- 觀點1： 1.準備好豌豆淀粉（或者綠豆淀粉）。視自己家的人口決定做多少，一般兩人吃100克就可以，四個人就200克。
2.最好用一個杯子量粉，這樣水的用量更容易控制。一杯粉200克。
3.加一杯涼水。
4.另取五杯水放入鍋中。粉與水的總比例是1：6。
5.將一杯粉與一杯水拌均，要無干粉或者結塊。
6.另外五杯水煮開，將拌好粉的水慢慢加入鍋中，一邊加一邊快速攪拌。直到全部加完，繼續加熱，到鍋中透明糊中向上冒出大的氣泡。離火。
7.取一個成型的容器，里面可以涂油，也可以鋪保鮮膜。
8.將粉糊倒入準備好的容器中。放涼。最好不要入冰箱，那樣涼粉會變脆容易碎。
9.吃之前，按自己的喜好，切些黃瓜絲，蒜末，和香菜。
10.將涼好的涼粉倒扣出來。
11.可以切條或切塊。我這個是用削皮刀刮成薄片。
12.看這樣是不是很薄很漂亮。
13.將切好的涼粉放入盤子，上面加上黃瓜絲、蒜蓉、香菜，再按自己喜歡的品味，拌上辣椒油、鹽、醋和味精等，就可以吃了。 - 觀點2： 夏天就是吃各種涼粉的季節，這樣炎熱的天氣里，只是看著涼粉都覺得清爽，吃上一口更是能夠緩解很多的暑熱。所以今天我們來做一個涼粉，這次的涼粉是用豌豆做的，就是我們很常見的黃豆，這個黃豆去不去皮都一樣，沒什么大影響。因為這個黃豆是干的，所以在開始做之前，要先把它們泡上一泡，不然那么干的狀態是不可能很好地進行下一步的。至少浸泡五個小時才能滿足要求。
泡完以后清洗一下，就可以用破壁機把它們打成粉漿了，可以一次打完，也可以分成幾次打，水的數量也是可以自己決定，只要最后成為特別細膩的粉漿就可以。這里打的越細膩，它的出粉率就會越高，也就是做出來的涼粉會更多。打完之后用紗布過濾，這里必須用紗布，用濾網是不行的，因為濾網太粗了，過濾出來的水不符合要求。過濾的時候，使勁擠一擠，讓里面的水全部都擠出來。
紗布里面會留下很多黃豆的干渣，這個干渣是不要的，如果你能夠把它變廢為寶那就更好了。把過濾出來的淀粉水全部都倒進一個大鍋里面，接下來就是等待沉淀，如果自己做過涼粉的話，就會很熟悉這些步驟了。等到它們沉淀好以后，就可以把上面的水全部都倒掉了，而鍋的底部留下來的白色的固體狀，就是我們需要的淀粉，把它們都給挖出來，然后放在一個模具里面。
這些淀粉放進模具以后，鋪得平整一些，然后需要去曬干，也可以烘干。等到全部干透之后就可以拿過來了，把干了的淀粉搓散，讓它變成細膩的粉狀。可以把做出來的豌豆淀粉放進一個保鮮袋里面，系好它的口子，這個淀粉可以儲存很長的時間。等到想吃涼粉的時候，就可以把這個豌豆淀粉拿出來，現在就可以做我們想吃的涼粉了。取出來100克的豌豆淀粉，用120克的清水把它們化開。
往鍋里加入大概900克的清水，燒開水之后就可以把剛才化開的淀粉水倒進去了。倒入淀粉的時候，要來著小火，而且慢慢的倒并且不停的攪拌。全部倒完之后還要繼續攪拌，你在攪拌的時候能夠明顯的感覺它的阻力，就是它會變得越來越黏稠。而且能夠看到它的顏色是那種透明的白色。等到鍋里面的淀粉糊冒泡的時候，它就已經輸透了，就可以倒進一個模具里面了。
現在就是給它晾涼，這樣才能夠定型。定型以后就可以小心的脫模了，這個就是我們做出來的涼粉了。可以隨自己喜歡把它切成絲或者塊或者條，喜歡什么樣的涼粉就切成什么樣的形狀。放在碗里之后，放入鹽和糖，再放入醋和生抽，加上一些蒜末和蔥末，可以根據喜好放辣椒油，再放上一些黃瓜絲，我們的涼粉就已經做好了。真的超級好吃哦，趕緊自己試試吧。 - 觀點3： 進入春天，天氣回暖，餐桌上當然少不了要有涼拌菜，各種各樣的蔬菜簡單一調拌，便能做出清爽可口的涼拌菜，而在眾多的涼拌菜中，涼皮和涼粉又是非常經典的，我們當然更是不能錯過吃，而且自制涼粉不管是方法還是所需的食材都特別簡單，只要大家記住一個黃金比例，便是淀粉和清水按照1:7的比例，這樣做的涼粉便會非常成功，清涼爽滑還彈牙，自己做的食物吃著當然也會更加放心，做好的涼粉不僅是可以涼拌著吃，炒著吃也是很不錯的選擇。
