- 觀點(diǎn)1： 第一步:將豆子用量杯裝裝上一杯,洗干凈,泡上4--6個(gè)小時(shí).(原料可以隨意組合,東北大豆、黑豆、青豆、綠豆、紅豆、花生、蓮子、紅棗、枸杞、百合、芝麻等都可以)
第二步:將泡脹的豆放進(jìn)攪拌機(jī)的過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)
第三步:將豆磨成生豆?jié){.(這步過(guò)程須重復(fù)多次,直至磨到漿液稀薄為止,我一般是4-5次)
第四步:生豆?jié){中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)，是微生物生長(zhǎng)的理想條件。所以，豆?jié){必須煮熟燒透。煮豆?jié){時(shí)，還必須將鍋內(nèi)的泡沫除凈，再以文火維持煮沸5分鐘左右，使其有害物質(zhì)被徹底分解破壞，微生物被殺死.未煮熟燒透的豆?jié){不宜飲用，否則對(duì)人體有害，甚至可能引起中毒。( 由于生豆?jié){中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和維生素A抑制物，還有豆腥味等。皂甙對(duì)消化道黏膜有很強(qiáng)的刺激性，可引起充血、腫脹和出血性炎癥，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀，還可抑制蛋白酶致甲狀腺腫等毒作用；胰蛋白酶抑制物本身是一種蛋白質(zhì)，它能選擇性地與胰蛋白酶結(jié)合，形成穩(wěn)定的復(fù)合物，從而使胰蛋白酶失去活性，致使蛋白質(zhì)水解為氨基酸的過(guò)程中受到抑制，妨礙膳食中蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用，降低豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；而維生素A抑制物又能氧化并破壞胡蘿卜素。)
第五步:將煮熟的豆?jié){倒進(jìn)有漿油、蔥花和榨菜末的碗里,就是一碗咸豆?jié){或者倒進(jìn)有冰糖的杯里,就是一杯甜豆?jié){
12種豆?jié){制作方法
1、黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量
歸經(jīng)：入脾、胃
功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁
建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃
2、花生豆奶
用料：黃豆、花生名45克，牛奶200克，水1。3升
制作：將浸泡過(guò)的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng)，水和牛奶放入豆?jié){壺
歸經(jīng)：入脾、肺
功效：潤(rùn)膚，盒肺氣、補(bǔ)虛
3、芝麻黑豆?jié){：
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1。3升
制作：將花生與黑豆按一定時(shí)間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng)
歸經(jīng)：入脾、肺、大腸
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤(rùn)膚美顏，補(bǔ)肺盒氣，滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血增乳
4、豆?jié){冰糖米粥
用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1。3升
制作：將預(yù)先制作好的豆?jié){與米（可浸泡半個(gè)小時(shí)）、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀
歸經(jīng)：入肝、肺
功效：養(yǎng)顏潤(rùn)肺，盒肺氣
5、芝麻蜂蜜豆?jié){
用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克,蜂蜜40克，水1。3升
制作：將黑芝麻與浸泡過(guò)的黃豆入入豆?jié){機(jī)濾網(wǎng)，開(kāi)動(dòng)豆?jié){機(jī)自動(dòng)完成
歸經(jīng)：入脾、肺
功效：養(yǎng)顏潤(rùn)膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
6.核桃杏仁露
用料：核桃40克、杏仁420克、清水適量
制法：
1、將杏仁與核桃裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水；
2、啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟；
功效：養(yǎng)顏面益智
7.花生乳
用料：花生60克、清水適量
制法：
1、將花生浸泡 6 - 16小時(shí)，備用；
2、將泡好的花生裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入適量的清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟即可；
功效：補(bǔ)腦、健身、益智
