- 觀點(diǎn)1： 話說(shuō)十里不同風(fēng) 百里不同俗，各地年夜飯菜式不盡相同，所象征的意義自然也不太一樣，但都有個(gè)共通點(diǎn)，就是年夜飯做頓好吃的，一家人整整齊齊地吃一頓飯，是一年里難得的溫馨場(chǎng)面。
我家鄉(xiāng)的年夜飯菜式，其實(shí)都是些平常吃開(kāi)的食材，但一到過(guò)節(jié)，就會(huì)賦予美好的寓意，比如盆菜、雞、魚(yú)、蝦、豬手、生菜或芹菜等。現(xiàn)在一起來(lái)看看吧。
一、盆菜
盆菜象征“盆滿缽滿”。盆菜看似一鍋亂燉，但實(shí)則有講究，通常會(huì)將吸汁吸味的食材放于底層，如娃娃菜、白蘿卜、粉絲、腐竹、豬皮等，中層放肉，如燒雞、燒肉、燒鴨等，最上層放一些好看名貴的食材，如花膠、鮑魚(yú)、海參、鮮蝦、干貝等。食材種類搭配豐儉由人，在家做稍顯麻煩，出外吃會(huì)方便些。
二、雞肉
雞象征“大吉大利”。正所謂無(wú)雞不成宴，我家鄉(xiāng)這邊，無(wú)論是冬至春節(jié)，白事紅事酒席，都會(huì)有雞的身影，且是第一道上的菜。年夜飯的雞肉做法多樣，可以燜雞煲、白切雞或豉油雞等。
二、清蒸魚(yú)
魚(yú)象征“年年有魚(yú)”。年夜飯的魚(yú)通常是整條魚(yú)清蒸，保持完整的魚(yú)形狀，寓意有頭有尾。清蒸魚(yú)種類不限，可以是鯽魚(yú)、鱸魚(yú)，也可以是石斑魚(yú)、龍躉魚(yú)等，豐儉由人。
四、白灼蝦
蝦象征“哈哈大笑”，亦因蝦表面是一節(jié)一節(jié)的，也有“節(jié)節(jié)攀升”的意思。家鄉(xiāng)年夜飯的蝦通常是原只上桌，以白灼蝦煮法居多。
五、發(fā)菜蠔豉燜豬手
這道菜象征“發(fā)財(cái)好市、發(fā)財(cái)好事、發(fā)財(cái)就手、橫財(cái)就手”的意思。發(fā)菜是沙漠或貧瘠土地上的一種藻類，似頭發(fā)絲細(xì)長(zhǎng)，故有發(fā)菜之稱；蠔豉即曬干的生蠔，亦即是牡蠣干；豬手即豬前蹄。三者可同燜，亦可分拆成發(fā)菜扣蠔豉，發(fā)菜燜豬手兩道菜，寓意都差不多。
六、生菜或芹菜
生菜象征“生財(cái)”，芹菜象征“勤勞”。生菜與芹菜是年夜飯青菜的角色擔(dān)當(dāng)，生菜通常做成蠔油生菜或白灼生菜，而芹菜一般不會(huì)單獨(dú)成菜，通常搭配臘肉、腰果、鮮百合或蝦仁等同炒。 - 觀點(diǎn)2： 北方的年夜飯里一定會(huì)有魚(yú)，象征著年年有余。閩南地區(qū)一定會(huì)有銀蚶，因?yàn)樗臍ず芟裼矌牛韵笳髦辉！?/dd>
- 觀點(diǎn)3： 我家的年夜飯里面一定會(huì)有魚(yú)的。因?yàn)檫@象征著年年有余。這是祈求新的一年的經(jīng)濟(jì)能夠更好，家庭生活能夠富余。
- 觀點(diǎn)4： 年夜飯里面都會(huì)有一道魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)象征著年年有余，意味著新的一年 又是好的開(kāi)始。
- 觀點(diǎn)5： 團(tuán)圓飯南北東西各有差異，畢竟論中國(guó)菜品，南甜北咸，東辣西酸，但是餃子在北方是必不可少的重頭戲，因?yàn)轱溩哟碇鴪F(tuán)圓和溫暖。
- 觀點(diǎn)6： 年夜飯要看每個(gè)家怎么做了沒(méi)有具體的菜譜，但是必有的就是餃子，象征著是全家團(tuán)圓的意思。
- 觀點(diǎn)7： 有紅燒魚(yú)、紅燒雞、燉豬腳、糖醋排骨，象征著年年有余、大吉大利、吉祥如意、恭喜發(fā)財(cái)。
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