烹飪小技巧：
1、因為所需要的水比較多，所以先取一部分調淀粉水，剩余的直接倒入鍋中煮開，然后將淀粉水倒入鍋中煮，這樣更加易于操作，而且注意淀粉水需要緩緩倒入鍋中，并且不停攪拌；
2、煮涼粉的過程中，注意要不停攪拌，并且最好是用不粘鍋煮，這樣更加易于成功，直到涼粉從一開始的白色變成透明色便差不多了，這個過程可能比較長，大家需要有耐心；
3、做好的涼粉，倒入容器中后，注意不要晃動或者是攪拌，將其在室溫下靜置一個晚上就可以凝固成型了，或者是放入冰箱冷凍三四個小時也可以。
牢記3個小技巧，涼粉爽滑彈牙特好吃 - 觀點4： 夏天太熱本就是吃各種涼粉的季節，這樣炎熱的天氣里，只是看著涼粉都覺得清爽，吃上一口更是能夠緩解很多的暑熱。所以今天我們來做一個涼粉，這次的涼粉是用豌豆做的，就是我們很常見的黃豆，這個黃豆去不去皮都一樣，沒什么大影響。因為這個黃豆是干的，所以在開始做之前，要先把它們泡上一泡，不然那么干的狀態是不可能很好地進行下一步的。至少浸泡五個小時才能滿足要求。
泡完以后清洗一下，就可以用破壁機把它們打成粉漿了，可以一次打完，也可以分成幾次打，水的數量也是可以自己決定，只要最后成為特別細膩的粉漿就可以。這里打的越細膩，它的出粉率就會越高，也就是做出來的涼粉會更多。打完之后用紗布過濾，這里必須用紗布，用濾網是不行的，因為濾網太粗了，過濾出來的水不符合要求。過濾的時候，使勁擠一擠，讓里面的水全部都擠出來。 - 觀點5： 豌豆涼粉的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
一杯豌豆粉，一杯水。
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
攪拌至完全溶解。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中倒入4~4杯半水大火燒開。轉小火。
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
豌豆淀粉水用勺子攪勻，倒入開水鍋中，一定要邊倒邊攪拌。
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
入鍋后繼續攪拌，煮1~2分鐘，確保粉體完全透明沒有白色結塊。
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮好的粉漿倒入模具。自然晾涼或冷藏。
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
脫模非常容易。涼粉切塊或條。 準備好配菜，黃瓜刨絲。
步驟 8
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
也可以刨絲。
步驟 9
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
小蔥切碎。蒜磨蓉。
步驟 10
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
黃瓜絲墊底，放入切好的涼粉條。加入醬油，陳醋，紅油（油辣子之類的都可以），香油，小蔥，大蒜。一點涼開水把鹽粉化開，我還順便清洗了一下蒜蓉碟子。喜歡可以放一點芝麻醬。 - 觀點6： 豌豆涼粉做法
