- 觀點1： 東北菜大體上是源于魯菜菜系的，而且在發(fā)展變化中融合了大量的少數(shù)民族飲食習(xí)慣，加上東北特有的寒冷氣候和特殊的食材，造就了特色的東北菜。而不是以黑龍江菜為主。
從整體上看，東北三省各地的飲食還是習(xí)慣比較一致的，但如果要細分還是有吉菜、遼菜、龍江菜菜系等的說法，在一些特色菜上略有不同。比如黑龍江有得莫利燉魚，出了吉林就吃不到的松江白魚，到了遼寧西部必須要吃的溝幫子熏雞等等。不過隨著當(dāng)前物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，距離已經(jīng)不再是障礙，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的冬季大棚種植技術(shù)使原本區(qū)別不大的東三省菜品風(fēng)格，更是越來越接近。所以，傳統(tǒng)東北菜并不能分得清遼吉黑誰主誰次了。
在東北比較集中的少數(shù)民族有很多，其中朝鮮族、回族、蒙古、滿族、的飲食習(xí)慣對東北菜的影響最大。而且在很多少數(shù)民族聚集地，都有各自地方特色的民族美食文化。比如遼寧地區(qū)回族很多，所以清真食品非常豐富，走到各個地方，無論大小城市，都能找到“回民飯店”。像羊雜湯、手撕羊肉、爆肚、羊肉包子等等都是頗有特色的回族菜品。特別鐵嶺地區(qū)獨有的牛肉火勺，不是火燒，是一種用烤制的牛肉餡小酥餅，配合羊雜湯吃，堪稱一絕。若是到了吉林，吉林的的朝鮮族最多，所以朝族的冷面店烤肉店特別多，朝鮮冷面可以說是中國各大面條系列中最有特色最與眾不同的一款。除了朝鮮冷面，基本沒啥酸甜口的涼湯面了。朝鮮族另一大特色便是狗肉，像狗脖肉、醬狗蹄、狗肉鍋等等，口味鮮辣。南方有玉林狗肉節(jié)，但和朝鮮狗肉的做法風(fēng)格完全不同，若非愛狗人士，大可以來東北嘗嘗。
希望我的回答可以幫到你。 - 觀點2： 黑龍江的一些菜做法有燉炸烹熏扒，做出來的食材酥爛入味，大家都可以接受，是非常平民化的，吉菜是以山珍為主的，需要的食材是比較貴的，普通人是吃不起的。
- 觀點3： 因為黑龍江菜比較有代表性，而且在黑龍江那里好吃的比較多，黑龍江的菜系不太講究章法，相對來說豐富一些，做的時候也不需要什么技術(shù)，
- 觀點4： 比較符合東北的自然環(huán)境和人文環(huán)境，擁有著各種烹飪的技巧，飲食習(xí)慣是高度相似的，所以是黑龍江菜系。
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當(dāng)即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮(zhèn) 芙蓉...
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