- 觀點1： 我分享兩款茄子的做法，是因為要滿足我家兩代人不同的習慣和口味。
第一種是父母喜歡的茄子雞蛋蒸蝦皮。也是我們海邊的特色菜，少油少鹽，做法簡單，但味道很好。
準備食材，茄子，雞蛋，蝦皮(不能用鮮蝦替代，味道不對)，肉渣，蔥花，少量油。
把茄子切成小丁，雞蛋打碎，放入切碎的肉渣，蝦皮，蔥花，少許油攪勻，放入蒸鍋蒸熟即可，因為蝦皮是咸的，所以連鹽也不需要再放了，是標準的好吃懶人菜。
第二種是兒子喜歡的茄子盒。兒子美食口號是，我要吃肉肉。所以在肉上配上蔬菜就重中之重。
茄子橫切成片，兩刀斷開一次；豬肉剁成餡后，添加蔥花、姜末、料酒、鹽、生抽、和香油拌勻；面粉和雞蛋攪成掛得住的面糊，兩片茄子之間釀上一層肉餡，釀肉的茄子蘸面糊，入七成熱的油鍋，中火炸制，兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。兒子喜歡，父母偶爾也會吃一塊，
現在正是吃茄子的季節，用茄子做的菜也挺多的，比如紅燒茄子，肉沫炒茄子，魚香茄子，茄子咸魚煲，涼拌手撕茄子，豆角炒茄子，地三鮮，烤茄子，炸茄子，茄子盒還有我們家鄉的茄子釀等等。我來分享一下我們家鄉的特色菜茄子釀，好看又好吃
1.把茄子斜刀切成厚塊，第一刀切斷，第二刀不用切斷，第三刀切斷，這樣中間的位置就可以用來釀肉餡
2.準備肉餡，最好選用五花肉肥瘦相間，把肉皮去掉剁成肉餡，肉餡放入紫蘇葉一起剁碎，肉餡剁好后放入適量耗油，醬油，鹽，生粉，花生油調味，攪拌均勻后備用
3.把調好味的肉餡釀到切好的茄子塊里面
4.釀好后起鍋燒油把釀好的茄子放下去煎，煎到兩面金黃后放少量水燜煮幾分鐘，水燒干后放入少許醬油提鮮，翻炒兩下就可以出鍋了，美味好吃又好看的茄子釀就做好啦！ - 觀點2： 我們可以做涼拌茄子，紅燒茄子，肉末茄子，腌蒜茄子，茄盒，并且我認為肉末茄子最好吃，首先準備好一些新鮮的五花肉，下鍋炒熟之后放入豆瓣醬，然后再放入茄子，加入調味料，大火翻炒即可出鍋
- 觀點3： 一般都會選擇去做紅燒茄子或者魚香茄子，都是非常美味的，然后也是可以上的了餐桌上的，非常的美味，口感不錯。
- 觀點4： 醬茄子，紅燒茄子，材料：茄子，香菜、蒜適、糖、生抽、鹽做法：大蒜洗凈剁成蓉，碗內放白糖，生抽，蒜蓉，加入適量清水成碗汁，茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下，鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃，將碗汁中加入少量淀粉，拌勻，倒入茄子中，快速翻炒一下。出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。
- 觀點5： 可以做出醬茄條，茄盒，鐵板茄子，鯰魚燉茄子，肉多少燒茄子，蒜茄子，脆皮茄子，烤茄子，這些菜肴都很美味。
- 觀點6： 紅燒茄子，魚香茄子，蒜泥肉末烤茄子，涼拌手撕茄子，炸茄盒，豆角燒茄子，油燜茄子…其實只要你想做，他都能跟任何東西做，味道也不錯。而且也比較簡單，比較家常。
- 觀點7： 最經典的就是肉末茄子了，還有茄子煲。還有魚香茄子。先把茄子切成條，上鍋蒸，然后把切好的瘦肉，剁成肉沫，再用蔥姜蒜爆香，放鹽，醬油，炒好，喜歡辣的再放點辣椒，非常好吃。
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