- 觀點1： 可樂雞翅
材料：
完整的雞翅4個，可樂一罐。
調料：
姜末，蔥花，大料，醬油，白糖（白糖放一點即可，都是隨意的）。
做法：
1、將雞翅洗凈，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子；
2、坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黃就可以了，這時倒入可樂、醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉小火燉至湯汁差不多收干就可以了。倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅，這個菜以甜味為主，千萬不要再放鹽了。湯汁快要收干時要勤加攪動，以免雞翅表面糊掉。
最好選擇味道最為純正的可樂，一些低糖可樂，或其他種類的可樂，因為其中含有人工甜味素，加熱后會變苦。
魚香肉絲
材料：
豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克
做法：
1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末
2，將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌
3，將泡紅辣椒跺成末
4，將15克濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁
5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散
6，加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香
7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下
8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可 - 觀點2： 干鍋蝦
用料：
1、大蝦半斤。
2、豬里脊肉三兩。
3、香菇三兩。
4、大蔥白三兩。
5、香菜半兩。
6、泡辣四、五個。
7、老干媽香辣醬兩大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一塊。
11、獨蒜兩個。
12、八角兩敉。
13、香葉四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、鹽適量。
做法：
1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
紅燒肉
用料：
1、帶皮五花肉一斤；
2、鵪鶉蛋三十個；
3、冰糖兩大匙（約半兩）；
4、老姜一塊；
5、八角兩玫；
6、花椒一小匙；
7、桂皮兩小塊；
8、干辣椒四個；
9、香蔥四、五棵；
10、醬油半湯勺；
11、料酒兩大匙；
12、鹽適量。
1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關火后悶五分鐘以上。
2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。
3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段；干辣切段。
4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。
6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
8、倒入五花肉后立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。
10、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。
11、當湯汁將干時改大火收汁。
12、收干湯汁后關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。
老干媽醬排骨
用料：
1、豬排骨一斤。
2、老干媽香辣醬兩大匙。
3、獨蒜一個。
4、老姜一小塊。
5、料酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干媽香辣醬稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。
7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。
8、湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
啤酒雞翅
用料：雞全翅四只，用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小塊、蒜半個勻切末；蔥兩棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌雞翅時用）。
做法：鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。倒入雞翅翻炒半分鐘。
加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時起鍋裝盤。
家常鱔魚
用料：
1、鱔魚一斤（凈），去掉頭、尾、骨，整理干凈。
2、青筍一斤，切滾刀塊。
3、豆瓣一大匙。
4、泡辣椒八個，切碎。
5、老姜一小塊，切片。
6、蒜兩個，用刀壓破。
7、醬油兩大匙。
8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。
9、料酒一大匙。
10、醋一匙匙。
11、白糖一咖啡匙。
