- 觀點1： 如果想要紅燒肉紅亮最重要的一個辦法就是用紅糖來上色，醬油雖然也能著色，但是有點發黑的顏色，用紅糖會讓紅燒肉變得紅亮令人垂延。一塊比較成功的紅燒肉，他的肉q彈有力，肥肉肥而不膩，不粘牙，瘦肉不柴，這樣的紅燒肉就是最成功的，還有一個最重要的步驟就是紅燒肉需要用肥肉相間的五花肉。
做紅燒肉的竅門
想要紅燒肉好吃的話。需要花費的時間和精力是比較多的，因為紅燒肉本身需要選好豬肉，因為豬肉炒出來的紅燒肉是比較好吃的，而且豬肉是我們市面上比較常見的，所以一般都會選擇豬肉，先把豬肉清洗干凈，然后把它切成一小塊的塊種，既然這個時候不要切的太大或者太小，因為太大的話，豬肉是比較難熟的，如果太少的話，口感也不是那么過癮，所以盡量能夠選擇適中。然后將鍋中放入熱水煮熟以后，把豬肉放入進行焯水，過一遍豬肉把浮沫或者是白沫的這些東西都去掉，然后還能夠把豬肉起到一個殺菌消毒的效果，而且在后面著色的時候會更加方便，更加容易熟。隨后抄水以后把豬肉呈出，將鍋中放入食用油進行翻炒，掃完以后油不要倒掉，然后把豬肉盛出把白糖放入，然后著色，把它和油混在一起以后還可以加入少量的水，然后攪拌均勻以后把豬肉放入進行翻炒，然后只是每一塊豬肉都被著色。想要好吃的話，還可以放入一些佐料，例如八角花椒，桂皮等，這一些佐料口感來說是更加好吃的。
吃紅燒肉的好處與壞處
吃紅燒肉可以補充充足的蛋白質，對于身體來說是非常好的，但是對于身體來說也有危害，因為如果吃了太多肉類的話會使得脂肪升高，這樣的話就容易引起一些三高的問題，所以在吃完紅燒肉以后一定要運動，而且不可以頻繁的吃，大概一周一次或者一周兩次不可頓頓都吃，吃多了的話對于腸胃的消化來說也是比較不好的，而且本身紅燒肉的糖分過高，而且糖分對于我們的皮膚和身體來說都是非常不好的，因為糖分使得皮膚容易出現一些啟動，或者毛孔粗大的這些問題都是會對皮膚造成影響的，所以今天這個時候還是能夠選擇少吃對身體的，這種來說才是好的。紅燒肉的口感來說是非常好吃的，而且非常的受大眾的歡迎，無論是男女老少都是非常愛吃紅燒肉的，所以紅燒肉的人群來說是比較廣泛的，但是紅燒肉切記不可多吃，避免吃了對身體造成一定的影響。好吃的東西要少吃，這樣的話才能長期吃。 - 觀點2： 紅燒肉這么上色就錯了，記住“這樣做”，紅燒肉爽口又美味！紅燒肉是中國名菜，口感細膩味道香醇，但你們知道紅燒肉怎么上色才正確么？今天小編就給大家帶來了紅燒肉的正確做法，記住這一步，色澤誘人味道香。
紅燒肉的色澤，可不僅僅是醬油染上的，熬糖才是關鍵的一步，糖一定要選用冰糖，這樣熬出來的色澤艷麗口感細膩，然后肉一定要先焯水，這樣才能讓肉和各種作料充分混合，最后的成品既軟又不至于筷子夾不上來。這些就是小技巧，你記住了么？那讓我們來看看完整的步驟吧！
紅燒肉
By 碧空飛燕
配料：
五花肉 500克、冰糖 20克、蔥 一小段、姜 一小塊、調料 適量
烹飪步驟：
1.500克五花肉清洗干凈。
2.蔥、姜準備好。
3.將五花肉改刀，切成小塊。
4.將肉塊冷水下鍋，加入少許料酒，燒開焯水。
5.焯好水的肉塊清洗干凈備用。
6.鍋中放底油，放入冰糖炒至咖啡色。
7.將肉塊放入翻炒。
8.加入調料，醬油、五香粉、大料、鹽。
9.加入水沒過肉塊，大火燒開燉10分鐘轉小火燉至收汁加入蔥花、耗油翻炒出鍋。
10.一盤油而不膩、筋道好吃的紅燒肉，鮮香味美棒極了。
烹飪小貼士：
1、豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。
3、豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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