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油炒面怎么吃

我來答
觀點(diǎn)1: 先用一點(diǎn)冷水把油炒面調(diào)成很稠的糊糊,讓它沒有干粉,然后加開水調(diào)成自己喜歡厚薄的糊糊,就可以吃了。也可以隨自己口味往里面加糖、蜂蜜和芝麻之類的。
觀點(diǎn)2: 1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油,如果沒有,也可用普通植物油或香油做,味道會(huì)略有不同。
2、瓜子仁可生可熟,如果是生的,不必事先炒熟。
3、黑芝麻要事先碾碎一些,使?fàn)I養(yǎng)成分更易吸收,幾種果仁的量可以自行調(diào)整。
4、炒面的過程中不要加糖,待沖調(diào)時(shí)再根據(jù)口味加入白糖、紅糖或鹽。
5、沖調(diào)時(shí)要用沸水,沖出的油炒面才會(huì)濃稠,水不熱的話,是稀湯寡水的感覺。
6、徹底晾涼的油炒面,放入保鮮盒中密封保存,不要受潮。保質(zhì)期一個(gè)月。

油炒面是一種民族風(fēng)味小吃,或叫民族風(fēng)味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵沖一碗油炒面,既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷,又營(yíng)養(yǎng)豐富味美可口,是一種老幼皆宜的美味佳肴。 油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類,又分甜咸兩種吃法。
觀點(diǎn)3: 食材明細(xì)
面粉
200克
花生
50克
芝麻
15克
紅糖
40克
白糖
50克
植物油
2勺
香油
2勺
甜味
口味

