- 觀點1： 蒜薹炒肉很簡單，把蒜苔掐去頭部，然后切成段，把肉切成片兒或者是段都可以，首先鍋底放油等到七成熱的時候下肉炒成五分熟的時候下蒜薹，顏色經過熱之后變色我們可以放少量的醬油，以及花椒面然后放少量的鹽經過翻炒三分鐘基本可以，這樣顏色也好而且肉和蒜苔的比例？如果炒一盤菜需要二兩肉，這樣我們用醬油調色，肉與綠色這樣非常的有食欲感。我們可以把肉多炒一會兒，然后放入的是普通醬油或者海鮮醬油，不要放老抽，肉太黑不好看，蒜薹是經過快速翻炒才能夠發綠，而且還不會變得很軟有蒜臺的美味。
炒蒜薹和肉需要爆炒，需要快速用大火，這樣炒出來的蒜薹和肉基本上都很好吃，無論是吃什么人們都要求色香味俱全，首先把肉炒熟了，然后再下蒜薹，幾分鐘就可以出鍋非常美味。有的人喜歡勾欠我們可以放粉面子，如果想勾芡的話普通醬油要放一些，不喜歡的人可以不放，但是顏色還是放點醬油顏色比較好看。 - 觀點2： 在家如何炒一盤完美的蒜苔炒肉？
蒜苔炒肉是簡單的家常菜：
第一步：蒜薹摘洗干凈切成合適長短的段，鍋中倒入適量的水燒開，水里加上一小勺食鹽和幾滴油，水開下入蒜薹段焯水30秒，然后撈出立即過涼水，撈出瀝干水分備用。
第二步：豬肉切成條，放到一個碗里，加上適量的食鹽、生抽、淀粉、食用油抓勻，腌制10分鐘備用。
第三步：起鍋燒油，油熱之后下入腌制好的豬肉條，快速翻炒均勻，翻炒至肉條變色，倒入適量的生抽炒勻上色。
第四步：然后倒入焯好水的蒜薹快速翻炒均勻，然后加入少許清水稍微燜一下，這樣蒜薹更軟爛入味，臨出鍋加上點雞精炒勻就可以出鍋了。
小貼士：炒蒜薹的時候不要直接下鍋炒，要先把蒜薹開水下鍋焯一下水，而且要加一小勺食鹽和幾滴油，焯水30秒立即過冷水，這樣處理之后的蒜薹會更入味，而且不會變色。 - 觀點3： 五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。調味料編輯（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半蒜薹炒肉有關圖片蒜薹炒肉有關圖片(20張)茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。作法編輯1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料（1）略腌。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調料（2）放入辣椒絲同炒。蒜薹炒肉其他系列蒜薹炒肉其他系列(13張)4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。重點提示編輯1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
1.將瘦肉切成絲2.加入黃酒，滴幾滴清水3.調入生抽4.調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分5.加入生粉，拌均勻6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲8.蒜苔洗凈后切成段9.熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香10.放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻12.調入白糖、生抽13.再嘗試下放點鹽14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可 - 觀點4： 【蒜苔炒肉片】
1.首先我們準備一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把頭逐個摘掉，清洗干凈以后，切成3厘米長的小段備用，紅椒一片，切成絲和蒜苔放在一起用來配色。
廚師長教你做蒜苔炒肉片，肉片肥而不膩，蒜苔鮮嫩不老
2.豬肉一塊，切成均勻薄片，放入清水中，洗凈后撈出，擠干水分備用。
廚師長教你做蒜苔炒肉片，肉片肥而不膩，蒜苔鮮嫩不老
3.然后，我們給肉片上漿，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均勻給肉片碼味。
廚師長教你做蒜苔炒肉片，肉片肥而不膩，蒜苔鮮嫩不老
