- 觀點1： 根據我所了解到的信息，羊肉湯放蘿卜煮第二天發酸可能有幾個原因：
1. 食材清單方面：可能是料酒質量差，導致羊肉湯出現酸味。另外，如果羊肉湯中加入了過多的調料，也可能影響到羊肉湯的味道，甚至導致羊肉湯發酸。
2. 制作步驟方面：如果羊肉沒有充分煮熟，或者在煮羊肉的過程中沒有撇去浮沫，也會導致羊肉湯發酸。此外，如果使用的是砂鍋，可能存在鍋具消毒不徹底的情況，導致煮好的羊肉湯出現酸味。
為了避免以上問題，我們可以采取以下措施：
1. 煮羊肉湯時不要加入過多的調料，尤其是料酒。盡量保持羊肉的鮮美。
2. 在煮羊肉的過程中撇去浮沫，使羊肉湯更加清澈。
3. 羊肉要充分煮熟，避免出現浮沫和異味。
4. 使用砂鍋煮羊肉湯時要注意消毒鍋具，確保無菌環境。
總之，要想煮出美味的羊肉湯，需要注意食材清單和制作步驟兩個方面的問題。 - 觀點2： 你好，朋友
羊肉湯放蘿卜煮了，第二天會酸，
我個人認為。應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味，正確的做法，先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，鍋燒熱先加生姜和少許當歸爆炒出香味，再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢燉，可去腥味，和酸味，而且湯特別香濃。
還有一個可能就是已經變質
才會發酸。 謝，謝。 - 觀點3： 羊肉湯發酸，應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味，正確的做法，先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，鍋燒熱先加生姜和少許當歸爆炒出香味，再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢燉，可去腥味，和酸味，而且湯特別香濃。
- 觀點4： 羊肉湯，放了蘿卜以后，煮出來會酸，這種煮好了以后不吃了，就可以放冰箱了
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