- 觀點1： 別看只是簡單的蛋炒飯，各地的做法大不相同。既可以先炒蛋，也可以先炒飯，也可以一起炒，這三種方法做出來的蛋炒飯味道會有一定的差別哦。
一、先炒蛋。
碗中打入一個雞蛋，加一勺清水和少量的食鹽，順時針充分攪拌均勻。
平底鍋燒油，六成熱后倒入雞蛋，微微凝固后翻炒，變成金黃色后盛出來備用。
鍋中的底油再次加熱，放蔥花，胡蘿卜等，火腿丁等等自己喜歡的配菜炒香，然后倒入米飯翻炒，加適量的蠔油和食鹽調味。
米飯炒散后，倒入雞蛋，翻炒均勻，撒些雞精就可以出鍋了。
這是大部分人的做法，米飯和雞蛋完全分開，口感不摻和在一起。
二、先炒飯。平底鍋放油，倒入蔥花炒香后放入米飯，小火翻炒，把米飯微微煎一下，充分攪散。
碗中打入雞蛋，攪拌均勻后，轉圈式的澆在米飯上，然后快速翻炒至定型。
撒蔥花，食鹽，五香粉和雞精，攪拌均勻后即可出鍋。
這樣炒出來的雞蛋很碎很小，有一部分包裹在米飯上，略微抱團，黃亮誘人。
三、飯和蛋同時炒。這種方法適合蒸的比較硬一些的米飯，放水少了，蒸出來不發粘，粒粒分明。
雞蛋液打散，直接澆在米飯上，放食鹽和五香粉，充分攪拌均勻，每一粒米飯都充分包裹蛋液。
平底鍋放油，倒入蔥花炒香，放火腿丁煎炸到微黃后，倒入米飯。
底部微微定型后開始翻炒，動作要快，最好配合顛鍋，讓米飯重新變散，變得顆粒分明。
大概3分鐘左右就可以了，出鍋前嘗嘗味道，略淡的話再適量加鹽即可。
這樣炒出來的米飯粒粒都是金黃色，吃進嘴里很是利索濃香，是我最喜歡的做法了。
大家都可以嘗試一下，根據個人口味，選擇最心儀的做法吧！ - 觀點2： 蛋炒飯其實應該先炒蛋，然后再放進飯里面去炒，這樣炒出來的蛋炒飯會更香
- 觀點3： 先把飯打散炒熟加上醬油和油然后把雞蛋煎好切成碎塊，最后把兩者混在一起就翻炒就可以了。
- 觀點4： 蛋炒飯是先炒蛋，等雞蛋炒的差不多的時候，加入米飯，混合炒熟即可！
- 觀點5： 蛋炒飯是一道美味的快手家常菜。我覺得正常的順序應該是先炒蛋。把雞蛋打散后鍋里煎好并把它炒碎，起鍋備用。然后放入其他配料，比如豌豆胡蘿卜丁等，翻炒兩分鐘后，加入米飯，加入鹽等調味料，最后加入雞蛋，翻炒均勻后起鍋。美味的蛋炒飯就做好了。
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