原料：豌豆淀粉、清水、黃瓜、蒜末、鹽、味精、生抽、醋、蠔油、干辣椒、花椒、食用油。
做法步驟：
第1步、準備豌豆淀粉，一個碗一個紙杯。
第2步、先放一杯豌豆淀粉，在碗里。
第3步、在放一杯水。
第4步、將淀粉水，攪拌均勻備用。第5步、鍋內放五杯清水，燒開。
第6步、將淀粉水倒入鍋里，一邊倒，一邊不停攪拌。
第7步、不停攪拌。
第8步、熬出透明色，出大泡泡，就可以關火倒入容器里了。
第9步、我用的不沾烘焙烤盤。（沒有的，就在玻璃或陶瓷器皿內測抹油，再倒入粉糊）
第10步、放涼后，擱在冰箱冷藏，放涼后，就已經凝固了，但放在冰箱冷藏，更好吃。
第11步、將凝固好的涼粉拿出來，找個牙簽，順邊兒挑一個縫隙。
第12步、倒扣在案板上。
第13步、切成長條。
第14步、黃瓜切絲，加點蒜末，和其他調料。
第15步、找個不銹鋼勺，放上油，花椒，辣椒，炸香。
第16步、澆在上面，攪拌均勻就可以吃了。 - 觀點7： 材料：蠶豆粉、蒜頭、小米辣、生姜、蔥
調味料：菜籽油、鹽、雞精、生抽、美極鮮、辣椒油、自制辣醬
做法：
1、取適量蠶豆粉和清水混合，攪拌成稀糊狀，注意里面不要有疙瘩。
2、鍋中加入少量水燒開，改成中小火，緩慢倒入蠶豆粉糊，一邊加熱一邊攪拌，慢慢鍋里會產生一些透明的固體。蠶豆與水的比例大約是1：6，可根據實際情況加減水量，繼續保持中小火 ，邊加熱邊攪拌，在此過程中，可根據情況適量加水，加熱至粘稠透明狀熄火。
3、將熟了的稠狀蠶豆粉趁熱裝進碗里放入冰箱冷藏半小時左右至涼粉冷透凝固。
4、將小米辣、蒜頭、蔥花、生姜切碎備用。
5、起鍋燒油，倒入蔥姜蒜小米辣炸香，倒入切好的涼粉塊。
6、加入少許鹽、雞精、生抽、辣椒醬、辣椒油，翻炒2分鐘左右，起鍋前再加入生蒜。
一碗美味的蠶豆涼粉就做好啦！
小貼示：蠶豆粉倒進鍋里的熱水里時，需要不停的攪動，直至成透明狀；選用厚底的鍋，太薄的容易糊底；攪拌過程中，酌情加水。根據個人口感，水放得少，涼粉會硬一些。水放得多一點，涼粉會比較滑嫩爽口。 - 觀點8： 豌豆涼粉的做法
1.豌豆粉一小杯（家中人少，所以用的小杯）
2.五杯水倒入鍋中，一杯水加入豌豆粉中，攪勻。
3.水燒開
4.豌豆粉和水攪勻后緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪。
5.不停攪拌，直至熬成透明色。
6.盛入容器中，稍晾涼些，放冰箱冷藏一或二小時。
7.蒜拍泥，香蔥切末，黃瓜擦細絲。
8.把輔料放碗中調勻。
9.倒出涼粉切條（塊或擦絲，根據個人喜好）
10.黃瓜絲鋪盤底，涼粉放上面，澆上調料（孩子不能吃辣，放了些紅甜椒）
11.澆上辣椒油，灑些香蔥。 - 觀點9： 制作方法：1：把一碗豌豆淀粉和一碗水混合均勻。2：然后把5碗水燒開。3：把混合均勻的豌豆淀粉水慢慢倒如開水鍋中，邊倒邊攪拌。4：慢火燒3分鐘左右。鍋里冒大泡后關火。把涼粉倒如容器里。5：冷卻2-3小時到凝固就可以吃了。
- 觀點10： 愛吃麻醬可多放麻醬，蒜汁、醋糖，少放醬油調色
- 觀點11： 豌豆淀粉和涼水準備好，再準備同樣大小的兩個杯子；
步驟2
1杯豌豆淀粉，1杯涼水；不是看重量，而是看容量，所以不要問我這個有多少克，多少毫升，這個量夠兩個飯量小的人吃到撐；
步驟3
豌豆淀粉和1杯涼水同入大碗中，一開始淀粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用；
步驟4
5杯水入煮鍋中；
步驟5
大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開；
