- 觀點1： 古田米酒度數
米酒的度數一般在1~6度之間。由于米酒使用糯米和甜酒曲短期發酵發成，所以大多數米酒的酒精含量實在不高，一般在1~2%左右。韓國米酒的酒精含量稍高，約為6%。一般來說，米酒的度數都不是很高。米酒度數的影響因素米酒的度數與溫度、發酵時間的長短有很大的關系。米酒發酵時間越長，溫度越高，度數也就越高。米酒發酵時間越短，溫度越低，度數也就越低。如果還有甜味，說明發酵不完全，時間不夠或者酵母已經不活躍；如果完全沒有甜味，說明發酵液的含糖量本來就不高。 - 觀點2： 很多人對米酒和醪糟兩個分不清楚，以前的時候小糯也是分不清楚米酒和醪糟的區別，因為兩者的外觀上看幾乎相同，而且口感什么都很相似，小糯來來教大家如何辨別米酒和醪糟的區別吧！
什么是醪糟
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。走遍全中國，醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的，比如說，在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋，做法和味道也幾乎差不多。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。
什么是米酒
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
米酒和醪糟原材料使用的都是糯米，但是從釀制方法上看還是有區別，下面一起來看看。
米酒和醪糟的區別
米酒和醪糟發酵時間不同
醪糟的發酵時間為36小時，這和很多米酒的發酵時間不同，一般的米酒發酵時間約24小時左右，但是有的米酒發酵時間就比較長，比如甜米酒的發酵時間就36-40個小時左右，可以參考下甜米酒的制作方法，而青紅酒的發酵時間就更長了，一般都需要45天之后之后，青紅酒雖然也屬于米酒，因為它也是糯米釀制的，但是同時他也屬于黃酒，發酵時間比較長，青紅酒的做法和很多的糯米酒的制作方法會有些不同。所以從發酵時間來看米酒和醪糟的制作工藝也是有很大不同的。
米酒和醪糟用途不同
還有就是這兩種酒它的用途是不一樣的，首先米酒不僅可以喝，而且我們在烹飪的時候也可以用到米酒，米酒就可以用來做魚，這個米酒在做魚的過程當中可以有效的去除腥味兒，所以說可以用作調味料來進行使用，但是這個醪糟就不能夠在做魚的時候加進去，所以說這是我們需要清楚的。
米酒和醪糟酒精度不一樣
米酒的酒精含量在12度以上，在福建客家釀造的米酒，酒精度甚至高達50度以上，福建古田的青紅酒酒精度數也都在10度以上，醪糟是用糯米發酵一晚上制作而成，酒精度在3-8度之間，根據國建檢測標準，把其列為酒飲料的一種。
所以很多人把米酒和醪糟混為一談，在這里要明確的告訴各位，這種觀點還是需要糾正下，米酒覆蓋的范圍太廣，它里面包含了黃酒白酒等。
綜上所述，米酒和醪糟無論是在制作工藝上，還是在酒精含量或者制作原材料上，都是不相同的。這足以說明兩者的區別。
更重要的是，沒有贏過長時間發酵的醪糟里面，是不含酵素盒氨基酸這些營養物質的。
另外米酒可以用來做飯和煲湯，而醪糟用來做飯和煲湯時，超過15分鐘會變得又粘又甜，這樣就無法食用了。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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