- 觀點1： 鐵鍋炒菜有哪些好處
鐵鍋炒菜有哪些好處？鐵鍋是人們在烹飪食物很常見的一種廚具，有很多人都舉得鐵鍋炒菜其實對人們是有很多好處的，因為可以給人們的身體補充鐵元素，下面分享鐵鍋炒菜有哪些好處？
鐵鍋炒菜有哪些好處1 用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當于不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。
傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚里去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質涂層，自然也不存在這種危險性。
使用鐵鍋的正確方法
炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。
盡量不要用鐵鍋煮湯。
不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
使用鐵鍋的注意事項
避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻后，清水刷洗即可。
巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
鐵鍋炒菜有哪些好處2 鐵鍋炒菜有哪些好處
1、使用壽命長：由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學物質，只要鐵鍋保養得宜，用個5年、10年沒問題。
2、耐高溫、導熱快又均勻：做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。
3、節省清潔劑：鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可。清潔劑反而傷鍋。
4、減少做菜用油量：鐵鍋表面隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。
5、做出來的.菜含有微量的鐵：在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少)，并與菜融合。
鐵鍋炒菜能補鐵嗎
鐵鍋炒菜可以補鐵。鐵鍋是由金屬鐵鑄造而成。每天用鐵鍋做菜，會有一些微量元素通過烹飪進入食物中，人們食用了這些食物，也就達成了補鐵的效果。
會攝取過量嗎
用鐵鍋炒菜不會造成鐵元素攝取過量。
用鐵鍋炒菜能夠攝取的鐵元素有限，而這些鐵元素進入人體后會被分解一部分，能夠被吸收的其實極少。
鐵鍋炒菜有什么好處
（1)補充鐵元素
鐵鍋中有鐵元素，用鐵鍋炒菜最明顯的好處就是可以為人體補鐵，隨著菜肴的加熱，鐵元素進入食物中，可以達到補鐵的效果。
（2)節省食用油
經常用鐵鍋炒菜，鍋面會生成一層油光，這樣的鐵鍋不是不干凈，而是使用養護得比較好，做菜的時候不用放太多油就可以達到烹飪的效果。
（3)炊具不粘鍋
使用不粘鍋會有一定的健康風險，鐵鍋使用、養護久了一樣會不粘鍋，而且使用鐵鍋炒菜還沒有任何健康風險。
用鐵鍋炒什么好
用鐵鍋烹飪酸性食物比較好。鐵鍋和食物中的酸性物質結合能夠生成鐵離子，鐵離子在進入我們的身體可以幫助身體補鐵，因此，用鐵鍋可以炒酸性食物幫助身體合成鐵元素，常見的酸性食物有西紅柿、食用醋等。
生銹鐵鍋炒菜的危害
（1)造成不適
人體不能吸收鐵銹，用生銹的鐵鍋炒菜，人體吸收不了就會產生不適反應，比如腹瀉、惡心等癥狀。
（2)損害肝臟
生銹的鐵鍋會產生對人體有害的鐵離子，用鐵鍋炒菜可以為人體補充鐵元素，但生銹的鐵鍋不僅不具備這樣的效果，還會生成氧化鐵，食用生銹鐵鍋炒的菜會加重我們肝臟的負擔，造成肝臟的損害。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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