步驟6
轉小火，將淀粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到淀粉糊完全變成透明狀，離火；
步驟7
事先準備好干凈的玻璃保鮮盒，將淀粉糊倒入盒中，端起來晃一晃，使表面平整，晾15分鐘左右，淀粉糊溫熱狀，蓋蓋子，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固；
步驟8
黃瓜、香蔥、大蒜、小米辣清洗干凈；基礎調料有醋（香醋、陳醋、米醋均可）、生抽、鹽、辣椒油；可根據個人口味進行調整；
步驟9
黃瓜先切片，再切細絲；
步驟10
大蒜拍碎剁末，香蔥切末，小米辣切小圈；
步驟11
醋、生抽、鹽，同入碗中，用小勺攪拌，使鹽融化；
步驟12
冷藏凝固結實的豌豆涼粉輕松脫模；如果在1小時左右就要吃，而涼粉中間有糊糊狀未凝固結實時，可將涼粉重新冷藏；
步驟13
用刀先切大塊，再切成自己喜歡的粗條或者細條；切幾下后會粘刀，刀上蘸點兒涼開水就很容易切了；
步驟14
盤中黃瓜絲墊底，上鋪涼粉條；
步驟15
撒香蔥末、大蒜末、小米辣在涼粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌勻。
烹飪技巧
1. 1杯淀粉+6杯涼水； 1杯指的容量，而不是重量；根據食用量來調整容量，比如用同樣大小的碗；
2. 涼粉在冰箱冷藏至完全凝固，沒有完全凝固一般是在中間處，手摸盒子會有溫熱感；涼粉不宜在冰箱中不宜久放或者過夜，時間越久，淀粉老化快，涼粉由通透狀態變成白色，雖然硬度有了，但彈性打折扣了；以1-6小時為宜，盡快食用。
3. 調料可以隨口味調整。 - 觀點12： 今天跟大家分享制作豌豆涼粉的過程，這樣做出來的涼粉Q彈順滑。
涼粉準備起來簡單，做起來就更簡單了，掌握要領不到十分鐘就做好了，下面我就分享我制作的過程吧，隨著過程順序制作，我會把要領一一分享給大家。
材料準備：豌豆粉（紅薯淀粉、土豆淀粉都可以，除了玉米淀粉）、水、辣椒油、食醋、醬油、鹽。
制作過程：
一、準備水和豌豆淀粉，比例（1:5），我是直接這么一小碗淀粉，然后加了五小碗涼水，這樣的比例軟硬度剛剛好，喜歡涼粉稍稍硬一點的朋友可以少加大半碗水，涼粉軟的可以多加半碗飯。個人建議，涼粉太軟的話，成型后不容易攪拌，稍稍攪拌就很容易斷節。
二、水和豌豆淀粉放到大的容器里，并放適量鹽，不停攪拌，讓容器地下的淀粉都溶解。 另外提前準備干凈容器，比如大碗或者小盆之類，碗里稍稍放一點水，后面要盛熱涼粉用。
三、準備一個鍋，我用的平時下面條的鍋，建議鍋底少厚一點，這樣溫度很好把控，將溶解好的淀粉水倒入鍋中。
四、開中小火，然后用鏟子在鍋里開始慢慢攪拌，淀粉水開后，轉小火繼續攪拌，攪拌至鍋里淀粉變青，非常有粘稠度的時候就可以關火。 淀粉水由稀釋變成透明很快，所以要不停地攪拌，特別是鍋底，很容易粘連和燒焦，第一次做建議火一定要小，別著急不停攪拌。
五、提前洗凈的容器，碗里提前已經放一點點水了，所以直接將熬制好的熱涼粉倒入容易里，別倒得太滿，分幾個容器倒。 盛有熱涼粉的容器不要有大的挪動，讓它慢慢靜止變涼就可以了，如果亂動，涼粉很容易產生分層或者碎小塊。
六、大約2-3個小時后，涼粉基本上里外都凝固了，然后倒出來，切成自己喜歡的形狀，拌上調料就可以開吃了。
