然后在不太熱的狀態下(若使用電飯煲時，切斷保溫鍵)蓋上布，這樣多余的水分能被蓋布吸收，待吸收后打開保溫鍵，若再次加熱保存時定要把蓋布去掉。
其他保溫方法有用保溫桶的，因這種容器的外側和內側有隔熱材料，類似保溫瓶。這種方法因過熱能避免氧化，但其材料多是用塑料或鋁合金制成的，不能吸收米飯中的水分，在這種條件下保存，米飯周圍有水滴，會降低食味。解決的辦法也是蓋上布，在3-4個小時溫熱條件下也不會變質。
另一種方法是，將做好的飯徹底晾冷后做成飯團，包上布放入冰箱快速冷凍，食用時放入微波爐加熱，食味大體同新炊的米飯相近。 - 觀點2： 冷藏保存:將剩余的米飯放入密封容器中,放入冰箱冷藏室保存。
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