- 觀點1： 用料
冰糖
銀耳（福建古田銀耳）
黑米
糯米（江米）
黑芝麻
糖桂花
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步驟 1
黑米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時以上（我一般浸泡一夜），撈起備用。
步驟 2
糯米（江米）淘洗干凈，用冷水浸泡一小時以上，撈起備用。
步驟 3
銀耳用溫水泡發，半小時左右即可，去雜洗凈，去蒂，用手撕成大小適中的塊狀。個人推薦用福建古田產銀耳。
步驟 4
將洗凈并撕塊后的銀耳放入鍋內，加水煮開，瀝干備用。
步驟 5
黑芝麻淘洗干凈后曬干，用小火炒熟，盛出備用。
步驟 6
黑米用高壓鍋煮爛，盛出備用。
步驟 7
備好適量冰糖。
步驟 8
鍋內放入煮爛后的黑米、糯米（江米）、冰糖、銀耳和適量炒熟后的黑芝麻，加入適量水，用大火燒開后，轉小火熬煮半小時左右。熬煮的過程中要不時攪拌，并撇去浮沫。
步驟 9
粥熬煮好后，趁熱加入適量糖桂花，攪勻。
步驟 10
夏季可在熬煮時多加一些水，這樣煮好的粥放涼或冰鎮后可當飲料喝。
步驟 11
其它季節建議所用的水適量即可，這樣熬出的粥軟糯香甜，口感很好。
小貼士
1、在所選用的食材中，也可將糯米（江米）換為粳米。但個人還是建議用糯米（江米），因為黑米本身沒有糯性，加入糯米（江米）后，熬煮出的粥口感會更加軟糯。
2、所有食材的用量根據個人口味喜好而定。本菜譜圖片中的用量，為多人用量，可供10人左右食用。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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