- 觀點(diǎn)1： 稻米就是我們飯桌上最常見(jiàn)正餐之一，最常見(jiàn)吃法便是蒸大米。但很多人在蒸大米的時(shí)候會(huì)遇到一個(gè)難題，蒸出來(lái)的白米飯并不是過(guò)軟便是偏硬，比不上飯館所做出的米飯好吃，飯館蒸出來(lái)的米飯軟硬度，粒粒分明，并且香氣尤其濃。主要是因?yàn)槲覀兒枚嗳嗽谡舸竺讜r(shí)都會(huì)直接放進(jìn)水便開(kāi)始蒸了，那樣蒸出來(lái)的白米飯一定是比不上餐館里面的美味。蒸大米看似，實(shí)際上也是必須的技巧，并且飯館在蒸大米時(shí)不僅僅只是只放水，也會(huì)在里面多多兩種物品，添加了這幾樣物品之后，再蒸出去白米飯之后粒粒分明，香氣尤其濃。今日就把這個(gè)方法來(lái)推薦給大家。
先而言洗米。很多人為了能整潔，總會(huì)把稻米多清洗幾次。實(shí)際上那么就會(huì)把稻米表層的營(yíng)養(yǎng)成分清洗掉一部分，那樣稻米在蒸出去香氣會(huì)非常淡，因此較多清洗二遍就能。若想米飯蒸出去不軟不夠硬正好，大米和水的比例就至關(guān)重要。好多人在蒸大米時(shí)不會(huì)太留意這種情況，全靠自己的感覺(jué)放水，因此蒸出來(lái)的白米飯并不是偏硬便是過(guò)軟。最理想的占比便是1:1.5，其實(shí)就是100克多稻米加150克多水，這一占比蒸出來(lái)的白米飯軟硬度。
大家蒸大米時(shí)除了需要放水，還要得加少量白醋和少量植物油。那樣蒸出來(lái)的白米飯不但粒粒分明，但是味道會(huì)特別香，小米粒中間都不會(huì)相互之間粘連在一起。白醋能夠加速白米飯里面木薯淀粉的水解反應(yīng)，這可以極大地減少蒸大米的時(shí)間也。不必?fù)?dān)心白米飯會(huì)有酸味，畢竟在蒸大米時(shí)怪味便會(huì)伴隨著水蒸汽一起揮發(fā)掉了，并且擺的就少量，所以也是不容易有酸味的。
再者就是大家擺的植物油，盡可能采用味兒較小的，例如食用油。那樣蒸出來(lái)的白米飯可能只有香氣，也就不會(huì)有其它的臭味，少量就行了，沒(méi)有那么多，不然會(huì)膩口。還有一點(diǎn)大家應(yīng)注意，便是加入水以后不要直接就隔水蒸，讓稻米在清水中10分鐘，讓稻米吸滿水，那樣蒸出白米飯會(huì)特別圓潤(rùn)，而且十分綿軟。在米飯蒸好后用鐵鏟攪拌一下，再蓋上蓋子燜5分鐘，那樣蒸出來(lái)的白米飯也會(huì)非常綿軟，香氣也會(huì)更加濃。
好啦，有關(guān)蒸大米的小竅門(mén)今天就跟大家講到這里了，如果你喜歡我內(nèi)容別忘記關(guān)注哦！我就是愛(ài)美食的濤媽，每日跟大家分享不一樣的家常蒸菜和一些廚房里的小竅門(mén)，熱烈歡迎小伙伴們留言評(píng)論分享，謝謝你們！ - 觀點(diǎn)2： 蒸米飯的時(shí)候不要只放清水，可以多加一些雞湯或者牛肉湯，這樣蒸出來(lái)的米飯不僅有大米的香氣，而且還有非常濃郁的骨湯香氣。
- 觀點(diǎn)3： 還可以加一些食用油，這樣子蒸出的米飯比較香一點(diǎn)，而且特別的軟糯，比較嫩。
- 觀點(diǎn)4： 蒸米飯不一定只放清水，在蒸米飯的過(guò)程當(dāng)中，我們可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍}和食用郵政，會(huì)讓蒸出來(lái)的米飯，口感變得非常的香甜軟糯，而且也不會(huì)粘鍋。
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
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- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
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- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
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- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
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