4.打入一個蛋清，繼續摔打抓勻，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，繼續朝同一方向摔打攪拌兩分鐘，給肉片上勁，淀粉能夠鎖住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓勻備用，植物油能防止肉片下鍋后粘連在一起。
廚師長教你做蒜苔炒肉片，肉片肥而不膩，蒜苔鮮嫩不老
5.接著準備輔料，大蔥白一根，切成馬蹄片，生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片和蔥姜放在一起，再抓入少許干辣椒備用。
廚師長教你做蒜苔炒肉片，肉片肥而不膩，蒜苔鮮嫩不老
6.食材準備好以后，我們開始把食材炸一下，鍋內加入適量植物油，油溫五成熱時，倒入肉片先浸炸20秒。炸的時候不停晃動炒鍋并用勺子推動肉片，既防止肉片粘在鍋底，又使肉片均勻受熱，20秒后倒入蒜苔紅椒，快速滑油10秒鐘，蒜苔斷生變青后倒出控油。
廚師長教你做蒜苔炒肉片，肉片肥而不膩，蒜苔鮮嫩不老
7.鍋內留底油，油熱以后，倒入準備好的輔料，開小火翻炒出香辣味，加入蠔油5克，翻炒化開蠔油，然后把控過油的蒜苔肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入料酒10克去腥提鮮，翻勻后，起鍋調味。
廚師長教你做蒜苔炒肉片，肉片肥而不膩，蒜苔鮮嫩不老
8.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，淋入少許清水，開大火快速翻炒化開調料，再加入少許水淀粉，使調料更好的粘附在食材表面，加入少許明油，提亮色澤，翻勻后就能出鍋裝盤了。 - 觀點5： 食材：里脊肉，蒜，雞蛋，鹽，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉，食用油。
做法：肉在炒之前一定要先腌制一下，將準備好的里脊肉切成肉絲，注意一定要對著肉的紋理來切，這樣會使肉更加的入味。將切好的肉絲放入碗中，加入適當的鹽，生抽，胡椒粉，料酒，雞蛋清和淀粉攪拌均勻。攪拌好之后，放置一旁腌制片刻。在腌制肉絲的過程中，將蒜苔清洗干凈，然后切成大小均勻的段狀備用。做好這些準備工作之后，接下來就可以起鍋開炒了，在鍋中加入適量的油，油熱之后先將腌制好的肉絲倒入鍋中翻炒，直到肉絲變色之后，再將準備好的蒜苔倒入鍋中。翻炒5分鐘左右，加入適量的生抽，蠔油，雞精等調味料，開大火翻炒均勻就可以出鍋了，美味的蒜苔炒肉就制作完成了。炒好的蒜苔再搭配上一碗米飯食用，特別的下飯，營養又美味。 - 觀點6： 在家如何炒一盤完美的蒜苔炒肉?在購買蒜苔時，一定要挑選比較鮮嫩的，這樣搭配肉片一起吃，口感才不會差，下面就為大家介紹這道蒜苔炒肉片具體的制作方法。
【蒜苔炒肉片】
1.首先我們準備一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把頭逐個摘掉，清洗干凈以后，切成3厘米長的小段備用，紅椒一片，切成絲和蒜苔放在一起用來配色。
2.豬肉一塊，切成均勻薄片，放入清水中，洗凈后撈出，擠干水分備用。
3.然后，我們給肉片上漿，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均勻給肉片碼味。
4.打入一個蛋清，繼續摔打抓勻，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，繼續朝同一方向摔打攪拌兩分鐘，給肉片上勁，淀粉能夠鎖住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓勻備用，植物油能防止肉片下鍋后粘連在一起。
5.接著準備輔料，大蔥白一根，切成馬蹄片，生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片和蔥姜放在一起，再抓入少許干辣椒備用。
6.食材準備好以后，我們開始把食材炸一下，鍋內加入適量植物油，油溫五成熱時，倒入肉片先浸炸20秒。炸的時候不停晃動炒鍋并用勺子推動肉片，既防止肉片粘在鍋底，又使肉片均勻受熱，20秒后倒入蒜苔紅椒，快速滑油10秒鐘，蒜苔斷生變青后倒出控油。
