- 觀點1： 三四成油溫大約在90°C～130°C，油面依舊是平靜的，但是我們如果放入一根筷子，筷子周圍會有微小的氣泡，沒有青煙。這種油溫適合用來炒肉等。熱油鍋, 五至六成140 °C～170 °C, 四周有少量青煙，油向鍋中間翻動，攪動時有微響聲, 適于軟炸、滑炒、煎、煸等菜肴，有酥皮增香、不易碎爛的作用。高油溫一般在180～240之間，稱之為八成熱， 高油溫適用于清炸，如炸雞、炸魚等。判斷的方法是，如果油面中間往外翻動，并冒大量青煙，勺子攪動有聲響，可判斷為高油溫。
7成熱時,筷子上的氣泡變的密集,開始有少許青煙升起。8成熱時,汽包變得很密集,鍋的上方油煙變的明顯。1~2成油溫：此時的油溫在0-80度之間，適合煎蛋，煸炒香料，此時的油表面，平靜，用手掌靠近油鍋，感覺不到什么溫度！油燒熱的初衷是揮發出來香味兒，不是油炸的話不用那么高的油溫哈。控制好油溫，還須根據火力大小、原料性質以及投料的多少來決定：用旺火加熱，原料下鍋時油溫應低一些，因為旺火可使油溫迅速升高；用中火加熱，原料下鍋時油溫應高一些。
高油溫)一般用于油炸，熱煎比如魚，炸一些丸子，魚排，雞排之類的需要定型的菜。油下鍋燒到啪啪響以后明顯的看到熱浪出來，手背放上去有燙的感覺。溫在150度以下，油聲音是噼噼啪啪，150度以上油的聲音趨向于平靜無聲。建議當油聲慢慢的趨向平靜，同時噼噼啪啪的聲音漸漸消失，菜下鍋最佳。
通常做飯炒菜是時候不用等油溫太高的。只要見油稍稍有點出煙，就可以放菜了。 - 觀點2： 溫油鍋即三四成熱，為油面平靜，無青煙，無響聲。熱油鍋即五六成熱，油表面無青煙，四周向中間翻動。旺油鍋即七八成熱，油面有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。
- 觀點3： 一，未加熱的油，就是常溫油。二，一到二成熱：手放油面上方3寸，感到有點點熱。三，溫熱油，三到四成熱，手有熱的感覺，但不燙。四，熱油，手感到燙。五，滾油，油面有青煙冒出。
- 觀點4： 用眼睛判斷。油燒熱的程度所展現出來的形態是不一樣的。
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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