- 觀點(diǎn)1： 烏雞白鳳煲湯
主料：烏雞1只，白鳳尾菇50克。
輔料：料酒、蔥結(jié)、生姜、味精、鹽各適量。
烏雞白鳳湯的做法步驟
烏雞白鳳湯的做法
1、烏雞宰后去血。
2、清水煮至90℃左右，見(jiàn)四周冒水泡時(shí)，加入一匙鹽離火，浸入雞，提出脫凈毛及嘴尖、腳上硬皮。
3、然后剪去尖，剪開(kāi)雞屁股，取出內(nèi)臟，用水沖洗干凈。
4、清水加生姜片煮沸，放入雞，加上料酒、蔥結(jié)，用小火燜煮至酥，放入白鳳尾菇。
5、調(diào)味后沸煮3分鐘起鍋食用。
選購(gòu)技巧
烏雞眼充滿整個(gè)眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性。
烏雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。
2.烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。
3.烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。
4.食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。 - 觀點(diǎn)2： 烏雞白鳳煲
〖材料〗白鳳尾菇50克，烏骨雞一只。
〖調(diào)料〗胡椒粉、鮮湯、味精、鹽、黃酒、姜片、蔥段。
〖做法〗烏雞洗凈后切塊，放沸水汆燙片刻，撈出，洗凈瀝干。將烏雞、黃酒、蔥段、姜片、鮮湯倒入煲里，用大火燒開(kāi)，煮沸后蓋上蓋子，小火燜上40分鐘，然后加入白鳳尾菇、味精和鹽，繼續(xù)燒5分鐘，撒胡椒粉即可。
〖功效〗能夠調(diào)經(jīng)止帶、滋補(bǔ)氣血，適合女性進(jìn)補(bǔ)的食譜。 - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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