8.密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量；
制法：
1、將黃豆浸泡 6 - 16小時(shí)，備用；
2、將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，稍涼后加入蜂蜜即可；
功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦
9.五豆豆?jié){
用料:黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升
制法:1、將五種豆類(lèi)浸泡6—16小時(shí)，備用；
2、將浸泡好的五豆裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，往杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，報(bào)警即成。
功效:降脂降壓、強(qiáng)筋健脾、保護(hù)心血管
10.枸杞豆?jié){
用料:黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
制法: 1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)，備用；
2、將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟即成。
功效:滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力
11.紅棗枸杞豆?jié){
用料:黃豆45克、紅棗15克、枸杞10克、清水1200毫升
制法: 1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)；
2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；
3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入LB豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟即可。
功效:補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營(yíng)養(yǎng)、防治心血管疾病
12.紅棗蓮子漿
用料:紅棗（去核）15克、蓮子肉15克、黃豆50克、白糖50克、清水適量。
制法: 1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)；
2、將蓮子肉泡至發(fā)軟；
3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入LB豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)，十幾分鐘豆?jié){煮熟。
4、趁熱往杯體內(nèi)加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。
功效:滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾胃、清熱解毒。 - 觀點(diǎn)2： 把黃豆泡水 泡一晚后用榨汁機(jī)榨成豆汁,最好是現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)，顧客會(huì)覺(jué)得更衛(wèi)生一些。
- 觀點(diǎn)3： 首先選料要選用精制黃豆(東北大豆不錯(cuò))，
1.用干選法過(guò)篩或用水選法篩除雜物、劣質(zhì)豆、草木和砂土等雜質(zhì)。
2、浸豆:把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質(zhì)，水量以浸沒(méi)黃豆為準(zhǔn)。在浸泡的過(guò)程中，防止泡豆水質(zhì)變酸變餿，而影響豆?jié){質(zhì)量，根據(jù)具體情況及時(shí)換水1次，浸泡時(shí)間根據(jù)氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時(shí)；冬天可延長(zhǎng)至9一12小時(shí)。
3、磨漿:把泡好的豆分多次加入磨漿機(jī)中，邊加黃豆邊加水磨成漿，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時(shí)，加豆加水要均勻，與磨速協(xié)調(diào)一致，這樣才能磨出細(xì)膩而嫩滑的豆?jié){。
4、過(guò)濾豆?jié){:過(guò)濾一般用過(guò)濾網(wǎng)布或面粉袋，把磨好的豆?jié){5千克(約相當(dāng)于1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻后裝入布袋，吊起布袋，用手搖動(dòng)，待漿液流出，反復(fù)操作3—4次，直至漿液瀝干為止。
5、煮漿:取過(guò)濾后的生豆?jié){放入鍋內(nèi)，猛火加熱煮沸 ,再改用小火(或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆?jié){泡沫破裂，撤火便得熟豆?jié){。
如果一天的豆?jié){太多,還可以制成豆花和豆腐.