說到這了，我把我平時喜歡拌涼粉的調料配比也分享給大家醋和醬油（1:1）喜歡酸一點的朋友可以稍稍多加一點醋，然后就是撒少許鹽，因為前面放醬油了，所以嘗過之后放點鹽，最后澆上油潑辣子，美美的開始咥了，還可以配一些黃瓜絲或者胡蘿卜絲顏色就更加好看好吃了。 - 觀點13： .首先將準備好的300克豌豆粉倒入到盆中，然后加入300克左右的清水，再用筷子迅速的攪拌，直到淀粉攪拌至融化沒有干淀粉顆粒即可，弄好之后放置到一旁待用。
2.準備一個小鍋，將剩余的1200克清水全部倒入到小鍋當中，然后放入適量的食鹽，開大火加熱，待水加熱至冒泡的時候，再把攪拌均勻的豌豆粉漿慢慢的倒入到鍋中，不要一次性倒入，一邊倒入粉漿一邊用筷子或者勺子攪拌，直至全部粉漿倒入鍋中。

3.粉漿倒完之后一定要快速的攪拌，防止粉漿沉底糊鍋，期間要持續不斷地攪拌，直到攪拌制粉漿由原來的白色變成透明色，并且非常的黏稠關火。
4.然后準備一個不怕燙的容器，平底鍋或者是其他玻璃容器都可，然后涂抹上食用油防止粘連，再將熬好的豌豆涼粉全部倒入到涂抹上油的容器當中，再放置到一旁放涼成型。
5.利用放涼豌豆涼粉的時間，咱們來處理其他食材。將準備好的豌豆苗放入鍋中，加入適量的清水，然后放上適量的食鹽和食用油焯水，焯好之后撈出控干水分，放置到案板上切成段待用；大蒜去皮去蒂之后放入到蒜鑿子當中搗成蒜泥，然后盛入碗中，加入適量的香醋、生抽、食鹽、白糖、辣椒油等調成料汁待用。
6.涼粉放涼之后就會成型，變得Q彈爽滑和果凍一樣，將放涼之后的豌豆涼粉，倒扣在案板上取出，然后用刀切成條狀、塊狀均可，只要是自己喜歡隨你切成任何形狀。
7.將豌豆涼粉切好之后放入盤中或者是碗中，然后倒入之前勾兌好的料汁和麻汁醬，放上豌豆苗段，攪拌均勻之后即可食用。 - 觀點14： 夏天就是吃各種涼粉的季節，這樣炎熱的天氣里，只是看著涼粉都覺得清爽，吃上一口更是能夠緩解很多的暑熱。所以今天我們來做一個涼粉，這次的涼粉是用豌豆做的，就是我們很常見的黃豆，這個黃豆去不去皮都一樣，沒什么大影響。因為這個黃豆是干的，所以在開始做之前，要先把它們泡上一泡，不然那么干的狀態是不可能很好地進行下一步的。至少浸泡五個小時才能滿足要求。
泡完以后清洗一下，就可以用破壁機把它們打成粉漿了，可以一次打完，也可以分成幾次打，水的數量也是可以自己決定，只要最后成為特別細膩的粉漿就可以。這里打的越細膩，它的出粉率就會越高，也就是做出來的涼粉會更多。打完之后用紗布過濾，這里必須用紗布，用濾網是不行的，因為濾網太粗了，過濾出來的水不符合要求。過濾的時候，使勁擠一擠，讓里面的水全部都擠出來。
紗布里面會留下很多黃豆的干渣，這個干渣是不要的，如果你能夠把它變廢為寶那就更好了。把過濾出來的淀粉水全部都倒進一個大鍋里面，接下來就是等待沉淀，如果自己做過涼粉的話，就會很熟悉這些步驟了。等到它們沉淀好以后，就可以把上面的水全部都倒掉了，而鍋的底部留下來的白色的固體狀，就是我們需要的淀粉，把它們都給挖出來，然后放在一個模具里面。
這些淀粉放進模具以后，鋪得平整一些，然后需要去曬干，也可以烘干。等到全部干透之后就可以拿過來了，把干了的淀粉搓散，讓它變成細膩的粉狀。可以把做出來的豌豆淀粉放進一個保鮮袋里面，系好它的口子，這個淀粉可以儲存很長的時間。等到想吃涼粉的時候，就可以把這個豌豆淀粉拿出來，現在就可以做我們想吃的涼粉了。取出來100克的豌豆淀粉，用120克的清水把它們化開。
往鍋里加入大概900克的清水，燒開水之后就可以把剛才化開的淀粉水倒進去了。倒入淀粉的時候，要來著小火，而且慢慢的倒并且不停的攪拌。全部倒完之后還要繼續攪拌，你在攪拌的時候能夠明顯的感覺它的阻力，就是它會變得越來越黏稠。而且能夠看到它的顏色是那種透明的白色。等到鍋里面的淀粉糊冒泡的時候，它就已經輸透了，就可以倒進一個模具里面了。
