- 觀點1： 給紅燒肉添點料兒，營養更豐富！一起來做香菇紅燒肉吧！
紅燒肉是我們餐桌上的一道經典美食。
地域不同，做法不同，因此口感也不同。
我家的紅燒肉也是有多種做法。特別是現在大魚大肉天天吃的情況下，往紅燒肉里添點料，借味兒使另一道食材也非常香醇、濃郁。
紅燒肉中可以依照口味和應季的蔬菜來進行不同的替換。土豆、冬瓜、冬筍、春筍、梅干菜……凡是有的，稍動些心思，都能借著紅燒肉的“光兒”，讓家人吃得美美的！
今天的這道紅燒肉，是和小香菇一起燒的。小香菇朵小肉嫩易熟，所以將肉燒了大約15分鐘后才放入同燒。泡香菇的水也不要浪費，與肉同燒，又添香又增營養。
五花肉也盡量選用多層次的，這樣吃起來香，看起來有層次。先用冰糖炒個糖色，將肉塊均勻上色，并且將肉里面的油脂煸炒出來；用白酒來去腥，比料酒的效果更好；如果用花雕那更贊了！
如果想吃口感略筋道些的紅燒肉，可以用小火燜燒至湯汁極少就成；如果想吃口感酥爛、入口即化的紅燒肉，可以燒1小時后，盛入大碗中，蒙上保鮮膜，入鍋中蒸30分鐘左右。這個方法也是我上了美食課后，從專業廚師那里學到的。有興趣的親不妨一試。
材料：五花肉800克
調料：植物油30克，冰糖一小把，大蒜數瓣，鮮姜一塊，白酒20克，八角兩顆，鹽少許，清水適量，泡發小香菇一碗
制作過程：
1.五花肉洗凈切成一公分厚的小長塊；
2.大蒜瓣、姜塊、八角準備好；
3.炒鍋中放少許油，將冰糖入鍋中，中小火炒制焦黃；
4.將五花肉塊入糖色中，翻炒，使每塊肉都能沾上糖色；
5.中火煸炒肉塊，待肥肉部分出現透明狀，且整塊肉變緊變更，而且糖色均勻附著在肉塊表面；
6.沿著鍋邊淋入少許白酒，我用的二鍋頭酒；
7.繼續翻炒，并將大蒜、姜塊、八角投入鍋中；
8.糖色炒得好就會讓肉色均勻，可以不放醬油了；如果糖色炒得不夠火候，肉塊會發白；再如果喜歡色重些，還可以根據口味加入少許紅燒醬油；倒入熱水，沒過肉塊，然后蓋蓋子，小火燜燒15分鐘；
9.將小香菇投入鍋中，將泡香菇的水沿著鍋邊倒入鍋中；
10. 根據口感撒些鹽，翻拌均勻后，蓋上蓋子，小火繼續燜燒50分鐘左右；
11. 略微收下汁，出鍋。
小貼士：
1.炒糖色時，糖一定要炒到深褐色，這樣能使肉塊均勻上色，可以不用放醬油了；
2.肉塊一定要炒到肥肉部位透明狀，且肉塊變緊變硬，這樣才能將內部的油脂逼出來 ，吃起來不膩；
3.用冰糖或者砂糖都可以炒糖色；
4.用白酒或者黃酒的效果要比料酒好；
5.小火燜燒；保證時間在1小時左右，肉塊香且有嚼頭；如果想吃入口即化的酥爛口感，可以將肉塊盛出入大碗中，蓋保鮮膜，蒸30分鐘左右。 - 觀點2： 香菇紅燒肉怎么做？五花肉切片，下鍋煎致雙面金黃，在砂鍋中放入土豆香菇，肉片蔥姜蒜，干辣椒，上鍋燉即可。
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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