- 觀點1： 春天逐漸變暖，氣候也愈加干燥，人總提不起精神，吃飯也沒了胃口，下班晚餐不知道吃什么，推薦8道開胃家常菜，簡單易做，一家老小都愛吃。
第一道：番茄魚
番茄魚做法簡單好吃，魚片嫩滑無腥味，湯汁鮮美開胃，湯才是最好喝的。非常適合老人和孩子的！
1、準備一塊新鮮的魚，我這里用的是龍利魚 也可以用鯉魚草魚 ，如果用草魚 一定要魚骨去掉 接下來將魚肉給片成薄片 盡量薄一點 這樣才比較入味
2、接下來將魚片放入盆中 然后再清洗兩遍，清洗干凈之后撈出，擠出里面的水分，然后再放入盆中
3、開始腌制魚肉 添加鹽 生抽 雞精 料酒 蠔油 再放入一些蛋清 充分地攪拌上勁 然后再添加一些生粉 攪拌均勻 再添加一些食用油鎖水 充分地攪拌均勻 放在一邊備用
4、接下來準備三個西紅柿 打上十字花刀，然后再放入熱水里面給燙一下 這樣方便去皮 泡好之后撈出 然后再撕掉外皮 切成西紅柿碎
5、準備一些豆腐皮 再準備一些金針菇 洗凈之后 鍋中燒水 添加鹽 增加底味 水燒開后放入焯水 焯水斷生后撈出 然后再放在一邊控水備用
6、起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香 然后再放入西紅柿 添加少許鹽 可以快速地炒出西紅柿的湯汁，當西紅柿炒軟的時候 然后再放入番茄醬
7、翻炒入味之后 倒入開水 然后添加鹽 生抽 雞精 蠔油 胡椒粉調味 大火煮3分鐘 然后再放入魚片 小火慢煮 煮至肉片變色的時候 倒入金針菇里面
8、放入蒜蓉 蔥花 再放入一些干辣椒 澆入熱油 美味既成 美味好吃的番茄魚就做好了。
第二道：砂鍋五花肉
砂鍋五花肉是一道 美食 ，肉鮮香入味，油而不膩，酥而不爛。家庭版的紅燒肉制作，肥而不膩，入口即化，食材和做法都很簡單，
1、準備一塊大一點的五花肉 先把五花肉給清洗一下，然后鍋燒干 五花肉皮給燒一燒 這樣可以燒掉絨毛。，另外也可以去腥
2、豬皮燒過之后 然后再放入水中浸泡 浸泡10分鐘左右 準備一些大蔥切成蔥段 再準備一些生姜 切成姜片
3、豬皮泡好之后 然后再給刷一刷 ，洗凈后 冷水下鍋 放入蔥姜片 再倒入料酒 大火煮開焯水 煮開把表面的浮沫給撇干凈 然后再繼續煮20分鐘
4、準備一個小碗 倒入半碗老抽 然后再放入一些白醋 充分的攪拌均勻 放在一邊備用
5、豬肉煮好之后撈出 然后再準備一個牙簽 肉皮的部分給扎一扎，這樣比較容易入味，炸好之后 涂抹上醬油 涂抹均勻 使其充分入味
6、涂抹好之后 直接放進油鍋里面 然后小火慢煎，一直煎到底部起虎皮就可以了 然后再盛出 放在一邊備用
7、接下來準備一些大蔥 切成蔥花 再準備一些生姜 切成姜片 再準備一些八角 桂皮 香葉 八角 辣椒放入盤中備用
8、取出晾涼的豬肉 先切成薄一點肉片 取出砂鍋 放入大蔥姜片 再放入肉片 均勻的鋪在鍋底 然后再放入大料 辣椒
9、接下來開始調味 添加鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 蠔油 胡椒粉 然后再倒入開水 開水一次加足 沒過豬肉
11、大火煮開 燉5分鐘左右 然后再轉小火 繼續燜50分鐘左右 燜好之后打開鍋蓋 撒上蔥花 美味好吃的砂鍋五花肉就做好了、。
第三道：蒜薹肉絲
蒜薹肉絲是簡單家常的小炒菜，簡單美味。蒜薹又稱“蒜苔”或“蒜毫”，南方很多城市也叫它“蒜苗”。是從大蒜中抽出的花莖，是一種營養豐富的保健蔬菜。
