- 觀點1： 一般鹵肉上色的方法很多，下面大概給大家介紹4種常見的方法。
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用砂糖，炒糖上色時，在鍋里先放少許的油，等到油變得3成熱時，加入白糖適量，然后細火慢熬等到白糖成汁時，將其澆到鹵肉上，然后攪拌均勻即可。
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用紅曲粉，在煮制鹵肉前將紅曲米(粉)和調味料直接加入鍋中熬煮即可。
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用香料，在煮制鹵肉前將香料和調味料直接加入鍋中熬煮即可。
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還有一種比較常見的就是，使用老抽醬油和白糖搭配使用，這種方法就是在鹵肉做好后將老抽和白糖加入鹵肉中，然后攪拌均勻即可。
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上面的四種方法建議使用第四種，或是使用第二種，這兩種比較常見，不建議使用香料，因為這種鹵肉做成來不是很美味。 - 觀點2： 平時在給鹵味上色的時候一般都是加入老抽，醬油或者抄一點糖色。但是炒糖色可是一本技術活，不是人人都會。因此好多人為了能夠上色就放入比較多的醬油，但這直接印象鹵味的吃起來的口感。所以做鹵味的時候別再傻傻只會加醬油了，其實只要我們在做鹵味的時候，多加一點這種調料就可以了，做出來保證好吃又好看。
這個調料還是一種純天然的物質，無毒無害，十分適合做鹵味。這個調料就是我們平時經常得見的梔子。在我們做鹵味的時候梔子能夠作為一種天然色素給鹵味涂上亮麗的色彩。讓你一看就鍋里的紅亮的鹵味就直流口水，而且加入了梔子的鹵味不僅顏色好看，吃起來的口感也是十分的美妙，比那些炒糖色和加老抽而成的味道好吃多了。
不過大家在給鹵味加梔子上色的時候，要注意千萬不能夠多加了。如果加太多就會影響鹵味的顏色和味道，讓你得不償失。一般是一斤的鹵汁加入一顆梔子就可以了。而且加進去的梔子也不要整個放進去，要先把梔子能弄碎了。這樣子梔子就能夠更快的溶解到鹵汁里去，讓鹵汁在更多的時間里變色。其實大家這么一看就明白了，梔子在這個鹵味中起到的是像畫畫時顏料的作用。
對我們的人體并沒有危害，對鹵味的口感也只會起到加持的效果。有機會的朋友們可以自己在家里嘗試一下，梔子也比較常見。如果手上暫時沒有，也可以到商店里買點。這樣你就可以做出既好看，有好處的鹵味咯。 - 觀點3： 一般鹵肉上色的方法很多，下面大概給大家介紹4種常見的方法。
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用砂糖，炒糖上色時，在鍋里先放少許的油，等到油變得3成熱時，加入白糖適量，然后細火慢熬等到白糖成汁時，將其澆到鹵肉上，然后攪拌均勻即可。
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用紅曲粉，在煮制鹵肉前將紅曲米(粉)和調味料直接加入鍋中熬煮即可。
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用香料，在煮制鹵肉前將香料和調味料直接加入鍋中熬煮即可。
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還有一種比較常見的就是，使用老抽醬油和白糖搭配使用，這種方法就是在鹵肉做好后將老抽和白糖加入鹵肉中，然后攪拌均勻即可。
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上面的四種方法建議使用第四種，或是使用第二種，這兩種比較常見，不建議使用香料，因為這種鹵肉做成來不是很美味。 - 觀點4：
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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