- 觀點1： 關于這個問題可以這樣理解：
首先這是一家店鋪，然后這是一家經營鹵菜的店鋪，鹵菜就是這家店鋪的商品。
因此我們現在看這個問題，就很清楚了，這道問題的關鍵是兩點一個是經營店鋪一個是鹵菜。
店鋪經營是一方面，鹵菜是另一方面。
首先來看經營：①選址一定要在居住區或是商業區而不是辦公區，因為即使是工作餐也很少買鹵菜，鹵菜應該一般是晚飯下班回到家中的吃食。所以要人員居住比較密集的區域。
②環境必須衛生，因為是食品而且是沒有外包裝的食品，所以環境一定要干凈衛生。
③手段必須多樣化，因為直接面對消費者最基本的“吃”，所以一定不能死板，一定要多拉回頭客。
④其實簡單的也就是以上幾點，具體情況，仁者見仁智者見智就看個人手段了。
然后看商品，也就是鹵菜①味道要好，要有特色。沒有好的產品就沒有好的銷量，如果味道不好，再會經營再好的營銷手段也是枉然。
②盡量的要多樣化，比如說賣鴨貨，鴨頭、鴨翅、鴨脖等都要有，也可以買些鹵牛肉、鹵豬腳、鹵雞之類的，但是一個店鋪就不能和小攤似的只賣一樣。
③在保持中創新，意思是說不能剛開始味道好，時間長了變了味，這樣原來的客戶就會流失；沒有創新，一成不變，也會流失客戶。 - 擴展閱讀1：買菜譜是什么意思啊
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