6、點(diǎn)漿<即做豆腐花和豆腐>:點(diǎn)漿一般用石膏粉作凝固劑(四川有一種膽<皆音>水用來(lái)點(diǎn)漿,既好吃又對(duì)身體無(wú)害)，10克干黃豆需配用石膏約1千克。
7.點(diǎn)漿的方法：把煮沸的豆?jié){舀出鍋后稍冷，待溫度降至 80℃時(shí)即可點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)用小勺將豆?jié){向前不斷攪動(dòng)，慢慢加入石膏水，當(dāng)豆?jié){粘勺后，攪動(dòng)放慢，加石膏水的速度也相應(yīng)放慢，直到豆?jié){出現(xiàn)玉米大小的豆腐粒時(shí)，停止攪動(dòng)，蓋上鍋蓋，保持約半小時(shí)就可以進(jìn)行包漿工序。
8、包漿:包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內(nèi)，包好，用重物(適當(dāng))均勻擠壓，把水?dāng)D出，一般不能壓得太干，若制豆腐干，則可以壓至無(wú)水滴出為止。
呵呵...希望能幫到你. - 觀點(diǎn)4： 要做豆?jié){，先得準(zhǔn)備的早。前一天晚上就要把豆子泡上。經(jīng)過(guò)一夜的浸泡，干燥的豆子吸足了水分，才能將他們打的徹底粉碎，制作出可口的豆?jié){啊。早上要在早起，俗話(huà)說(shuō)，早起的鳥(niǎo)兒有蟲(chóng)吃。自己動(dòng)手，豐衣足食。做自己喜歡的豆?jié){，既干凈又衛(wèi)生，這樣才放心啊。
豆子泡好了，白白胖胖的，放他們到豆?jié){機(jī)里吧，稍加一點(diǎn)水。多打幾次，讓他們徹底粉碎。看著豆?jié){從杯子內(nèi)側(cè)邊緣浸出，哇，這就是濃濃的豆?jié){啊，味道一定不錯(cuò)。
再加水燒開(kāi)就好了.白糖讓客人自己加. - 觀點(diǎn)5： 現(xiàn)在市面上的豆?jié){小店，大都以?huà)赍X(qián)為主，反正不愁賣(mài)，豆?jié){燒得根浠水一樣。失去了經(jīng)營(yíng)的第二樂(lè)趣，就是口碑。好的口碑就是你的動(dòng)力，同時(shí)也會(huì)給你帶來(lái)驚喜。當(dāng)然誰(shuí)都想降低成本，好豆?jié){的回頭客應(yīng)該很多，當(dāng)人門(mén)排起隊(duì)在你的店里買(mǎi)豆?jié){時(shí)，你還在乎多放二斤豆子的錢(qián)嗎。
現(xiàn)在人們都不缺那幾毛錢(qián)，主要是喝放心的。做豆?jié){的話(huà)，買(mǎi)一個(gè)豆?jié){機(jī)，專(zhuān)用的可以買(mǎi)到。有的人喜歡買(mǎi)生的回去自己熬。另外可以開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)豆?jié){，加花生，核桃、芝麻、紅棗之類(lèi)的東西。榨出都將的豆渣，可以開(kāi)發(fā)做成豆餅，等等、、、
開(kāi)早餐店的話(huà)，一定要干凈衛(wèi)生，熱情待人。帶上小菜，饅頭。或者是你們當(dāng)?shù)匦〕裕ㄏＭ业幕卮鹉芙o你幫助）我會(huì)留意帖子 - 觀點(diǎn)6： 第一步:將豆子用量杯裝裝上一杯,洗干凈,泡上4--6個(gè)小時(shí).(原料可以隨意組合,東北大豆、黑豆、青豆、綠豆、紅豆、花生、蓮子、紅棗、枸杞、百合、芝麻等都可以)
第二步:將泡脹的豆放進(jìn)攪拌機(jī)的過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)
第三步:將豆磨成生豆?jié){.(這步過(guò)程須重復(fù)多次,直至磨到漿液稀薄為止,我一般是4-5次)
第四步:生豆?jié){中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)，是微生物生長(zhǎng)的理想條件。所以，豆?jié){必須煮熟燒透。煮豆?jié){時(shí)，還必須將鍋內(nèi)的泡沫除凈，再以文火維持煮沸5分鐘左右，使其有害物質(zhì)被徹底分解破壞，微生物被殺死.未煮熟燒透的豆?jié){不宜飲用，否則對(duì)人體有害，甚至可能引起中毒,所以豆?jié){必須煮沸
主要原因:豆類(lèi)及豆制品中,含有皂甘及胰蛋白酶抑制劑
具體來(lái)說(shuō):豆?jié){是用大豆為原料制作的流質(zhì)食品,生豆?jié){沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱或者加熱不徹底,來(lái)源于豆的有害物質(zhì)沒(méi)有破壞,會(huì)引起食物中毒.