1、準備適量的新鮮的蒜薹 先把蒜薹給摘一下 然后再把蒜薹給清洗一下 多清洗幾遍 清洗干凈 撈出 控水備用，然后將蒜薹切成等長 的小段
2、接下來再準備一些小米辣 小米辣洗凈 然后再把根部 尾部都給切掉，再把小米辣 切成辣椒段
3、接下來取出蒜薹 將蒜薹一個個的塞進辣椒里面，全部弄好之后 再將蒜薹一分為四 把兩端的給切開
4、接下來把弄好的蒜薹 放進溫水壺里面 直接給浸泡10分鐘左右 浸泡的過程中 蒜薹會慢慢地卷起來
5、準備一塊瘦肉 洗凈 先切成肉片 再切成細一點的肉絲 切好的肉絲盛入碗中
6、準備一些蔥切成蔥段 再準備一些生姜 切成姜片 放入碗中 再倒入溫水 然后再抓拌兩分鐘 直接給抓拌出蔥姜水
7、把蔥姜水放進肉絲里面 添加鹽 雞精 生抽 老抽蠔油 胡椒粉 料酒 充分呢的攪拌均上勁 朝著一個方向攪拌，一直攪拌發粘 再繼續添加蔥姜水 全部弄好 把肉絲放在一邊腌制20分鐘 使其充分入味
8、準備一些小蔥 切成蔥花 再準備些生姜 切成姜絲。放入碗中備用
9、準備一個小碗 調制一個涼拌汁，添加鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 胡椒粉 料酒 生粉 添加少許水 再倒入一些料酒 充分的攪拌均勻 放在一邊備用
10、鍋中燒油 腌制好的肉絲 炒一炒 炒出油脂 一直炒到微微焦黃 盛出備用
11、再起鍋燒油 放入蔥姜蒜辣椒爆香 然后再放入炒好的肉絲 翻炒均勻 再放入腌制好的蒜薹 繼續不停地翻炒
12、翻炒均勻后 然后再放入鹽 生抽 蠔油 雞精 充分的翻拌入味 然后再盛入盤中 美味好吃的蒜薹炒肉絲就做好了、
第四道：糖醋排骨
排骨不僅美味營養價值也是很豐富的，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。糖醋排骨甜味比較重，有微微的酸味，這個菜的湯汁也是排骨的精華，拌米飯多吃兩碗。
1、準備適量 新鮮的排骨 先把排骨給清洗一下 然后再剁成大小均勻的排骨塊 排骨不要剁得太大了 不然燉煮的時候 不容易入味 也不要剁得太小了 不然啃的時候不過癮
2、切好的排骨塊盛入盆中 添加鹽 再添加一些面粉 倒入清水 攪拌均勻 搓洗兩分鐘 面粉水有很強的吸附作用，淡鹽水有殺菌的作用 然后再放入清水里面多清洗幾遍
3、接下來準備一些大蔥 切成蔥片 再準備一些生姜切成姜片 醬排骨；冷水下鍋 然后再放入料酒 放入蔥姜 大火煮開焯水 煮開后撇掉表面的浮沫 然后再繼續煮20分鐘
4、排骨煮好之后撈出 然后再放入溫水里面清洗一下 這樣清洗得比較干凈 也可以去腥 放在一邊備用
5、接下來準備一把冰糖 放入盤中 再準備一些大料 八角 桂皮 香葉 白芷，再準備一些大蔥 生姜切片 昂放入碗中備用
6、起鍋燒油 放入排骨 小火慢炒 慢慢地炒干排骨表面的水分 然后再繼續炒，，炒到排骨微微焦黃的時候 給盛出
7、起鍋燒油 放入蔥姜辣椒 然后再放入大料 香葉 桂皮 八角，小火炒 然后再放入冰糖 繼續不停的翻炒，炒到冰糖完全融化 呈現焦糖色的時候，放入排骨 繼續不停的翻炒 一直炒到排骨完全上色
8、排骨炒好之后 然后再倒入開水 ，開水要一次加足，然后再放入 生抽 老抽 蠔油 調味 ，大火燒開 燉煮5分鐘 然后再轉小火 繼續燉60分鐘左右
9、排骨燉好之后 打開蓋子 添加鹽 調味 把里面的大料給挑出來 然后再繼續大火收汁，等湯汁收得差不多的時候 然后再關火 盛入盤中 美味好吃的糖醋排骨就做好了。
