- 觀點1: “徽菜”是指安徽菜。徽菜,指徽州菜,為中國傳統的八大菜系之一,是獨具一格、自成一體的著名菜系。徽菜起源于南宋時期的古徽州,為今安徽歙縣一帶,原是徽州山區的地方風味。由于徽商的崛起,這種地方風味逐漸進入市肆,后流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域。
徽菜是哪個地方的菜
徽菜起源于秦漢,興于唐宋,盛于明清,在清朝中、末期達到了鼎盛,徽菜是徽州六縣的地方特色,其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道,由于明清徽商的崛起,這種地方風味逐漸進入市肆,流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂至長江中下游區域,具有廣泛的影響,明清時期一度居于八大菜系之首。
“徽”是徽州的簡稱,“徽菜”因徽州而得名,其因徽州商人的崛起而興盛,又因徽商的沒落而衰弱。徽州商幫的發跡對飲食的講究進而刺激了家鄉飲食業的發展,不僅使得徽菜的層次提高,成為宴請應酬的必備,也促使徽菜館遍布全國各地。
徽菜代表菜品主要有徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿、一品鍋、刀板香、問政筍、火腿燉甲魚、黃山雙石、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨、中和湯、清蒸石雞、香菇盒、蟶干燒肉、蜜汁火方等。 - 擴展閱讀1:合肥南站有啥好吃的
- 第一個好去處就是位于南站附近的小吃街。這里匯聚了各種地方特色的美食,比如鮮美的蒸籠小吃、口感十足的夜市烤串以及海南熱帶水果等。無論是小清新還是重口味,這里都能滿足你的味蕾。第二個好去處是合肥南站附近的各大商超...
- 擴展閱讀2:合肥南站有什么好吃的
- 第一,合肥當地小吃,不可錯過。在合肥南站的旁邊,有一條名為“彭家花園”的小吃街。這里各種特色小吃琳瑯滿目。比如,有醬鴨脖、燒麥、臭豆腐、切腸等等。第二,鴻福餐廳,合肥知名品牌。位于合肥南站旁邊,飲食環節完全是...
- 擴展閱讀3:合肥最好吃的徽菜
- 比較著名的徽菜有宮保雞丁、臭鱖魚、毛血旺等。烹飪徽菜,特別注重調味及入味的時間,需要長時間慢火才能將其完美呈現在餐桌上。合肥的美食擺脫了市場化食品的俗氣,注重環保、綠色、健康、精細的產業鏈。因此,徽菜的制作過程...
- 擴展閱讀4:合肥最好吃的民間徽菜
- 而合肥最好吃的民間徽菜,非兔頭不可。兔頭,又叫“莆田兔頭”或“滋補兔頭”,是徽菜中的極品美食。選用優質的土兔頭,經過反復清洗熬制成鹵汁,再將兔頭浸泡在鹵中,經過數小時,滋味更加濃郁。入口后,獨特的口感和濃郁...
- 擴展閱讀5:合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二:板鴨板鴨是安徽省傳統的一道徽菜,通常以草雞為主料,然后用醬油、鹽、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多種調味品腌制,再掛在通風處晾干,最后入鍋煮熟即可。板鴨味道鮮美,肉質酥嫩,糖味撲鼻,讓人忍不...
- 擴展閱讀6:安徽特產有哪些好吃的
- 安徽省是一個有著豐富美食文化的地方,以下是一些安徽的特產美食:1.徽菜:徽菜是黃山地區的傳統美食,以色香味俱佳而聞名。其中,徽州牛肉、徽州羊肉、徽州魚頭等菜品都非常值得一試。2.徽茶:黃山地區是中國著名的茶葉產地,...
- 擴展閱讀7:八大菜系分別是那些?
- 特點:口味重、質地細膩、造型優美,講究用料考究、調味獨特,以烹調技法著稱。特色菜品:毛豆腐、銅鍋燜肉、臘肉燒花菜、徽州酥餅等。以上是八大菜系的起源、特點和特色菜品。雖然每個菜系有其獨特的風味和特點,但它們也有著一...
- 擴展閱讀8:想學習徽菜,應該怎么辦?
- 合肥乃至全國家喻戶曉的品牌啦 可以學到正宗的徽菜。例如全家福、鳳還巢、炒鱔糊、楊梅丸子、沙地鯽魚、銀芽山雞、紅燒劃水、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦仁、紅燒大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃...
- 擴展閱讀9:中國菜系分為幾大菜系中國菜系分為幾大菜系排名
- 中國有八大菜系,分別是:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、魯菜:起源于山東的齊魯風味,是中國八大菜系中唯一的自發型菜系,是宮廷最大菜系。2、川菜是中國最有特色的菜系,也是民間最大菜系。川菜素來...
- 擴展閱讀10:徽菜的起源歷史與發展
- 他們通過對績溪的徽菜歷史源緣和績溪當代的徽菜飲食文化的考察,達成了四個方面的共識:一是績溪是徽菜的發源地之一,績溪廚師經過世代培育,已成為徽菜餐飲業的主要操作群體;二是徽菜具有明顯的風味特色,不僅蘊育出大量的徽菜...
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