工藝
一小時(shí)
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
油炒面的做法步驟
找回兒時(shí)的記憶-油炒面的做法步驟:1
1準(zhǔn)備好面粉、花生和芝麻。花生用微波爐打熟,大約3分鐘,每隔1分鐘取出,翻拌下再繼續(xù),直到熟為止。要是3分鐘沒熟的話,再適當(dāng)延長(zhǎng)。(圖片上的花生是30克的量,因?yàn)楹髞戆l(fā)現(xiàn)有點(diǎn)少,就又增加了些,不過就沒有拍照O(∩_∩)O~)
找回兒時(shí)的記憶-油炒面的做法步驟:2
2花生熟了以后去掉紅皮兒,和芝麻混合放入攪拌機(jī)里,打碎。時(shí)間不用太長(zhǎng),否則花生太碎了就不好了。如果沒有攪拌機(jī),還可以放到保鮮袋里碾碎,也是一樣的
找回兒時(shí)的記憶-油炒面的做法步驟:3
3打碎混合后的花生和芝麻
找回兒時(shí)的記憶-油炒面的做法步驟:4
4下面就開始炒面了。不粘鍋加熱,調(diào)中火。我家的電磁爐最高2100w,我用的是1200w檔,算是中火吧。鍋熱以后倒入面粉,翻炒。這個(gè)過程可能很枯燥,但千萬不能松懈,要不斷翻炒,大約15分鐘,面粉的顏色會(huì)面深。
找回兒時(shí)的記憶-油炒面的做法步驟:5
5對(duì)比圖片,這是15分鐘以后的顏色。
其實(shí)看不太出來哈⊙﹏⊙b
找回兒時(shí)的記憶-油炒面的做法步驟:6
6依次淋入植物油和香油,分四次加入,每次1勺,加入后翻炒勻,這樣可以讓油和面親密接觸。看到這里,大家知道其實(shí)油炒面,還是要放油的,只是比較少量而已,每次淋油間隔5分鐘,這樣一共又炒了15-20分鐘。這時(shí)候再加入研磨好的花生和芝麻,繼續(xù)翻炒5分鐘.圖片是加入花生后的顏色。
找回兒時(shí)的記憶-油炒面的做法步驟:7
7到現(xiàn)在就基本上要完成了。將紅糖和白糖混合,用攪拌機(jī)打一下(沒有的話也可省略)。將糖全部倒入,繼續(xù)翻炒5-10分鐘,這時(shí)候顏色已經(jīng)基本接近外面買的那種油炒面了,看看和白面粉的對(duì)比效果吧。常常味道,如果覺得可以就大功告成了。如果還差點(diǎn)口感,那就再翻炒一會(huì)
找回兒時(shí)的記憶-油炒面的做法步驟:8
8熱水沖調(diào),來張成品圖吧
小竅門
1、加紅糖的目的是增加香味,紅糖有白糖無法替代的味道,白糖的目的是增加甜味,所以建議都不要省略,只是我比較愛甜味,所以多放了些。如果不喜歡甜味或減肥的朋友,可以減少白糖用量,當(dāng)然也可以在沖調(diào)時(shí)加入。
2、我之前沒有放香油,不過總覺得味道差點(diǎn),后來在網(wǎng)上看到有人放香油,就試了下,結(jié)果的確不同了,香油的用量也是反復(fù)試驗(yàn)過的。
3、因?yàn)閺膱D片的顏色的確很難分辨,所以我采用了5分鐘的計(jì)時(shí)方式,可以方便大家掌握火候,總體上我用了大約50分鐘,后來關(guān)火后又翻動(dòng)了一會(huì)。可以邊炒邊嘗,這個(gè)味道的掌握只能自己來嘗試知道了。不過嘗面的時(shí)候一定不要吸氣,我就是沒注意,結(jié)果被面給嗆到了O(∩_∩)O~
4、油炒面炒好后晾涼,保鮮袋儲(chǔ)存,可以儲(chǔ)存很久。饞時(shí)就沖一碗,不過減肥的朋友就不要多吃了,畢竟又是糖又是油的,我也要控制啦~\(≧▽≦)/~
5、據(jù)說正宗的油炒面是用“蒙古奶油”,我有個(gè)同事是正宗的蒙古族,她曾提到過每次回家會(huì)帶點(diǎn)自制的奶油,應(yīng)該就是這種,不過我們就沒辦法了,用植物油替代吧。
觀點(diǎn)4: 一、備料:我們制作油炒面,先要備足材料,面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窩油也可)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1兩(放一兩種或不放也可)。
二、炒面:準(zhǔn)備好材料,然后就可以炒面了,將面粉放入炒菜鍋內(nèi),用文火翻炒,使水分蒸發(fā),當(dāng)面粉炒成小疙瘩時(shí),出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎,再次放入鍋內(nèi)用小火不斷翻炒,防止炒糊。炒成金黃色出鍋,放在面案上再搟一下,如有籮過一下更好。
三、加工輔料:面炒好之后,將香油燒熱,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下?lián)瞥鰝溆谩S门QC油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾后再用。
四、拌粉:然后我們可以將晾涼的熟面以及一些輔料和香油等等和均勻,然后就可以食用了哦,味道是非常好的。
功效:油炒面是一種老幼皆宜的美味佳肴,油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類,又分甜咸兩種吃法。油炒面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,油炒面主料為面粉、香油或牛油,含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等,所以油炒面也是我們?nèi)梭w補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物哦,并且油炒面吃起來清香爽口、無油膩感,非常的受人們的歡迎了。
觀點(diǎn)5: 家常油炒面做法
觀點(diǎn)6: 用熱水沖開,但是不能放太多水,否則味道就不好了,弄的稠乎乎最好,如果你食用過那種芝麻糊,你就知道應(yīng)該怎么把有炒面調(diào)好了,呵呵
觀點(diǎn)7: 開水沖著吃
觀點(diǎn)8: 攪拌均勻,大口大口吃
擴(kuò)展閱讀1:天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦?
扔掉,大米發(fā)霉,叫黃曲霉毒素,即使高溫條件下也無法殺死,而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
擴(kuò)展閱讀2:大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
現(xiàn)在的溫度干凈的清水,只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水,最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
擴(kuò)展閱讀3:糯米飯團(tuán)的味道怎么樣?
其次,糯米飯團(tuán)的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等,每一種餡料都有其獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團(tuán),紅豆香甜軟糯,與糯米的糯感相得益彰;綠豆餡的糯米飯團(tuán),綠豆清香爽口,與糯米的糯感形成鮮明對(duì)比;花生餡的糯米飯團(tuán),花生香脆可口,與糯米的糯感...
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1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可,烤的過程中可以中途看一下有沒有熟,時(shí)間的長(zhǎng)短可能略有差異。(根據(jù)微波爐的不同品牌,具體時(shí)間可自行掌握,最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間)。3、比薩(Pizza),又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩,是一種發(fā)源于意大利的食品,在全球頗受...
擴(kuò)展閱讀5:微波爐可以烤披薩嗎
當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中,用中火烤制大約12-14分鐘,期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟,根據(jù)微波爐的品牌和功率,烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料:主料:- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料:- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
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告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
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小米粥營(yíng)養(yǎng)好!最好讓孩子吃花樣飯
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