- 觀點1： 先用一點冷水把油炒面調成很稠的糊糊，讓它沒有干粉，然后加開水調成自己喜歡厚薄的糊糊，就可以吃了。也可以隨自己口味往里面加糖、蜂蜜和芝麻之類的。
- 觀點2： 1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果沒有，也可用普通植物油或香油做，味道會略有不同。
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟。
3、黑芝麻要事先碾碎一些，使營養成分更易吸收，幾種果仁的量可以自行調整。
4、炒面的過程中不要加糖，待沖調時再根據口味加入白糖、紅糖或鹽。
5、沖調時要用沸水，沖出的油炒面才會濃稠，水不熱的話，是稀湯寡水的感覺。
6、徹底晾涼的油炒面，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮。保質期一個月。
油炒面是一種民族風味小吃，或叫民族風味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵沖一碗油炒面，既經濟實惠、方便快捷，又營養豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳肴。 油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。 - 觀點3： 食材明細
面粉
200克
花生
50克
芝麻
15克
紅糖
40克
白糖
50克
植物油
2勺
香油
2勺
甜味
口味
炒
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
油炒面的做法步驟
找回兒時的記憶-油炒面的做法步驟：1
1準備好面粉、花生和芝麻?；ㄉ梦⒉t打熟，大約3分鐘，每隔1分鐘取出，翻拌下再繼續，直到熟為止。要是3分鐘沒熟的話，再適當延長。（圖片上的花生是30克的量，因為后來發現有點少，就又增加了些，不過就沒有拍照O(∩_∩)O~）
找回兒時的記憶-油炒面的做法步驟：2
2花生熟了以后去掉紅皮兒，和芝麻混合放入攪拌機里，打碎。時間不用太長，否則花生太碎了就不好了。如果沒有攪拌機，還可以放到保鮮袋里碾碎，也是一樣的
找回兒時的記憶-油炒面的做法步驟：3
3打碎混合后的花生和芝麻
找回兒時的記憶-油炒面的做法步驟：4
4下面就開始炒面了。不粘鍋加熱，調中火。我家的電磁爐最高2100w，我用的是1200w檔，算是中火吧。鍋熱以后倒入面粉，翻炒。這個過程可能很枯燥，但千萬不能松懈，要不斷翻炒，大約15分鐘，面粉的顏色會面深。
找回兒時的記憶-油炒面的做法步驟：5
5對比圖片，這是15分鐘以后的顏色。
其實看不太出來哈⊙﹏⊙b
找回兒時的記憶-油炒面的做法步驟：6
6依次淋入植物油和香油，分四次加入，每次1勺，加入后翻炒勻，這樣可以讓油和面親密接觸。看到這里，大家知道其實油炒面，還是要放油的，只是比較少量而已，每次淋油間隔5分鐘，這樣一共又炒了15-20分鐘。這時候再加入研磨好的花生和芝麻，繼續翻炒5分鐘.圖片是加入花生后的顏色。
找回兒時的記憶-油炒面的做法步驟：7
7到現在就基本上要完成了。將紅糖和白糖混合，用攪拌機打一下（沒有的話也可省略）。將糖全部倒入，繼續翻炒5-10分鐘，這時候顏色已經基本接近外面買的那種油炒面了，看看和白面粉的對比效果吧。常常味道，如果覺得可以就大功告成了。如果還差點口感，那就再翻炒一會
找回兒時的記憶-油炒面的做法步驟：8
8熱水沖調，來張成品圖吧
小竅門
1、加紅糖的目的是增加香味，紅糖有白糖無法替代的味道，白糖的目的是增加甜味，所以建議都不要省略，只是我比較愛甜味，所以多放了些。如果不喜歡甜味或減肥的朋友，可以減少白糖用量，當然也可以在沖調時加入。
2、我之前沒有放香油，不過總覺得味道差點，后來在網上看到有人放香油，就試了下，結果的確不同了，香油的用量也是反復試驗過的。
3、因為從圖片的顏色的確很難分辨，所以我采用了5分鐘的計時方式，可以方便大家掌握火候，總體上我用了大約50分鐘，后來關火后又翻動了一會?？梢赃叧催厙L，這個味道的掌握只能自己來嘗試知道了。不過嘗面的時候一定不要吸氣，我就是沒注意，結果被面給嗆到了O(∩_∩)O~
4、油炒面炒好后晾涼，保鮮袋儲存，可以儲存很久。饞時就沖一碗，不過減肥的朋友就不要多吃了，畢竟又是糖又是油的，我也要控制啦~\(≧▽≦)/~
5、據說正宗的油炒面是用“蒙古奶油”，我有個同事是正宗的蒙古族，她曾提到過每次回家會帶點自制的奶油，應該就是這種，不過我們就沒辦法了，用植物油替代吧。 - 觀點4： 一、備料：我們制作油炒面，先要備足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窩油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1兩(放一兩種或不放也可)。
二、炒面：準備好材料，然后就可以炒面了，將面粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過一下更好。
三、加工輔料：面炒好之后，將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾后再用。
四、拌粉：然后我們可以將晾涼的熟面以及一些輔料和香油等等和均勻，然后就可以食用了哦，味道是非常好的。
功效：油炒面是一種老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。油炒面的營養價值非常高，油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，所以油炒面也是我們人體補充能量的基礎食物哦，并且油炒面吃起來清香爽口、無油膩感，非常的受人們的歡迎了。 - 觀點5： 家常油炒面做法
- 觀點6： 用熱水沖開，但是不能放太多水，否則味道就不好了，弄的稠乎乎最好，如果你食用過那種芝麻糊，你就知道應該怎么把有炒面調好了，呵呵
- 觀點7： 開水沖著吃
- 觀點8： 攪拌均勻，大口大口吃
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