- 觀點(diǎn)1： 在大部分人的印像里，牛扒是用于油炸的，由于僅有烤牛排的口味才算是最好是最香的，但是牛排除開(kāi)煎茶之外，用于熬湯也是非常棒的，牛排熬湯不僅吃起來(lái)口味會(huì)非常棒，還可以把牛扒吃出不一樣的花式，下邊讓我們來(lái)掌握一些不一樣的湯做法。
西紅柿牛排湯飯
原材料
主要材料：牛排骨500克，圓蔥1個(gè)，西紅柿2個(gè)，長(zhǎng)粒香米1水杯半，青辣椒1根，厚蛋燒
調(diào)料：生抽，糖
作法
1、牛排骨洗干凈，用開(kāi)水焯一下，放入瓦鐺。
2、西紅柿去皮，和圓蔥一起整顆放入瓦鐺。
3、加冷水，淹過(guò)牛扒。
4、加適當(dāng)生抽和少量糖，立即開(kāi)高火，煲6鐘頭。
5、能夠?qū)㈧液玫呐７罎吵觯瑢⑵淞现惯M(jìn)事前陶好的米里。
6、將早已煲好的番茄切片，和切成片的青辣椒一起放入電飯鍋，已不加一切佐料，定時(shí)執(zhí)行20分鐘。
7、時(shí)間到，把煮好的牛排湯飯盛出，放進(jìn)飯盒，再加一塊牛扒和幾片厚蛋燒，便是一頓我來(lái)小囡父親做的午餐便當(dāng)。
牛扒蓋飯
原材料
牛排，蠔油，醬油，美食酒，味啉
作法
牛排的腌醬和淋醬用的是一樣的。
先把牛排通體撒上鹽和胡椒粉，然後用蠔油，醬油，美食酒，味啉(占比為2：2：2：1)腌上，每面各煎3-5分鐘。然後切成片擺上米飯上，淋上醬汁就可以了。
牛扒自身來(lái)自歐美，牛扒蓋飯算作日式風(fēng)格的改進(jìn)版。這而我最?lèi)?ài)的蓋飯啊!
牛扒
原材料
主要材料：小牛里脊，蒜，馬鈴薯，西藍(lán)花，扁豆，紅蘿卜，平菇，大辣椒或甜椒，植物油或香油少量，黑胡椒，紅酒
料汁：牛排醬，番茄沙司少量，牛乳或鮮奶油少量，黑胡椒(黑胡椒粒碾碎)，蒜末，木薯淀粉少量。
作法
1、豬里脊肉1cm-1.5cm薄厚敲打變軟后，添加植物油或少量香油、黑胡椒腌漬30分鐘。
2、馬鈴薯隨便切片，添加熱鍋中煎橙黃色預(yù)留。
3、西藍(lán)花和扁豆綽水預(yù)留。
4、鍋添加少量植物油或食用油，加溫后放進(jìn)紅蘿卜塊、平菇煸炒后添加馬鈴薯、西藍(lán)花、扁豆、甜椒、蒜粒煸炒幾回后，放進(jìn)鹽和黑胡椒，熄火擺盤(pán)。
5、不銹鋼板或鐵質(zhì)炒菜鍋用較大火烤熱起煙后，放進(jìn)腌漬好的豬里脊肉，不可以經(jīng)常滾動(dòng)務(wù)必2次成形。一面發(fā)黃或起煙了就放進(jìn)一點(diǎn)紅酒。雙面烤后邊沿還可以翻過(guò)去烤。一定不可以烤老，牛扒五完善或六完善最好。割開(kāi)后會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)鮮血它是最好情況。冒火不害怕，一切正常，你能翻過(guò)去或放一點(diǎn)紅酒就可以啦!
6、喜愛(ài)全熟的就可以加溫后，放進(jìn)牛扒烤的情況下放進(jìn)紅酒多一點(diǎn)烤，那樣就不害怕烤糊了。
7、料汁稀釋液：鍋內(nèi)放進(jìn)植物油或一點(diǎn)香油，加溫后放進(jìn)蒜末爆鍋， 牛排醬 番茄沙司少量 牛乳或鮮奶油少量 黑胡椒。這時(shí)候火不容易很大，要是充足稀釋液醬汁用木薯淀粉炒糖色預(yù)留。
8、取出最好看的菜盤(pán)充分發(fā)揮想像力擺盤(pán)，不遜于五星級(jí)飯店牛扒哦。：)
小技巧
1、黑胡椒一定要買(mǎi)顆粒物磨碎最好。
2、火鍋配菜保存他們的顏色，不容易炒過(guò)，會(huì)無(wú)光澤和脆度不好吃哦!
3、牛扒不容易烤老五完善最好。有點(diǎn)兒有血一切正常啦 ：)
4.假如規(guī)定全熟就放多一點(diǎn)紅葡萄酒熬煮，避免 烤焦或烤老像人造革一樣 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣(mài)、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！