第五道：蘑菇
蘑菇是春天里的好食材，味道鮮香營養好，低脂低熱還能降火，一起吃起來。蘑菇的種類有很多不僅僅是香菇一種，日常生活中的杏鮑菇、木耳、金針菇、草菇、平菇等都稱為蘑菇，所以蘑菇又是一種統稱。
1、準備適量的新鮮的蘑菇 先把蘑菇給清洗一下 ，然后再剪掉根部 把蘑菇掰成一塊一塊的 不要太大了 ，不然腌制的時候不容易入味 弄好之后 放入盤中
2、接下來準備一個大盆 放入鹽 再倒入足量的清水 攪拌成淡鹽水，然后再放入蘑菇浸泡10分鐘 淡鹽水有殺菌的作用 ，然后再清洗幾遍 洗凈之后 擠出里面的水分
3、接下來往蘑菇里面添加一些鹽 充分地攪拌均勻 然后再放在一邊備用
4、接下來弄一個脆皮炸糊 添加半碗面粉 再添加半碗玉米淀粉，面粉跟玉米淀粉的比例是1:1、然后再添加一些鹽 充分地攪拌均勻 之后再添加一些啤酒 邊添加邊攪拌 一直攪拌成粘稠的面糊 然后再放入一些食用油 這是酥脆的關鍵 攪拌好 放在一邊備用
5、蘑菇腌制出了很多水分 擠出里面的水分 然后再放進炸糊里面，充分地攪拌均勻，使其均勻的裹上面糊
6、接下來起鍋燒油 放入裹有面糊的炸蘑菇 ，然后再小火慢炸 炸到蘑菇酥脆的時候 再翻動使其受熱均勻 上色也均勻，然后再繼續小火炸
7、小火炸到蘑菇酥脆 焦黃時候 盛出 美味好吃的炸蘑菇就做好了
第六道：菠菜
在日常生活中，菠菜是常見的一種蔬菜。在烹飪菠菜的時候，最好先把菠菜在開水中焯一下，這樣可以去除80%的草酸，再食用菠菜，吃進體內的草酸就不會很多，吃過菠菜之后多喝水，減少草酸鈣的形成。
1、準備適量的新鮮的菠菜 先把菠菜給摘一下 然后再把菠菜放入水中清洗，多清洗幾遍 一直洗到水不再渾濁就可以了 然后再撈出控水備用
2、接下來再準備一些胡蘿卜 先將胡蘿卜給清洗干凈 然后再切成薄點的胡蘿卜片 然后再切成細一點的胡蘿卜絲 也可以直接擦成胡蘿卜絲 弄好的胡蘿卜絲 放入盤中備用
3、接下來鍋中燒開水 添加鹽 再添加一些食用油這樣可以使焯水的菠菜翠綠不發黑 水開放入菠菜焯水 ， 然后再放入胡蘿卜絲。焯水斷生后撈出 然后再放入涼水里面過涼 過涼后撈出 擠出里面的水分 放在一邊備用
4、準備兩張豆腐皮 洗凈之后 放入水中焯水 去除豆腥味 然后再撈出 放在一邊備用
5、菠菜 胡蘿卜絲簡單的給切一下 然后放入盆中 ，接下來開始調味 添加鹽 生抽 蠔油 雞精 胡椒粉 也可以添加一些辣椒粉 充分的攪拌均勻
6、接下來打進去兩個雞蛋 充分地攪拌均勻 然后再添加淀粉 少量多次的添加 ，邊添加邊攪拌，一直攪拌成粘稠的糊糊就可以了
6、取出弄好的千張紙 均勻地鋪在底部 然后再把弄好的菠菜放進去 攤平 從一端給卷起來，邊卷邊按壓 卷好 之后 封口處 涂抹一些雞蛋液 可以起到粘連的作用
8、全部弄好 放進蒸鍋里面 大火蒸12分鐘左右 全部都給蒸熟 蒸透 然后再盛出
9、趁蒸的時間 準備一個涼拌汁 一把大蒜拍碎 再剁成蒜蓉 放入碗中 再準備一些小蔥 切成蔥花 放入碗中 再準備一些小米辣 切成辣椒碎 也放入碗中
10、往碗中添加一些熱油 激發出香味 接下來開始調味 添加鹽 生抽 香醋 辣椒油 胡椒粉 蠔油 白糖 香油 充分地攪拌均勻 美味好吃的涼拌汁就調好了
11、蒸熟之后取出 然后再切成小塊 整齊的擺進盤中 也可以擺出自己喜歡的造型 然后再放入涼拌汁 蘸著料汁吃 特別的美味 美味好吃的菠菜卷就做好了
第七道：五香花生米
