- 觀點1： 拉面又稱扯面、甩面、抻面，口感很有嚼勁，是中國主要的面食種類之一。拉面源于北方山東、山西一帶，利用雙手甩拉成長面條，完全不靠機器，是十分獨特的制面技巧，相傳日本的拉面便是傳承于此。目前坊間的拉面粗細皆有，煮面時可按照喜歡的軟硬程度調整煮的時間。
日本人所謂的中華面，其實就是源自于中國北方的拉面。以中華面制作的熱騰騰的拉面或清涼爽口的涼面，都是日本人的鐘愛；而快煮的速食拉面則是一般家庭喜好的選擇之一。煮熟后的中華拉面會呈現透明感，放入冷水中浸泡至涼后撈起瀝干水份即可。 - 觀點2： 拉面（外文名：Lamian Noodles[1]）又叫甩面、扯面、抻面，是中國城鄉獨具地方風味的一種傳統面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、蘭州牛肉面、龍須面等。
- 觀點3： 日本是方便面的起源地，擁有著很多著名的方便面產家，很多人都覺得日本的拉面比中國的好吃些，追其根本就在于調料的不同，含鹽含油比較的多，下面是詳情介紹。
日式拉面為什么那么好吃
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很多日本拉面店將湯視為拉面的命脈，最大的特點是高脂肪、高鹽分，過度食用可能會引發動脈硬化、高血壓、高血脂。同樣湯的濃度高些，味道自然就是非常的可口了，吃起來感覺美味，但是對健康非常的不利。
日式拉面的中國拉面的區別
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蘭州拉面的湯是用大塊牛肉熬制的，而日本一般用豬骨、牛腿骨、豬背脂等熬制，這使得日式拉面的湯中含有大量脂肪。而且，日本人并沒有掌握中國現場手工制作拉面的技術，所以日式拉面的面條全部是食品工廠機器壓制而成，為了運輸和保存方便，里面放了大量的鹽。人們在食用過程中，極易攝入過多的脂肪及鹽。長期食用則很容易讓血管內堆積脂肪，并患上高血壓、冠心病等疾病。
日式拉面的特點
湯頭很濃郁
拉面的湯底大多有基本的調味材料，再添加不同的額外材料，成為各式各樣的湯頭。此外使用各地區不同的食材，也產生當地獨特的口味，使拉面成為深入日本各地的普遍食物。
湯底的常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚干（鰹節）、青花魚干、小魚干、海帶、炒黃豆 、香菇、洋蔥、蔥等等。拉面湯通常需要連續燉煮數小時甚至數天。湯底的口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。
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此外，也有像擔擔面一般使用唐辛子（一種辣椒調味）的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬麺（日本一種地方面食）的醋味湯底，以及歐式風味的番茄湯底，甚至也有咖哩的口味。
配料多樣化
配料很豐富， 有牛肉， 豬肉，雞肉，雞翅， 鮑魚各種海鮮產品。 加在拉面里， 吃的時候絕對是享受。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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