- 觀點1： 將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關(guān)系，因為蛋里本來就帶一點點咸味。
米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發(fā)硬的，炒出來同樣影響口感。
炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
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配料。單單是蛋和飯未免太單調(diào)，可以視各人口味，準(zhǔn)備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。
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鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
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飯炒勻后就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調(diào)味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。 - 觀點2： 普通蛋炒飯?zhí)宓耍舆@些料才更好吃。
- 觀點3：
- 觀點4： 主料
隔夜米飯1人份
輔料
包菜3片雞蛋1個
火腿腸1根小蔥1棵
番茄1個
美味蛋炒飯的做法步驟
1. 隔夜米飯加適量色拉油劃散，按個人口味放入鹽，蠔油，胡椒粉。攪拌均勻，備用。
2. 番茄切丁，雞蛋打散，放適量鹽，小蔥切蔥花，火腿腸切丁，包菜手撕成小片，準(zhǔn)備工作就做好了~
3. 鍋里放適量油，不要太多哦。先放入番茄炒出紅色，加包菜葉，火腿腸，翻炒幾下。
接著，倒入米飯，注意這中間一直是小火哦~
不停地翻炒米飯，加入打好的雞蛋，均勻的裹在米飯上。
炒到米飯顆顆分明，加入小蔥。就可以關(guān)火啦！ - 觀點5： 廚房的煙火氣，讓人踏實放松又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五谷雜糧
- 觀點6： 簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學(xué)習(xí)吧！
- 觀點7： 食物有原本自己的味道，不要改變
- 觀點8： 蛋炒飯制作教程
- 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內(nèi)煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內(nèi)的水分燒干后，倒入4勺油，調(diào)成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
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- 擴展閱讀5：湯怎么做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
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- 擴展閱讀6：怎么做酸辣粉絲湯
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- 擴展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
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- 擴展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
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