現在就是給它晾涼，這樣才能夠定型。定型以后就可以小心的脫模了，這個就是我們做出來的涼粉了。可以隨自己喜歡把它切成絲或者塊或者條，喜歡什么樣的涼粉就切成什么樣的形狀。放在碗里之后，放入鹽和糖，再放入醋和生抽，加上一些蒜末和蔥末，可以根據喜好放辣椒油，再放上一些黃瓜絲，我們的涼粉就已經做好了。真的超級好吃哦，趕緊自己試試吧。 - 觀點15： 夏天就是吃各種涼粉的季節，這樣炎熱的天氣里，只是看著涼粉都覺得清爽，吃上一口更是能夠緩解很多的暑熱。所以今天我們來做一個涼粉，這次的涼粉是用豌豆做的，就是我們很常見的黃豆，這個黃豆去不去皮都一樣，沒什么大影響。因為這個黃豆是干的，所以在開始做之前，要先把它們泡上一泡，不然那么干的狀態是不可能很好地進行下一步的。至少浸泡五個小時才能滿足要求。
泡完以后清洗一下，就可以用破壁機把它們打成粉漿了，可以一次打完，也可以分成幾次打，水的數量也是可以自己決定，只要最后成為特別細膩的粉漿就可以。這里打的越細膩，它的出粉率就會越高，也就是做出來的涼粉會更多。打完之后用紗布過濾，這里必須用紗布，用濾網是不行的，因為濾網太粗了，過濾出來的水不符合要求。過濾的時候，使勁擠一擠，讓里面的水全部都擠出來。
紗布里面會留下很多黃豆的干渣，這個干渣是不要的，如果你能夠把它變廢為寶那就更好了。把過濾出來的淀粉水全部都倒進一個大鍋里面，接下來就是等待沉淀，如果自己做過涼粉的話，就會很熟悉這些步驟了。等到它們沉淀好以后，就可以把上面的水全部都倒掉了，而鍋的底部留下來的白色的固體狀，就是我們需要的淀粉，把它們都給挖出來，然后放在一個模具里面。
這些淀粉放進模具以后，鋪得平整一些，然后需要去曬干，也可以烘干。等到全部干透之后就可以拿過來了，把干了的淀粉搓散，讓它變成細膩的粉狀。可以把做出來的豌豆淀粉放進一個保鮮袋里面，系好它的口子，這個淀粉可以儲存很長的時間。等到想吃涼粉的時候，就可以把這個豌豆淀粉拿出來，現在就可以做我們想吃的涼粉了。取出來100克的豌豆淀粉，用120克的清水把它們化開。
往鍋里加入大概900克的清水，燒開水之后就可以把剛才化開的淀粉水倒進去了。倒入淀粉的時候，要來著小火，而且慢慢的倒并且不停的攪拌。全部倒完之后還要繼續攪拌，你在攪拌的時候能夠明顯的感覺它的阻力，就是它會變得越來越黏稠。而且能夠看到它的顏色是那種透明的白色。等到鍋里面的淀粉糊冒泡的時候，它就已經輸透了，就可以倒進一個模具里面了。
現在就是給它晾涼，這樣才能夠定型。定型以后就可以小心的脫模了，這個就是我們做出來的涼粉了。可以隨自己喜歡把它切成絲或者塊或者條，喜歡什么樣的涼粉就切成什么樣的形狀。放在碗里之后，放入鹽和糖，再放入醋和生抽，加上一些蒜末和蔥末，可以根據喜好放辣椒油，再放上一些黃瓜絲，我們的涼粉就已經做好了。 - 觀點16： 夏天就是吃各種涼粉的季節，這樣炎熱的天氣里，只是看著涼粉都覺得清爽，吃上一口更是能夠緩解很多的暑熱。所以今天我們來做一個涼粉，這次的涼粉是用豌豆做的，就是我們很常見的黃豆，這個黃豆去不去皮都一樣，沒什么大影響。因為這個黃豆是干的，所以在開始做之前，要先把它們泡上一泡，不然那么干的狀態是不可能很好地進行下一步的。至少浸泡五個小時才能滿足要求。
泡完以后清洗一下，就可以用破壁機把它們打成粉漿了，可以一次打完，也可以分成幾次打，水的數量也是可以自己決定，只要最后成為特別細膩的粉漿就可以。這里打的越細膩，它的出粉率就會越高，也就是做出來的涼粉會更多。打完之后用紗布過濾，這里必須用紗布，用濾網是不行的，因為濾網太粗了，過濾出來的水不符合要求。過濾的時候，使勁擠一擠，讓里面的水全部都擠出來。