豆?jié){中的有害物質(zhì)可能為皂甘及胰蛋白酶抑制劑.胰蛋白酶抑制劑抑制蛋白酶的活性,導(dǎo)致胃腸產(chǎn)生不良的反應(yīng)和癥狀;皂甘的毒性主要表現(xiàn)在溶性和對(duì)胃腸道黏膜的刺激作用. - 觀點(diǎn)7： 料：黃豆85克、水1.3升、（容量可適當(dāng)增減）、糖適量。
制作：可用豆?jié){機(jī)鮮榨，也可以買(mǎi)新鮮的豆?jié){。豆豆廚也不錯(cuò)。
歸經(jīng)：入脾、胃。
功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
建議：加3~5粒兒行杏仁，這樣豆?jié){會(huì)更鮮更濃。 - 觀點(diǎn)8： 問(wèn)我最好了，我天天做，把干豆子用水泡上7.8個(gè)小時(shí)，后把豆子磨碎，磨豆子機(jī)你有吧，，后把磨出來(lái)的豆放到沙布里，一邊搖一邊用水沖，沖出來(lái)的水就是豆?jié){了，煮沸后就可以了
- 觀點(diǎn)9： 黃豆泡水 泡一晚后用榨汁機(jī)榨成豆汁 燒開(kāi)就可以了 ，若是開(kāi)店.可以泡多點(diǎn)黃豆.反正黃豆不是很貴.萬(wàn)一少了就麻煩了...你可以提前做幾次自己嘗一下
. - 觀點(diǎn)10： 把黃豆泡水 泡一晚后用榨汁機(jī)榨成豆汁 燒開(kāi)就可以了 不放糖 客人根據(jù)喜好自己放
- 觀點(diǎn)11： 把黃豆泡水 泡一晚后用榨汁機(jī)榨成豆汁 燒開(kāi)就可以了 ，若是為了開(kāi)店，可以多放水，
- 觀點(diǎn)12： 豆?jié){
把黃豆泡水 泡一晚后用榨汁機(jī)榨成豆汁 燒開(kāi)就可以了 ，若是為了開(kāi)店，可以多放水,還可以根據(jù)客人喜好,加入紅豆,花生,牛奶,紅豆的味道更好些 - 觀點(diǎn)13： 要做豆?jié){，先得準(zhǔn)備的早。前一天晚上就要把豆子泡上。經(jīng)過(guò)一夜的浸泡，干燥的豆子吸足了水分，才能將他們打的徹底粉碎，制作出可口的豆?jié){啊。
- 觀點(diǎn)14： 請(qǐng)按照我的做：
1、用清水把黃豆泡制6小時(shí)以上
2、放入豆?jié){機(jī)中攪成漿汁
3、煮沸即可 - 觀點(diǎn)15： 把黃豆泡水 泡一晚后用榨汁機(jī)榨成豆汁 燒開(kāi)就可以了 ，若是為了開(kāi)店，可以多放水
- 觀點(diǎn)16： 把黃豆泡水 泡一晚后用榨汁機(jī)榨成豆汁 燒開(kāi)就可以了 ，若是為了開(kāi)店，可以多放水，
- 觀點(diǎn)17： 把黃豆泡水 泡一晚后用榨汁機(jī)榨成豆汁,最好是現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)，顧客會(huì)覺(jué)得更衛(wèi)生一些。
! - 觀點(diǎn)18： 賣(mài)早餐利潤(rùn)低，沒(méi)必要花時(shí)間太多，最好叫別人送過(guò)來(lái)，不用自己麻煩！
- 觀點(diǎn)19： 把黃豆榨成汁，加牛奶
- 觀點(diǎn)20： 賣(mài)早餐利潤(rùn)低，沒(méi)必要花時(shí)間太多，最好叫別人送過(guò)來(lái)，不用自己麻煩！
- 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤(pán)底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭颍喑捎泄饣拿鎴F(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類(lèi)食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
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