- 觀點1： 魚香肉絲
■準備時間：10分鐘
■烹飪時間：8分鐘
■特色：
酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕沒有人會拒絕，那就試試從自家廚房里端出這道點菜命中率最高的四川傳統菜肴。
用料：
豬里脊肉300g、剁碎的泡朝天椒8只、剁碎的郫縣豆瓣1湯匙（15g)、剁碎的老姜1小塊、剁碎的大蒜3瓣、切段的香蔥2湯匙30g、醬油1茶匙（15gml)、白砂糖1湯匙（15g）、香醋1/2湯匙（8ml）、料酒2茶匙（10ml）、水淀粉碎湯匙（15ml)、雞精1/2茶匙（3g)、油2湯匙（30ml）。
■做法：
1.豬里脊肉逆著肉紋先切成3mm厚的片，再切成3mm寬的細絲。加水淀粉（1/2湯匙，8ml）、剁碎的郫縣豆瓣（1/2湯匙，8ml）和醬油用手抓勻后腌放。
2.在小碗中將水淀粉（另1/2湯匙，8ml)、香醋、白砂糖、料酒和雞精攪拌均勻，制成調味汁備用。
3.大火燒熱炒鍋中的油至極熱（冒煙），把腌好的肉絲放入熱油鍋內，快速撥炒30秒鐘，馬上離火，肉絲盛出瀝油。
4.大火加熱炒鍋中剩下的油，將泡椒碎料，郫縣豆瓣，姜末和蒜末在鍋中翻炒1分鐘至出香味。
5.再將肉絲和香蔥段先后入鍋，炒勻，最后把小碗中的調味汁沿鍋內壁徐徐倒入鍋中并迅速翻動，勾成薄芡呈透明色后立即離火盛盤即可。
■小貼士：
1.和醋的比例一定要適當，可根據個人口味偏好略有側重。2.郫縣豆瓣，泡椒，大蒜以及姜等要先分別剁碎備用。因為烹炒時應先把泡椒碎粒和郫縣豆瓣炒出香味后，才放蒜末和姜末。3.為了讓肉絲更嫩，可將其用干淀粉加蛋清和少量醬油調勻，而取代水淀粉 - 擴展閱讀1：買菜譜是什么意思啊
- 網絡流行語菜譜指的是在網絡上流傳的各種流行語、梗和段子等，類似于一本菜譜，可以供人們在社交媒體上使用和分享。它包括了各種熱門的網絡用語和表情符號等，而且會不斷地更新和演變。這種流行語菜譜在互聯網上非常流行，尤其...
- 擴展閱讀2：女生吃菜譜是什么意思啊
- 指女生們在減肥或者控制飲食的過程中，通過分享自己的飲食菜譜來互相交流和學習。這些菜譜都是低熱量、低脂肪、高蛋白質、高纖維等健康飲食的食譜，旨在幫助女生們控制飲食，保持健康的身材和生活習慣。女生們可以通過分享自己的...
- 擴展閱讀3：老爹大排檔九轉大腸菜譜
- 步驟：1、將熟大腸切成2CM長的段。2、放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。3、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。4、鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒...
- 擴展閱讀4：老爹大排檔菜譜有哪些？
- 游戲老爹大排檔菜譜如下 1、第一部分 蛋嫌散炒飯、蒜香排骨、糖亂凱醋大蝦、糖醋土豆、辣炒花甲、蒜蓉生菜、蝦扯蛋、糖醋魚、生腌螃蟹。2.第二部分 蒜蓉青菜、青椒炒花甲、生腌魷魚、椒香辣花甲、農家一碗香、麻婆豆腐、...
- 擴展閱讀5：想學習酸辣粉，怎么學習呢
- 學酸辣粉，建議到專業的小吃烹飪學校學習，有專業好的老師進行教學，學校提供食材，在實操當中學習，易掌握
- 擴展閱讀6：南昌有什么特產可以帶去送人啊
- 1、煌上煌醬鴨：南昌煌上煌“皇禽”醬鴨最初為一民間食方?；是葆u鴨因“選料、配料、工藝、口味”四個與眾不同被譽為“全國第一家獨特醬鴨”。2、石頭街麻花：石頭街麻花是江西省南昌市著名的傳統小吃。選用精白面粉，一...
- 擴展閱讀7：黎川原木香菇屬于哪兒的特產
- 黎川原木香菇是江西省撫州市黎川縣的特產。原木香菇是在木頭上自然生長的，再由太陽自然曬干，所以比市面上賣的菇要好吃。香菇營養豐富，100克干品中含能量為896千焦，蛋白質21克，脂肪1.3克，粗纖維32克，碳水化合物29克...
- 擴展閱讀8：老爹大排檔紅燒牛沖怎么做紅燒牛沖菜譜分享
- 老爹大排檔紅燒牛沖菜譜分享：食譜配方：紅燒牛沖=牛沖+醬油+糖+鹽首先刷一下鍋，倒上油之后放入牛沖;然后依次加入鹽、糖和醬油進行調味進行大火炒制。之后就可以進行裝盤。這道紅燒牛沖的制作方式還是非常簡單的，每一位...
- 擴展閱讀9：老爹大排檔吻別菜譜分享
- 老爹大排檔吻別菜譜分享1、吻別即炒田螺，菜譜：吻別=田螺+油+鹽，使用這幾種材料即可制作出吻別了。吻別：一吻田螺就讓它和殼分別2、烹飪步驟：先將鍋刷干凈，倒入適量的油，接著放入田螺和鹽。等到所有田螺顏色變深就是熟...
- 擴展閱讀10：菜譜的意思菜譜的意思是什么
- 菜譜的詞語解釋是：菜譜càipǔ。(1)推薦菜肴種類、價格的紙單。(2)詳細介紹烹調技藝的書。注音是：ㄘㄞ_ㄆㄨˇ。詞性是：名詞。結構是：菜(上下結構)譜(左右結構)。拼音是：càipǔ。菜譜的具體解釋是什么呢，我們通過...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！