- 觀點1： 夏天的時候，天氣炎熱，吃貨很喜歡吃的就是在炎熱的時候吃上一碗涼皮兒或者涼粉，涼到心里。涼粉晶瑩剔透，筋道好吃！放在嘴里涼涼的，有點彈滑軟香，你可在家以輕松做出好吃美味的涼粉。豌豆淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉等都可以做為涼粉的原料，豌豆淀粉做出的涼粉潔白無瑕；紅薯淀粉做出的涼粉顏色偏灰；土豆淀粉做出的涼粉晶瑩剔透。涼粉可以涼拌，也可以炒食，夏天的涼粉一般涼拌食用，清涼爽口，特別開胃；而秋冬季節(jié)最好以炒食為主，鮮香可口，別有風(fēng)味。不管怎樣食用，先把涼粉做出來再說吧。
——涼粉的制作方法：
取1份淀粉放入大碗中，再用同一個容器取2份清水加入其中，攪拌至淀粉沒有一點顆粒狀。用同一個容器，往鍋中加入4份清水，開大火把水燒開后，倒入攪勻的淀粉水，并不停攪動，鍋中的淀粉水會越來越稠，至到變得透明，把火調(diào)小，繼續(xù)攪動，至到鍋中稠的淀粉糊開始冒大泡即可關(guān)火。取一個容器，用清水淌一下容器，然后把淀粉糊倒入容器中，倒完后把它抖動一下，抖出里面的氣泡也使表面更平整。待淀粉糊冷透以后即成為了涼粉。
——制作涼粉的技術(shù)要點：
在做涼粉的時候，淀粉與清水的比例一般為1:6，這個比例做出的涼粉老嫩適中、口感Q彈有勁道。在做涼粉的時候一定要不停的攪動，防止鍋底糊掉，會使整個涼粉有糊味。在做涼粉的時候，一定要把淀粉糊煮至冒大泡才關(guān)火，這個時候的淀粉糊才完全熟透，使做出的涼粉Q彈勁道。如果涼粉糊還沒有熟透就關(guān)火盛出，涼粉不僅沒有Q彈勁道的口感，而且食用后容易引起身體不適。
——【涼拌涼粉】——
所需佐料：鹽、醬油、白糖、香醋、味精、花椒粉、紅油辣椒、小米辣、小蔥、大蒜、香菜、香油
把冷透以后的涼粉倒出，切成細條放入盤中。小米辣洗凈切辣椒圈；小蔥洗凈后切成蔥花；香菜洗凈后切成段；大蒜剝皮洗凈后剁成蒜末。取一個小碗，加入鹽、醬油、白糖、香醋、味精、花椒粉、紅油辣椒、小米辣圈、小蔥花、大蒜末、香菜段、香油，全部拌勻，然后淋到盤中的涼粉上，拌勻即可食用。
涼拌涼粉清涼爽口、提神開胃，不僅可以作為佐餐的菜肴，也可以作為平時的小吃零食，其中的調(diào)味料可以根據(jù)個人的喜好進行添加。
——【炒紅薯涼粉】——
所需輔料：青紅椒、老姜、大蒜、洋蔥
所需佐料：鹽、醬油、白糖、味精
紅薯涼粉切成稍厚一點的片；青紅椒去蒂洗凈后切成粒；老姜、大蒜、洋蔥洗凈后切成片。鍋中加一點食用油，油溫4成熱調(diào)成小火，放入紅薯涼粉片小火慢煎，煎至兩面微黃，然后鏟出備用。鍋中留底油，倒入青紅椒粒、老姜、大蒜、洋蔥片，用小火煸炒出香味，倒入煎好的涼粉片，翻炒均勻后加入鹽、醬油、白糖、味精進行調(diào)味，炒勻后即可裝盤食用。
涼粉炒著吃，要先把涼粉切片煎一下，這樣能夠防止涼粉在炒制的時候粘在一起，在煎涼粉片時，也要注意涼粉片之間留一點縫隙，以防涼粉片之間粘在一起。
——制作涼粉美食結(jié)束：
涼粉做好以后，不管是涼拌還是炒食，做法都是比較簡單的，所以制作涼粉美食，做好涼粉是關(guān)鍵。只要掌握好淀粉與水的比例，煮制時勤加攪動，并且涼粉要熟透才出鍋，就能做出Q彈勁道的涼粉。 - 觀點2： 原料:大米1500克，涼粉草500克，涼粉草是用新鮮的涼粉草和干涼粉草制成的黑涼粉草。
方法:
1.大米浸泡4小時，磨成米糊備用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗凈后放下加水將涼粉草煮至軟身。
3.煮熟后，將汁液留在鍋中備用，將涼粉草從鍋中取出(取出時，將草上的膠狀物質(zhì)放入前一鍋中的汁液中，再取第二次)。
