- 觀點1： 白酒市場上，一眼望去哪個度數的白酒都有，有言論說不要喝低度酒，要喝就喝高度酒，因為低度酒是高度酒加水、香料、香精、添加劑降度而成，質量不如高度酒好。事實真的是這樣的嗎？那是低度白酒好還是高度白酒好？
一、如何劃分高低度白酒？
新中國成立后，國家有關部門在20世紀70年代中期提出積極發展40度以下的低度白酒。隨著人們飲酒頻次的提高和對健康的重視，低度白酒逐漸成為市場上的主流。從1987年以后，定性50度以上為高度酒，50度以下為降度酒，40度以內為低度酒。
二、低度酒是高度酒加水降度的嗎？
成品低度酒是高度酒通過降度處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，但不是人們常說的簡單加水勾兌。
白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物質溶解于酒精當中，正是它們構成了白酒風味物質的來源。這些微量組分中，有一部分組分(例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等)，其溶解度對于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，本來能夠溶解的組分，開始析出來形成沉淀，使得本來透明的酒液渾濁、失光，影響了白酒的美觀。
為了去除這些沉淀，通常使用吸附法、冷凍法和蒸餾法等來凈化它，但這樣一來不但除去了絕大部分棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物質)，其他難溶于水的高沸點物質亦會同時被除去，造成酒體變淡、后味短的問題。因此過濾沉淀后還要用優質、特點明顯的調味酒進行細致的調味，這樣才能保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量。
目前來看，各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。
三、高度酒與低度酒哪個更好？
了解了低度酒的降度工藝，我們可以發現。一、優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜，對技術和設備要求更高。二、優質的低度酒的基酒選擇比高度酒的基酒要求更高。
因降度的工藝復雜，一些小的企業為了降低成本，在對低度酒進行“調香調味”的時候，使用香精、香料。這樣生產出來的低度酒自然是不好的。
然而，在專家云集、評判嚴格的全國評酒會上，優質低度酒的表現也絲毫不遜于高度酒。從1979年全國第三屆評酒會開始，名優白酒便有了低度白酒的身影。例如：25度、29度、39度五糧液，28度張弓大曲、28度洋河大曲獲國家名酒稱號等。
然而從整體來看，度數的高低并不能作為酒質好壞的簡單判定，因為低度酒是特殊的社會背景和技術水平共同決定的。在好酒的客觀標準上，如果是同品牌、同系列、同批次的酒，高度的酒會比低度的更好。 - 觀點2： 白酒多少度的好，是不是度數越高白酒越好？是不是很多人有這樣的認知？下面傲百年帶大家了解一下關于白酒度數的知識。
其實酒的度數跟酒里的酒精含量有關，酒精含量的高低決定了酒的度數的高低。白酒的度數一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少可以將白酒分為兩類： 一類是高度白酒，另一類是低度白酒。1、高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在40度以上，一般不超過65度。2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在40度以下。
另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。1、高度酒：一般不超過65度。2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）。
白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75％。最烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數最高可達75度，度數太高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，所以高度酒和好酒是沒有必然聯系的。傲百年溫馨提醒：貪杯對內臟有害，建議大家少喝酒，喝好酒喲！ - 觀點3： 第一、對于很多經常喝酒的人來說，高度酒和低度酒的選擇是非常重要的，選擇一種對身體傷害小一些的酒，能夠很好的減輕對身體的傷害。一般情況下很多人都覺得：低度酒，度數小，因此對身體傷害就小一點，其實這種心理很容易使人喝低度酒喝的過量，更容易使人醉，所以，還不如喝一點高度的白酒，并盡量的控制飲酒量。
第二、低度酒和高度酒在生產工藝上有區別。對于正規的酒來說，低度白酒的生產工藝，要比高度白酒復雜得多。低度酒是由高度酒降度制成，降度的最好方法是兌水，兌過水之后酒體就會變渾濁，為了不影響酒體美觀，就會通過各種手段去過濾，這樣就會把酒的有機分子給過濾掉，香氣也會衰減；為了不影響其風味和口感，往往要加入各種香酒香料和添加劑。
經過一系列的操作，就會導致低度酒對人體的傷害會大很多。也就是說同樣飲酒量，喝低度酒要比高度的要多喝進去更多水、香料和添加劑。化學物質進入人體也不是一下子就把你放倒，這是個日積月累的【摘要】
白酒低度好還是高度好【提問】
第一、對于很多經常喝酒的人來說，高度酒和低度酒的選擇是非常重要的，選擇一種對身體傷害小一些的酒，能夠很好的減輕對身體的傷害。一般情況下很多人都覺得：低度酒，度數小，因此對身體傷害就小一點，其實這種心理很容易使人喝低度酒喝的過量，更容易使人醉，所以，還不如喝一點高度的白酒，并盡量的控制飲酒量。
第二、低度酒和高度酒在生產工藝上有區別。對于正規的酒來說，低度白酒的生產工藝，要比高度白酒復雜得多。低度酒是由高度酒降度制成，降度的最好方法是兌水，兌過水之后酒體就會變渾濁，為了不影響酒體美觀，就會通過各種手段去過濾，這樣就會把酒的有機分子給過濾掉，香氣也會衰減；為了不影響其風味和口感，往往要加入各種香酒香料和添加劑。
經過一系列的操作，就會導致低度酒對人體的傷害會大很多。也就是說同樣飲酒量，喝低度酒要比高度的要多喝進去更多水、香料和添加劑。化學物質進入人體也不是一下子就把你放倒，這是個日積月累的【回答】 - 觀點4： 高度白酒更好。因為高度白酒價格比低度白酒要高，工藝要好，在口感上更有品嘗性。不管是高度酒還是低度酒，喝酒要適量，不要貪杯。
- 觀點5： 我覺得還是低度白酒比較好，高度白酒太容易喝醉了，而且更容易引發酒精中毒。
- 觀點6： 喝白酒時，高度酒和低度酒，那個更好一點，原來多數人都搞錯了
- 觀點7： 我覺得是高度白酒比較好，因為高度白酒一般是沒有壞酒的。
- 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！