- 觀點1： 做菜時為什么生姜蔥不能一起放？在所有人的日常生活，有三種火鍋配料是最多見的，那便是洋蔥、姜和大蒜。很多菜會放一點洋蔥、姜和大蒜來發生爆炸香味，為菜式增加香味。殊不知，在烹制時，洋蔥、姜和大蒜不可以偷倒。不必覺得這并不值得一提。假如你犯了不正確，一鍋美味可口的菜便會毀了。這是由于洋蔥、姜和大蒜都是有自身的特性，因此在炒不一樣的菜時，一定要有一些關鍵，那樣炒出去的菜才會更辣、更美味可口。
最先，洋蔥、姜和大蒜并不是不太可能的，僅僅不可以做到大家對美味可口成份的極致追求完美。次之，因為洋蔥、姜和大蒜的激光切割方式不一樣，規格不一樣，一起進到鍋中，非常容易產生一些燒糊，有一些沒有退色。一般提議洋蔥根發生爆炸香味，在洋蔥葉逐漸前，既提升香味，又別具一格。而大蒜，假如你愛吃大蒜香味成份，你能先把大蒜發生爆炸香味，假如切割成大蒜，改進成份中的大蒜味兒，你能在鍋前裝進去，可以使成份中的大蒜味兒更濃。姜去除魚腥味的預期效果更強，做魚時可以放大量。
姜不適宜高溫油膩感，非常容易燒糊。服食海產品，魚，最好是與姜配搭。假如你做蒸鱸魚，蒸海鮮，姜合適一起蒸，或泡浸在醋中。不論是姜或是洋蔥、姜、大蒜，這類調味料的香味都是有揮發性有機物，不適宜在鍋中長期發生爆炸，非常容易喪失香味。
次之是姜，姜適用于魚，由于姜可以有效去除魚腥味，但此次不用放大蒜，由于大蒜不但不可以提升魚的香味，相反，大蒜可以改進魚的魚腥味，因此做魚，可以放大量的姜，由于姜不但可以去除魚腥味還能夠去除嚴寒，做別的肉制品可以用姜魚腥味，但在做雞蛋時，不用放姜，但可以放大量的洋蔥，可以提升雞蛋的香味。
由于魚很嫩很好吃，吃起來不費吹灰之力，因此魚也很受我們的熱烈歡迎。我們知道做魚的情況下需放姜片，那樣可以去除魚的腥味兒，吃起來更美味。可是你了解別的二種洋蔥、姜和大蒜是不是被置放嗎？洋蔥不在意，但大蒜一定是禁止放的。假如把大蒜放到魚里，整鍋魚會更腥，味兒很差。 - 觀點2： 首先，蔥姜蒜一次放入也不是不可以，只是不能滿足大家對食物美味的追求。其次，因為蔥姜蒜切法的不同，大小不同，一同下鍋，容易出現有的燒焦了，有的還沒變色。一般建議蔥白用于爆香，而出鍋前用蔥葉子，既增香味又美觀。而大蒜，如果想吃蒜香味食物，可以先將蒜片爆香，如果切成蒜末，增加食物中大蒜味，可以在出鍋之前放入，可以讓食物中蒜味更濃郁。
- 觀點3： 因為會影響它們的味道，蔥在油熱時放，可以激發它的香味。而生姜不耐熱，放入的話會影響它的味道。
- 觀點4： 因為在一起放的話很容易將味道混合，從而會揮發味道，最后失去香味。
- 觀點5： 因為生姜蔥大小不一樣，受熱程度也不一樣，一起放很容易燒焦的。
- 觀點6： 首先，蔥姜蒜一次放入也不是不可以，只是不能滿足大家對食物美味的追求。

其次，因為蔥姜蒜切法的不同，大小不同，一同下鍋，容易出現有的燒焦了，有的還沒變色。
一般建議蔥白用于爆香，而出鍋前用蔥葉子，既增香味又美觀。
而大蒜，如果想吃蒜香味食物，可以先將蒜片爆香，如果切成蒜末，增加食物中大蒜味，可以在出鍋之前放入，可以讓食物中蒜味更濃郁。
生姜去腥效果比較好，做魚時可以多放。生姜不適合高溫油炸，容易燒焦。食用海鮮、魚，最好搭配生姜。如果制作清蒸魚、清蒸海鮮，生姜適合一起蒸，或用醋浸泡食用。
不管是生姜還是蔥蒜，這些調味料中香味都具有揮發性，不適合長時間在油鍋中爆炒，容易失去香味。

關于做菜，你可能還不知道這些問題：
1.做肉類食物不宜過早放鹽
過早放鹽，會導致肉類食物中的蛋白質凝固，縮小，導致肉變硬，而不容易煮爛。
2.避免油溫過高
油溫過高，一方面容易導致食用油濺出來，另一方面，油溫過高，超過食用油的煙點，容易產生有害物質，甚至是致癌物質。
3.避免過早放入雞精、味精
雞精、味精具有提鮮的作用，但是易分解，放早了失去了提鮮作用。

4.冷凍肉不易采用高溫解凍
冷凍肉的，放在高溫處解凍，并不能加速解凍，反而會導致肉類組織中水分流失，表面蛋白質還容易變質。
冷凍肉類，最好放在水中或放入冰箱冷藏室解凍。并且每次解凍取少量，避免反復解凍、冷凍。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！