12、鹽、味精適量。 - 觀點3：
【豆角茄子】
【食材】細長茄子4只 ，長豆角適量，蒜末3粒，干辣椒適量，耗油少許，生抽少許，食用油適量。
【烹飪方法】
1、茄子挑新鮮比較嫩的，茄子大小都可以，是茄子就行，特別老的茄子含有多茄堿，對人體有害，不宜多吃，豆角也是挑嫩綠的。
2、茄子清洗干凈切段再切成條，這種茄子比較細從中間切十字刀就可以，豆角清洗干凈切段。
3、蒜頭拍碎切末，干辣椒洗一下切絲。
4、鍋里倒入適量的食用油，油量要多一點，待油燒熱后。
5、將茄子和豆角下鍋過油，翻動幾下軟了就可以撈起來，因為是熱油茄子豆角都很容易熟不宜太久。
6、鍋里下少許的食用油放蒜末炒香，接著放辣椒絲，辣椒絲是干的不宜炒太久，久了就黑了。
7、倒入過好油的茄子和豆角翻炒幾下。
8、倒入少許蠔油和生抽調味，因為蠔油和生抽是咸的，不用放鹽了。
小提示:
1、茄子性涼，體弱、胃寒的人不宜多吃，特別是教老的茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
2、茄子皮中含有大量的維生素，建議在烹飪的時候不要去皮，盡量保留。
3、茄子切塊后，由于氧化作用會發生變色，將切好的茄子放水中浸泡，做菜時在撈起濾干。
4、茄子的茄肉組織松軟，可以吸附烹飪過程中的油脂，撈起來的時候盡量壓去多余的油脂。 - 觀點4： 老魚頭醬豆腐
材料：老頭魚，豆腐，尖椒，香菜，蔥，姜，蒜，大料，糖，東北豆瓣醬
1，把魚收拾干凈；豆腐切片，尖椒切滾刀，蔥姜蒜切片
2，起鍋倒油，油熱后放蔥花爆香，然后放入豆瓣醬，醬的量放到不用額外放鹽就可以了，把醬炒好后放姜，糖和大料然后添水，水不需要太多能沒過魚的就可以。水開后將老頭魚和豆腐放入，中火15分鐘然后放入香菜尖椒和蒜片大火3分鐘就做好了。
涼拌三絲
材料：白菜，干豆腐，粉絲，香菜，大蒜，辣椒油，鹽，糖，味精，陳醋
1，白菜和干豆腐切絲；粉絲焯軟；大蒜切成末；香菜切段。
2，將白菜干豆腐和粉絲香菜放到一個容器里，然后放入大蒜末再調入鹽糖味精陳醋和辣椒油拌勻就做好了。
麻婆豆腐
配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉
第一步：把豆腐切成小塊，放如一個裝有鹽水的盆里泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。
第二步：起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋里爆香，出香味后，將蒜末姜末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的醬油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了！
注意：豆腐不易和蔥一起烹飪，因為會影響豆腐里的鈣質吸收。我在臨出鍋的時候放入了韭菜，味道也很美啊！ - 觀點5： 孜然牛肉片
主料： 牛肉 400克
輔料： 紅椒 1個 洋蔥 1個
調料： 色拉油適量、食鹽適量、料酒2勺、生抽2勺、淀粉適量、甜面醬1勺、辣椒粉適量、孜然粉適量、孜然適量、白糖少許
做法：
1、肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味
2、紅椒、洋蔥切塊；生抽、甜面醬、料酒調成汁
3、鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出
4、鍋內下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味
5、倒入牛肉和調好的醬汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋
酸辣土豆絲
主料：土豆 2個
調料：食鹽適量、醬油1勺、醋3勺、雞精適量、蔥少許、花椒少許、干辣椒8個、香油少許
做法：
1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用
3、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸 炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
香辣雞丁
主料：雞腿 1只
輔料：辣椒(青）2個、花生仁(生) 1小把 、豆豉 半勺
調料： 食鹽2克、蔥1克、姜1克、蒜1克、生抽半勺、辣醬半勺、黃酒半勺、胡椒粉3克、白糖3克、植物油20克、朝天椒適量、芝麻半小勺
做法：
1、雞腿肉切成丁，用生抽、黃酒、胡椒粉腌一下
2、在耐高溫的容器里，加入油、豆豉、郫縣辣醬、蔥姜蒜末，微波高火30秒。選擇容積大一點的，材料容易攪拌均勻
3、取出倒入雞肉丁、小紅辣椒，微波高火3分種（加熱時不需蓋蓋，如果喜歡湯汁多一些的，就把盒蓋錯開些縫，蓋上就可以）
4、取出把雞丁拌一下，繼續加入青椒丁、糖、鹽，微波高火2分半
5、最后取出拌入熟花生米、撒些芝麻就可以了
炒青菜
材料：
青菜300克。編輯本段調料：
精鹽、白糖、味精各1/2小匙，熟色拉油一小匙
做法：
①青菜洗凈切塊，用調料腌漬10分鐘。
②裝入盤內，加蓋高火4分鐘。中途攪拌一次即可。
紫菜蛋花湯
材料：雞蛋1個，紫菜2張，蔥1支、鹽、香油各1匙。
做法：
1、將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入適量蝦米
2、在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液
3、等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋些香油即可。
四菜一湯，簡單美味，營養均衡哦~
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