7.鍋內留底油，油熱以后，倒入準備好的輔料，開小火翻炒出香辣味，加入蠔油5克，翻炒化開蠔油，然后把控過油的蒜苔肉片倒入鍋中，從鍋邊淋入料酒10克去腥提鮮，翻勻后，起鍋調味。
8.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，淋入少許清水，開大火快速翻炒化開調料，再加入少許水淀粉，使調料更好地粘附在食材表面，加入少許明油，提亮色澤，翻勻后就能出鍋裝盤了。 - 觀點7： 蒜苔炒肉先將豬肉切成均勻的肉片，放淀粉、生抽、滴兩滴油、胡椒粉攪拌均勻腌制五分鐘入味，接著蒜苔和紅椒切成長短均勻的條狀，熱油下鍋炒肉片至金黃卷起撈出備用，熱油下鍋炒蒜苔和紅椒至九成熟放入肉片，翻炒幾下即可，一盤完美的蒜苔炒肉做好了。
- 觀點8： 蒜薹炒肉很簡單，把蒜苔掐去頭部，然后切成段，把肉切成片兒或者是段都可以，首先鍋底放油等到七成熱的時候下肉炒成五分熟的時候下蒜薹，顏色經過熱之后變色我們可以放少量的醬油，以及花椒面然后放少量的鹽經過翻炒三分鐘基本可以，這樣顏色也好而且肉和蒜苔的比例？如果炒一盤菜需要二兩肉，這樣我們用醬油調色，肉與綠色這樣非常的有食欲感。我們可以把肉多炒一會兒，然后放入的是普通醬油或者海鮮醬油，不要放老抽，肉太黑不好看，蒜薹是經過快速翻炒才能夠發綠，而且還不會變得很軟有蒜臺的美味。
炒蒜薹和肉需要爆炒，需要快速用大火，這樣炒出來的蒜薹和肉基本上都很好吃，無論是吃什么人們都要求色香味俱全，首先把肉炒熟了，然后再下蒜薹，幾分鐘就可以出鍋非常美味。有的人喜歡勾欠我們可以放粉面子，如果想勾芡的話普通醬油要放一些，不喜歡的人可以不放，但是顏色還是放點醬油顏色比較好看。 - 觀點9： 在家如何炒一盤完美的蒜苔炒肉？蒜苔炒肉的話，首先應該把蒜苔。切成段。把肉切成絲，然后肉里面。加入水淀粉。和一點點食用鹽。抓勻。然后鍋里下油油溫八成熱倒入肉絲，快速翻炒。炒香以后加入蒜苔。再撒一點點食用鹽。炒兩分鐘就可以起鍋。這樣一道美味的蒜苔炒肉就成功了。
- 觀點10： 我來回答：在家如何炒出一盤完美的蒜苔炒肉？首先將買回來的蒜苔掐去頭，在掐去老根子，然后放在清水里洗凈，最后切碎一段一寸長的蒜苔，放在盤里備用，可以選五花三層肉或者里脊肉切成條狀或片狀，將鍋里的食用油燒開，放入切好的肉條和肉片，再放入蔥姜蒜，蠔油，醬油，然后用大火進行翻炒，再放入切好段的蒜苔，一起翻炒，炒到八九分熟，再放入雞精，一盤完美的蒜苔炒肉就完成了。回答完畢，謝謝你的提問，望采納，謝謝！
- 觀點11： 首先，在選擇豬肉上面一定要選擇那種五花肉，五花肉是比較適合炒菜的，因為五花肉里面有肥有瘦，炒菜的時候才能更好的入味，這是制作這道菜對于成功的關鍵。首先將購買回來的五花肉清洗干凈，然后放到容器里面加入適量的料酒腌制一下，腌制的時間控制在半個小時左右就可以了。

腌制完成之后再將五花肉用清水清洗干凈，放在一旁，之后將豬肉切成碎末狀，備用。然后將蒜薹清洗干凈，去掉頭尾，將其切成均勻大小一樣的小段，這個時候記住一定要切得短一些，因為在炒豬肉的過程當中，這樣可以更加容易的成熟，保留最大的味道。將木耳用溫水泡發之后去除根部，也將其切成碎末狀備用。胡蘿卜清洗干凈，切成絲狀備用。

鍋中加入適量的食用油，當油溫升至七成熟的時候加入豬肉末，用中火將其炒至顏色發白，然后再加入蒜苔和胡蘿卜絲大火爆炒至九成熟的時候，這個時候加入木耳，繼續調至中火將其翻炒均勻，然后加入適量的生抽食用鹽再翻炒1到2分鐘直接就可以出鍋了。至此，一道非常美味的豬肉炒蒜苔，就可以直接出鍋吃了。在制作這道菜品的時候，大家一定要注意，五花肉一定要提前腌制一下，這也是這道菜非常成功的一個關鍵，之所以會選擇五花肉，就是因為它搭配蒜苔以及木耳會更加的入味，所以說大家在制作這道菜品的時候，不要購買那種純瘦肉，否則最終做出來的菜品會大大降低為感。 - 觀點12： 在家做蒜苔炒肉，非常簡單，沒有完美，不完美，提出的就非常有問題。所謂完美的蒜苔炒肉只是相對于普通人的味蕾要求。將蒜苔用水抄一下然后。起鍋燒油加入五花肉，炒出油之后加入蒜薹爆炒加入適量的雞粉和鹽就可以出鍋食用了。
- 觀點13： 法
制作食材
材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調味料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料(1)略腌。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出，可以加少許醬油，可以使肉看起來讓人更有食欲。
