- 觀點1： 西北風味炒面條做法一
【原料】
肉絲2兩、蒜薹一小把、胡蘿卜絲一小把、圓白菜5、6片、洋蔥半個、蔥姜蒜碎若干、干辣椒適量、老抽一勺、料酒一勺、生粉一勺、胡椒粉適量、五香粉適量、糖半勺、鹽適量、面條一把
【做法】
1、肉絲里放適量生粉、一勺料酒，用手抓一下，腌10分鐘；
2、蒜薹切小段、胡蘿卜切粗絲、圓白菜切粗絲、圓蔥切絲待用
3、鍋里放油，油熱后倒入肉絲翻炒變色后出鍋待用；
4、鍋里放油，放入蔥姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味后，倒入蒜薹，翻炒，變色后加入胡蘿卜絲、洋蔥絲加入肉絲，翻炒，加入醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，繼續翻炒，倒入圓白菜絲，翻炒，放入步驟5的面條；
5、利用炒菜的時候，湯鍋燒熱水，放入面條，煮9成熟后，撈出來，放在菜鍋里一起炒，翻炒均勻后，加鹽出鍋。
1、炒菜要根據菜的易數的程度依次放入，別一起扔進去，否則蒜薹還硬呢，胡蘿卜、圓白菜都化了。
2、大火快炒，別放水燉。
3、面條別煮爛了，快煮好之前關火，挪到菜鍋里翻炒即可。
4、這個來瓣蒜，來點老醋，來幾勺油潑辣子，拌起來好吃極了。
5、邊吃面，邊喝面湯不錯。
6、如果老媽在，我就不用面條機壓好的面，她可以做拉條子，一起炒就更地道了。
7、菜的組合也可以隨機變，但是一般都是要放蒜薹、圓蔥、圓白菜的，也可以放綠辣椒，我琢磨著放點黑木耳就五色蔬菜都有了。超級愛這種什錦菜的做法，有菜有肉還有主食，吃的時候，一人一個盤子，連碗都不用洗了。合適我這樣的懶鬼。
這個面條適合夏天做，很快，從準備到出鍋20分鐘齊活。夏天做飯太遭罪，每次做飯我都在心里暗暗發誓，再買房子，裝修廚房，我一定要廚房大大滴，裝空調，夏涼冬暖，爺必須為提高勞動人民的生存環境作斗爭，我的飯不能白吃。
西北風味特色炒面的做法二
燒水煮面
面快熟時停火，放置一邊
鍋中熱油，油翻滾時放入蔥姜蒜花椒粒，炒至香味充分揮發出來后，從鍋內撈出
在鍋內加入鹽，醬油后，倒入青椒，然后是西葫蘆，炒至每片都顏色均勻
倒入切好的西紅柿，炒到西紅柿快不見了為止，加一點點糖，炒均勻
將剛才煮好的面條撈進去一起炒
裝盤就可以啦
小貼士
1。有包裝好的專門做拉條的`面，名字叫手工拉面的那種，耐煮又筋道，這種面條最適合
2. 西紅柿是整道菜關鍵的味道，不要多放，但一定要夠量
3. 可以隨喜好加各種蔬菜，胡蘿卜和蒜苔加里面一起炒會更好吃
4. 面條煮好后不用瀝干，放鍋里不管就行（前提是耐煮的手工面）最好炒的時候直接撈進炒鍋，有點水沒問題，面湯正好使西紅柿湯汁更濃郁。
5. 要是西紅柿放多了就多加一點糖中和一下
西北手工炒面的做法三
1.先和面，面要和的軟點，揉為長條揪成小節抹上油用放盆中用塑料袋蓋著。（醒面1小時左右，時間越長越好）
2.姜，辣椒切碎
3.蔥切段
4.綠豆芽，洋蔥，青辣椒準備好
5.蒜耗切段備用
6.五花肉切好用料酒，生抽，雞精調味腌制5分鐘
7.面醒好后鍋中放水然后搓成長條揪鍋里煮熟，撈出過涼水瀝干備用
小貼士
后面依次先炒肉放盤中再放油爆香干辣椒（小火）倒入備好的菜翻炒五分熟加入炒好的肉翻炒乘出，再放入一點點油熗鍋放面炒一分鐘加炒好的菜放入鹽就可以了（注意火不能太大，否則會糊哦） - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
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