- 觀點1： 白酒蘿卜不發生相克作用，可以同時吃。
- 觀點2： 胡蘿卜不能和白酒同吃。
胡蘿卜和酒不能在短時間內同時食用，應該至少相隔三小時以上。因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，β胡蘿卜素會跟酒精在肝臟中產生毒素，對肝有害。
所以，“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。做菜時，胡蘿卜里也不能放酒，否則會對肝臟造成傷害。
胡蘿卜素是經過肝臟的代謝，才會變成維生素A，起到治療夜盲癥和維持上皮細胞健康的作用。而酒精的代謝9成在肝臟中進行，這樣酒精破壞肝臟功能，危害肝臟健康，胡蘿卜素不能及時轉化，同樣危害肝臟健康。
其次，胡蘿卜素和酒精在肝臟酶類的作用下會產生毒素，胡蘿卜素原具有抗氧化作用，而在酒精和酶的作用下，不僅不抗氧化，還會產生自由基危害肝臟細胞健康。
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擴展資料：
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用后可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患干眼病、夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。
現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。
此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺腫瘤作用。英國有學者指出，吸煙者常吃些胡蘿卜，腫瘤發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。
參考資料：/shipin.people.com.cn/n/2015/0726/c86119-27362081.html"target="_blank"title="人民網-養生須知：喝酒為什么不能吃胡蘿卜？">人民網-養生須知：喝酒為什么不能吃胡蘿卜？ - 觀點3： 可以吃的，蘿卜下酒是好菜
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