花生米是我們生活常見的食材，營養豐富，蛋白質極高。春天要少吃油炸花生米，比較容易上火，推薦一款非常好吃下飯又下酒的五香花生米，出鍋五香味兒濃郁，特別的入味又好吃，是一道非常不錯的下酒菜。
1、準備適量的花生米 先把花生米給挑揀一蝦，爛掉 壞掉的 還有就是發霉的都不要，不然吃起來比較影響口感。之后再把花生米給清洗一下，然后再把花生米放進水中給浸泡2小時
2、花生米泡好之后撈出 然后再放入鍋中，放入鹽 再放入花椒 八角 桂皮 香葉 ，大火煮開 再轉小火繼續煮20分鐘 煮至花生熟透 盛出 放在一邊晾涼備用
3、準備適量的新鮮的芹菜，先把芹菜給摘一下 ，芹菜葉子不要扔掉，可以留著烙餅 蒸菜 都是特別的好吃
4、芹菜梗給清洗干凈 然后再切成細條 之后再切成芹菜丁 芹菜丁不要切得太大了，跟花生仁大小一樣就可以了。
5、再準備一些胡蘿卜 先清洗干凈 然后再削皮 切成蘿卜條 之后再切成蘿卜丁 切好的蘿卜丁 盛入碗中備用
6、接下來準備一些小蔥 切成蔥片 再準備一些洋蔥 切成蔥絲 準備一些花椒放 直接放入碗中備用
7、起鍋燒水 放入鹽 再放入食用油 水開 放入芹菜 還有胡蘿卜丁焯水 焯水斷生后撈出 放在一邊控水備用
8、接下來鍋中燒油 放入 蔥片 辣椒 花椒 洋蔥絲 小火慢炒 炒一個蔥油 蔥炒到干癟的時候 再撈出 把蔥油倒入碗中備用
9、把花生 芹菜丁 胡蘿卜丁 都放入盆中 充分的攪拌均勻，然后再放入鹽 雞精 白糖 生抽 香油 充分的攪拌均勻 然后再倒入蔥油 再次給攪拌均勻 再放入蒜末 攪拌均勻 盛入盤中 美味好吃的五香蒜蓉花生米就做好了
第八道：洋蔥拌苦瓜
瓜涼拌洋蔥。可能很多朋友一聽到是涼拌苦瓜，就覺得它一定會很苦，經過特殊處理，也不會有那么苦。苦瓜涼拌洋蔥，雖然稍微有點苦，但是這樣更加開胃。
1、準備適量的苦瓜，先把苦瓜給清洗一下，然后再把苦瓜一分為二，然后再把苦瓜的瓤給去掉，整理干凈之后，直接給苦瓜切成苦瓜條，盡量切得細一點 ，然后再盛入盆中
2、往盆中，添加鹽 充分地攪拌均勻，苦瓜腌制一下，這樣可以去除苦瓜本身的苦味。然后再把苦瓜放在一邊備用
3、接下來準備一些洋蔥，先把洋蔥給處理一下 切掉根部，然后再切成均等的多份，之后再放入水中浸泡10分鐘，這樣可以有效防止切洋蔥絲的時候辣到眼睛
4、洋蔥泡好之后撈出 然后再切成細一點的洋蔥絲，不要切得太粗了，不然吃起來比較影響口感。洋蔥絲切好之后 抖散 然后再放入盆中備用
5、接下來準備一些大蒜，拍碎 然后再剁成蒜蓉 再準備一些小米辣 被切碎 然后再盛入碗中備用。小蔥適量 直接給切成蔥花 放入碗中 再放入一些白芝麻 充分地攪拌均勻
6、鍋中燒油 放入花椒 小火炒香，然后用篩子過濾一下，把熱油直接給澆入蔥花里面 激發出香味，接下來開始調味 添加鹽 生抽 香醋 蠔油 香油 白糖 充分地攪拌均勻 放在一邊備用
7、起鍋燒油 放入鹽 再放入一些食用油 大火燒開 然后再放入苦瓜絲焯水 放入鹽 食用油可以使焯水的苦瓜顏色更加翠綠，焯水斷生后撈出 然后再放進涼水里面過涼
8、準備半碗泡好的木耳 放入鍋中 大火燒開焯水 焯水斷生后撈出 然后再放在一邊備用
9、將洋蔥 苦瓜 木耳 都放入盆中 然后再倒入弄好的料汁 充分的攪拌均勻 美味好吃的洋蔥拌苦瓜就做好了 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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