- 觀點1： 關于這個問題 我們首先定義一下什么是高度白酒、低度白酒
還有一個就是酒的好壞應該是在同一個品牌不同酒度數之間的比較，若是不同的品質或品牌的酒進行比較就無法判斷酒的好壞到底是品牌酒質的差異還是度數的差異。
根據現有分類 ，酒精度 40%以下的白酒稱為低度白酒；40%～49%者稱為中度白酒；50%～55%者稱為高度白酒。
元代之前的酒都是發酵酒 無需經過蒸餾的度數都比較低在10左右，但都是從糧食發酵的，從元代發明蒸餾酒技術后度數一下子提升到五六十度，一直到七十年代中期我國的白酒都酒的度數都是在50度以上即高度 白酒。
七十年代中期，國家提出發展低度白酒。據“有關部門”說，發展低度白酒，可以提高企業的經濟效應、節約釀酒用糧、有利于身體健康、促進白酒行業科技進步。
那么問題來了，低度白酒怎么生產？傳統白酒蒸餾出來的酒大都在60度左右（最高的度數可以達到70多度）。這要把酒變成30度、40度可怎么整？
專家們發揮奇思妙想，終于想到奇招：加漿。
說白了，其實就是往白酒里加水。為了聽起來專業一點、高格調一些，所以改叫“加漿”，這種在民國時期被認為是犯罪的行為，卻成為了八十年代的主流。
所以，低度白酒無論怎么生產，加水是必然的環節。不過，如果我們直接往原酒中慢慢加水，我們會發現，酒會變得很渾濁，有些加過水的酒甚至像餃子湯一樣渾濁，不過這些問題難不倒我們的“磚家”,酒的渾濁問題很快通過一些技術手段得到解決。
可是問題又來了——酒加過水后，又通過各種吸附劑、通過冷凍法、活性炭吸附法或者樹脂吸附法來凈化它，那么酒的味道也變淡了啊！腫么辦？
很簡單，為了讓低度酒不失高度酒的風味，有良心的酒廠，會往酒中添加高級調味酒（寶貝級別，很貴的哦）；沒有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。
好吧，一斤酒終于變成了兩斤酒、三斤酒，又“節約”了糧食，又“提高”了經濟效應
綜上總結一下 低度白酒低于40度的都是加水 降度 稀釋過濾后，稀釋的微量元素在酒的品質中起了決定性作用，這也是為什么現在名酒好酒都是高度酒的原因了，在人為添加酒中微量物質，有的加老酒，有的直接加香精香料，但無論如何都無法保證酒的原汁原味了，說到這里大家應該明白到底是高度還是低度的好了。 - 觀點2： 一般來說純糧釀造的酒，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜后慢慢回正，杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上，所以一般通過掛杯與否來判斷酒質好壞。 白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數的白酒是無色的，但純糧自然發酵釀造的原漿酒，或發酵期、貯存期較長的白酒會呈現微黃色，這也是正常現象。
個人建議:喝酒就喝高度酒，低度不能喝。
理由:低度酒多數是勾兌的。改革以前沒有低度酒，隨著改革開放的不斷深入，各種五花八門的酒，各種系列的酒應孕而生。所謂勾兌就是參了水而已。
高度酒度數高，應少喝為佳。適量少喝對身體有好處。醫生也建議少喝對身體有益。
當然，最好是喝葡萄酒或老酒（放姜糖溫著喝），對身體更好。
白酒一個高度為好，50度以上均是糧食釀造的美酒，雖然度高了一點，可是對人體健康沒有過大的危害，但不能過量飲酒醉了就勢必相反了；30、40度白酒生產，基本上是酒精勾兌的白酒，對人體各個器官有著一定的副作用，喝醉了那就對肝、臟、胃等都有害處，特別是最后酒精中毒等等，不省人事，嚴重的如不采取搶救，就會出現中風等。所以說，最好喝高度酒適中為好；低度酒最好少喝或不喝，以免過度飲酒導致傷害。 - 觀點3： 白酒的度數，是指乙醇在酒里的含量，具體就是說100毫升酒里面乙醇的含量占比多少度數就是多少。
從身體健康的角度看，我的理解是乙醇含量越低對身體的傷害越小。但從口感和白酒長期保存保質分析，又是高度白酒好。白酒之所以無需在產品包裝上標注保質期，就是因為質檢部門認為酒精度在10度以上的白酒產品不用說明。
我自己的感受建議是，只要喝酒適量，喝的是純糧釀造質量保證的酒，還是要喝高度白酒才有味道韻味，也只有高度白酒才可長期貯存收藏，而且是時間貯存越長越好。在這點上，我推薦我的53度醬香博物館館藏酒。
這個問題這樣說吧，合格酒的指標有那些或者說主要指標有那些？肯定的回答是，度數、總脂、總糖、總酸、當然還有其他的一些輔助指標。這里想說的是總酸、總脂、總糖、以及度數的高低，對人身體是有害還是有益，他們各起的什么作用，搞明白了這個問題，你就知道高度低度那個人身體好了。65度酒的總量能有多少，要保證酒度數在65度以上且大量的投放市場，那就必須調一定量的酒精進去，低度酒我認為也不好，比如說，酒廠35度一下的酒基本上不接的，因為這里面雜醇，甲醛，總酸、總脂、總糖都會超標，因而會造成對人身體的傷害。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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