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如何做出外脆內軟的美味燒餅夾油條?

我來答
觀點1: ‍‍燒餅夾油條是比較小眾的美食,但是吃過基本沒有不喜歡的。燒餅并不是通常我們所說的那種燒餅,而是如圖那樣的。燒餅的做法其實跟現(xiàn)在很流行的蛋黃酥做法類似,酥酥脆脆的。

要做燒餅先要做油酥。這一步并沒有什么技術難度,只要將材料混合就好,有面包機的完全可以交給面包機解決。

將高筋粉和低筋粉混合,加入水、油、鹽、酵母,然后揉成一個面團。要記得不停不聽地揉搓哦,一直揉到面團表面像是有一層膜一樣,才可以算完成了。

然后就可以準備餡啦。比較標準的是蔥油餡,只要將蔥段在油里炸成酥脆就可以啦。蔥油的餡搭配油條,可以說非常美味了。如果是單純吃燒餅,可以在里面搭配豆沙餡。

將餡包在小面團里,搟成長條,然后向疊被子最后一步一樣,兩邊挽起來再對折。喜歡酥脆的可以按照這樣的方式再折哦。做完后記得醒半個小時哦。

然后就是在芝麻碗里躺一圈,放在烤箱吸油紙上開始烤啦。香香脆脆的,包上油條,簡直是美味啊。
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觀點2: 想要做出外脆內軟的燒餅夾油條最關鍵的一點就是要把握好火候,不然的話就會過軟或者過硬。

首先,就是要先發(fā)好做燒餅和油條的面,做燒餅要發(fā)面,做油條不用。可以適當在里面打一點雞蛋來提高口感,記得在揉面的時候要放一點食用油,這樣面就不會黏到案板和鍋底。
準備好材料之后,先把油條下鍋炸熟,記得要開到中火,火過大的話里面還沒熟透外面就已經(jīng)快要糊了,大火的話會很軟,而且油條里會浸油,不僅過于油膩,而且沒有外酥里嫩的口感。油條做好后,再煎一下燒餅,同樣也是用中火,可以適當放一點鹽、胡椒粉和味精提一下味道。
最后,食材就出鍋啦,在卷油條的時候可以依據(jù)個人喜好放一點生菜。烤腸、培根、沙拉醬或者黑椒醬等等,美味的燒餅夾油條就此做成。寫得我都饞了,這是一道非常美味的早餐呢!
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