4.取出涼粉草后，放涼，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，涼粉草上的果凍才是精華。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壺預(yù)留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分離出來，最后布袋里會剩下渣(渣扔掉沒用)，然后就可以下鍋煮汁了。
6.把果汁放在鍋里煮。記得不斷攪拌，千萬不要粘底。
7.到了黏米粉出現(xiàn)的時候，用水把黏米粉打開，不是黏的，是液體。當鍋里的汁快熟的時候，倒入鍋里，不斷攪拌(來回)。
8.果汁表面有大氣泡，說明熟了。如果你想把泡泡撈出來，它們都是臟東西。
9.最后把果汁倒入容器，冷卻凝固，就大功告成了。徹底冷卻后就是晶瑩剔透有彈性的黑綠色食物，切成小塊。根據(jù)各自口味，配以蜂蜜、白糖或醬油、辣椒水，爽滑爽口，風(fēng)味獨特，可解渴或充饑，長期食用有清熱解毒、降血壓、抗癌等功效。 - 觀點3： 安心涼粉輕松做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學(xué)的理由
- 觀點4： 玉米淀粉和水成正比拌均，把剩下的水燒開再把兌好的淀粉水慢慢倒進去，一邊倒一邊攪拌，直到黏稠均勻，倒入容器中，放涼后放入冰箱冷藏。
- 觀點5： 涼粉怎么做？50克水50克豌豆淀粉，攪拌成淀粉水，再加入500克水，攪拌均勻倒入模具，加入蔥姜蒜小米辣椒就可以吃了。
- 觀點6： 取一定量的豌豆淀粉，或者是普通淀粉，淀粉與水的比例為1:5，放入鍋中，快速的攪拌，并且染成小火，5分鐘之后，轉(zhuǎn)至中火，看到成型之后盛出來，放涼，自己調(diào)適量的汁，可以切一些黃瓜，胡蘿卜作為拌菜，做好了。
- 觀點7： 涼粉的做法是把配料準備齊全，在一個容器中加入水，然后和淀粉均勻的混合在一起，小火熬熟了冷卻就可以了。
- 觀點8： 首先準備好土豆生粉，有適量的水，將其攪拌，再放入少量的堿和食用鹽，在鍋中加入少量的冷水，然后小火慢熬，再用勺子一直順時針的方向攪，然后就變成了粉團。
- 觀點9： 做涼粉需要到超市買涼粉的粉包。然后按照上面的說明，將涼粉的粉包依次倒入鍋中去煮，再放置一段時間就完成了。
- 觀點10： 將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒開，加入白礬，再倒入綠豆糊，放涼就可以了
- 觀點11： 夏天來了、天氣炎熱沒什么胃口、自己做了一碗涼粉吃
- 觀點12： 傷心的時候，這道傷心涼粉最懂你～讓辣消耗你的眼淚
- 觀點13： 天熱了，吃涼粉嘍！涼粉制作教程
- 觀點14： 涼粉這樣做才好吃，簡單易學(xué)的夏季小甜品
- 觀點15： 涼粉制作教程
- 觀點16： 天熱了吃《涼粉》
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動鍋子使熱油潤澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
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- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
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- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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