- 觀點1： 手工制作釀造都是有的，無法解決，與酒的優劣不相干為何自做的米酒通常腌菜壇子里面有一層象似油一樣的東西，是米通過發醇之后油材質飄俘，這說明米酒已經發醇完善，完全可以服用了。如果是一層深灰色黯淡長霉樣子，那表明變質了有害，就不可以服用了，應當扔掉。
不過慮什么制的都是有米酒上邊僅僅有一層隱約的黑毛，是通過霉菌造成的，很有可能是由于器皿，手，或米并沒有解決整潔。假若色調正常的，總數偏少，只要用湯勺把這一部分舀掉，米酒還是可以正常的喝的，僅僅對口味有一些微的危害。如果是五顏六色的黃曲霉菌，那表明早已變質了。
放到大概35度地區發醇24鐘頭（一般冬季放到暖氣片面前就能夠）嗅到有略微就香，就務必移到蔭涼地區置放3到4天那樣江米酒就搞好了，味兒甘甜香醇濃厚。制成醪糟雞蛋，醪糟湯圓都不錯。因為發醇結束后密封性不緊導致的染菌，形成了很有利于病菌生長發育的條件，酵母無氧呼吸的能把葡萄糖轉化為乙醇和二氧化碳，乳白色的這一層便是二氧化碳的泡沫塑料，撇掉就好啦，但如果是黑毛還很長得話那便是變質了。尤其是存儲很多年的米酒，因此盡量或是別喝了。
這一好像是原槳的混濁，過慮會就好啦，我也不懂從白米飯中進行析出凝結在一起飄浮在米酒的表層。這種植物油脂如果是自身進行了米酒吃，保存在米酒中對身體沒有危害，假如上為了能市場銷售應當除去，有植物油脂浮在上邊會危害米酒的外觀。除去用一個沙布制成的抄網即可以撈起來這種植物油脂。里面長了一層黑毛便是變質了，不能喝。自己釀的米酒得用夾層玻璃或瓷器容器裝，并且要密封性且靜放在陰涼的地方，晃動得話會提升它質變的速率 - 觀點2： 當時可以用的，因為這一層膜狀物就是由于酒精乙醇和空氣發生反應所形成的，輕輕的把這層膜去掉就可以了。
- 觀點3： 其實是可以用，這種東西就是酒的發酵物，并沒有毒 只要把它們撈出來攪拌一下就可以了。
- 觀點4： 這說明米酒已經發醇完善,完全可以服用了。如果是一層深灰色黯淡長霉樣子,那表明變質了有害,就不可以服用了,應當扔掉。
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- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
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