蒜苔炒肉
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味，以及少許大蒜即可，味道會更鮮美。 - 觀點14： 蒜苔炒肉是最普遍的一道家常菜。把蒜薹洗干凈切成段，肉切成片兒，淋上一點兒淀粉水抓一下。鍋里放油燒到七成熱，放肉片煸炒，然后放入蔥姜，再放入點兒料酒，這時候放入蒜苔。蒜苔也熟了的時候。放入鹽，雞精，香油，出鍋就可以了。
- 觀點15： 首先把肉切成薄片，打上一個雞蛋清，然后再放上一些干粉面，然后把它抓拌均勻，也就等于是夠嗆了，那么再把蒜苔洗干凈之后，沒有切之前用刀拍一拍，然后再把它切成段，放到碗里頭撒上鹽，給他攪拌均勻，讓他上一個小時，這個時候把肉操瘦了之后再放再放點青紅椒是非常好吃的，炒菜的肉身，輪滑的蒜苔，提前給它腌制好了，他也很入味兒
- 觀點16： 蒜苔炒肉是一道家常菜，所以也不存在完美與否，只有相對而言，比較好吃。可以將肉放入一些郫縣豆瓣醬反復煸炒，而且在做蒜苔炒肉時一定要選用五花肉，這樣才有一部分油脂在肉內而且炒出來的油脂再炒蒜苔非常的香。加入郫縣豆瓣醬和肉炒出油之后加入蒜薹反復的煸炒加入適當的胡蘿卜用于調色然后放入雞粉和鹽馬上出鍋就可以了。
- 觀點17： 蒜苔切段。肉絲放鹽、淀粉、料酒腌15分鐘左右。熱鍋熱油放入肉絲煸炒，放入生抽、老抽、綿白糖、翻炒均勻，盛出備用。鍋中放食用油加熱，放蒜苔煸炒，加入肉絲，翻炒均勻。放入鹽調味，炒至蒜苔斷生，即可盛出。
- 觀點18： 蒜苔炒肉是非常簡單的一道菜，把蒜苔切成小段兒，然后把肉腌制一下，然后鍋中放油，加入蔥尖辣椒。先放入肉片炒至變色，然后加入蔥和辣椒，然后翻炒一下加入醬油，一點點就夠再把蒜苔放入鍋中。然后翻炒均勻就好了。
- 觀點19： 完美的蒜苔炒肉制作方法是：將蒜苔洗干凈切成段，選用新鮮的里脊肉加入調味料腌制，再放蔥姜一起翻炒，加入蒜苔和調調料翻炒，味道就鮮美。
- 觀點20： 首先要知道的事蒜苔不容易入味，所以把蒜苔洗干凈，掐頭去尾，用刀背把蒜苔拍一下，然后斜刀切蒜苔，這樣做的目的還是讓蒜苔更入味！熱鍋涼油，下入花椒大料炸出香味，然后倒出，放入切好的肉絲翻炒，加如適當的生抽味極鮮，上色以后倒入切好的蒜苔，再繼續翻炒，出鍋前加入食鹽雞精，如果吃辣，也可以加點紅色辣椒，提味亮色！這樣的炒蒜苔我認為還是比較完美的！
- 觀點21： 把蒜苔洗凈切，然后切成段兒放在盤兒里備用。然后把肉切成絲兒。再放上蔥姜蒜。適量的鹽。雞精粉，再放入適量的淀粉。味及鮮醬油在一起攪拌均勻，放五分鐘。然后熱鍋放油。在放入提前喂好的肉，肉炒成七分熟再放入蒜苔。蒜苔炒熟以后就可以食用了。
- 觀點22： 將蒜苔洗干凈切好，鍋內放入油，放入肉炒好之后，蔥花，蒜臺下入鍋。炒至八成熟，這樣的話一到完美的酸菜炒肉就炒好了。
- 觀點23： 在家里正要炒一旁完美的蒜苔炒肉：首先把蒜苔和肉切好，鍋中放油帶帶，油溫五成熱后放入肉，把肉炒成金黃色，再加入蒜苔炒三分鐘，再加入蔥姜蒜炒至均勻，放入自己喜歡的調料，裝盤出鍋。
- 觀點24： 在家做一盤完美的蒜苔炒肉的做法:
1.首先將蒜苔洗凈切段，瘦肉切片，把肉放入容器里加醬油、鹽、雞精拌勻腌一下。
2.熱鍋倒油，放入干辣椒，接著加入肉絲，翻炒變色，盛出備用。
3.鍋另熱油，加入蒜、姜絲、紅辣椒翻炒一下，接著放入蒜苔，加鹽炒熟后放入肉絲，翻炒均勻即可。 - 觀點25： 準備蒜苔400克，豬瘦肉200克，生抽，料酒，花椒粉，姜粉，鹽，味精，做法
1、豬瘦肉切薄片，用鹽、生抽、料酒腌制片刻，2、蒜苔切段，3、鍋內燒熱油，放入肉片迅速滑開，炒散，4、放入蒜苔，翻炒。5、放入花椒粉、姜粉，繼續翻炒。6、最后放入鹽、味精，就可以出鍋了。 - 觀點26： 在家小吵出一盤完美的蒜薹炒肉。那么就要在制作過程中注意流程。首先選擇上等的五花肉。把五花肉切片兒，然后用雞蛋清抓勻。腌制十分鐘。把蔥姜蒜備好。把五花肉炒到八分熟。放入蔥姜蒜。煸出味道，然后適當的放一點點兒生抽。是肉的顏色發紅。然后再放入切好的蒜苔，大火爆炒，直到蒜薹辣味兒去掉顏色翠綠。在加入適量的食鹽。味精，馬上就出鍋了。色香味俱全翠兒不辣！十分美味。
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