紗布里面會留下很多黃豆的干渣，這個干渣是不要的，如果你能夠把它變廢為寶那就更好了。把過濾出來的淀粉水全部都倒進一個大鍋里面，接下來就是等待沉淀，如果自己做過涼粉的話，就會很熟悉這些步驟了。等到它們沉淀好以后，就可以把上面的水全部都倒掉了，而鍋的底部留下來的白色的固體狀，就是我們需要的淀粉，把它們都給挖出來，然后放在一個模具里面。
這些淀粉放進模具以后，鋪得平整一些，然后需要去曬干，也可以烘干。等到全部干透之后就可以拿過來了，把干了的淀粉搓散，讓它變成細膩的粉狀。可以把做出來的豌豆淀粉放進一個保鮮袋里面，系好它的口子，這個淀粉可以儲存很長的時間。等到想吃涼粉的時候，就可以把這個豌豆淀粉拿出來，現在就可以做我們想吃的涼粉了。取出來100克的豌豆淀粉，用120克的清水把它們化開。
往鍋里加入大概900克的清水，燒開水之后就可以把剛才化開的淀粉水倒進去了。倒入淀粉的時候，要來著小火，而且慢慢的倒并且不停的攪拌。全部倒完之后還要繼續攪拌，你在攪拌的時候能夠明顯的感覺它的阻力，就是它會變得越來越黏稠。而且能夠看到它的顏色是那種透明的白色。等到鍋里面的淀粉糊冒泡的時候，它就已經輸透了，就可以倒進一個模具里面了。
現在就是給它晾涼，這樣才能夠定型。定型以后就可以小心的脫模了，這個就是我們做出來的涼粉了。可以隨自己喜歡把它切成絲或者塊或者條，喜歡什么樣的涼粉就切成什么樣的形狀。放在碗里之后，放入鹽和糖，再放入醋和生抽，加上一些蒜末和蔥末，可以根據喜好放辣椒油，再放上一些黃瓜絲，我們的涼粉就已經做好了。 - 觀點17： 先把曬干的豌豆浸泡三四個小時，泡完以后清洗一下，就可以用破壁機把它們打成粉漿了，可以一次打完，也可以分成幾次打，水的數量也是可以自己決定，只要最后成為特別細膩的粉漿就可以。這里打的越細膩，它的出粉率就會越高，也就是做出來的涼粉會更多。打完之后用紗布過濾，這里必須用紗布，用濾網是不行的，因為濾網太粗了，過濾出來的水不符合要求。過濾的時候，使勁擠一擠，讓里面的水全部都擠出來。
紗布里面會留下很多黃豆的干渣，這個干渣是不要的，如果你能夠把它變廢為寶那就更好了。把過濾出來的淀粉水全部都倒進一個大鍋里面，接下來就是等待沉淀，如果自己做過涼粉的話，就會很熟悉這些步驟了。等到它們沉淀好以后，就可以把上面的水全部都倒掉了，而鍋的底部留下來的白色的固體狀，就是我們需要的淀粉，把它們都給挖出來，然后放在一個模具里面。
這些淀粉放進模具以后，鋪得平整一些，然后需要去曬干，也可以烘干。等到全部干透之后就可以拿過來了，把干了的淀粉搓散，讓它變成細膩的粉狀。可以把做出來的豌豆淀粉放進一個保鮮袋里面，系好它的口子，這個淀粉可以儲存很長的時間。等到想吃涼粉的時候，就可以把這個豌豆淀粉拿出來，現在就可以做我們想吃的涼粉了。取出來100克的豌豆淀粉，用120克的清水把它們化開。
往鍋里加入大概900克的清水，燒開水之后就可以把剛才化開的淀粉水倒進去了。倒入淀粉的時候，要來著小火，而且慢慢的倒并且不停的攪拌。全部倒完之后還要繼續攪拌，你在攪拌的時候能夠明顯的感覺它的阻力，就是它會變得越來越黏稠。而且能夠看到它的顏色是那種透明的白色。等到鍋里面的淀粉糊冒泡的時候，它就已經輸透了，就可以倒進一個模具里面了。
現在就是給它晾涼，這樣才能夠定型。定型以后就可以小心的脫模了，這個就是我們做出來的涼粉了。可以隨自己喜歡把它切成絲或者塊或者條，喜歡什么樣的涼粉就切成什么樣的形狀。放在碗里之后，放入鹽和糖，再放入醋和生抽，加上一些蒜末和蔥末，可以根據喜好放辣椒油，再放上一些黃瓜絲，我們的涼粉就已經做好了。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！